しょうちゃんのぽよ〜ん日記

コーヒーの膨らみについての問題

頭の中には常にいくつかの疑問を持っていて
そのひとつにコーヒーの膨らみについての問題ってのがある

一応何らかの化学的反応がおこって何らかの気体が発生しているのではないか？
といった仮説をたてているんだが
しかし豆の状態が焙煎してしばらく時間がたつとこうはならない
そこでその期間でまた別の何らかの化学的反応がおこっていて
恐らく酸素あたりが関係しているのではないか？と・・・
そしていつかこれを解決してやろうともくろんでいるのだが・・・

ま、ようやく最近ボチボチとコーヒーブレイクの時間がとれるようになってきた

しびれるおいしさ、その名は「マンデリン」

妻に頼んで近所の豆屋さんで「マンデリン」を買ってきてもらった

買う時かなり苦いですよ〜と言われたそうで
一応忠告してくれた

今朝早速袋を開けてみた
ウワッ強烈な臭いだ
その強烈な臭いがワクワク感を一層あおる
まずは残っていたブレンド豆にブレンドしてみた
味にぐっと厚みが出たというかパンチがきいて
それまでより数段おいしくなったことが確認できた
やはりにらんだとおりこいつは素晴らしいぞ

さてお次はストレートである
ちょっとビビリが入って
２．５爆ぜぐらいで止めておいた
ちょっと量も少なめに

・・・・・・・・

いやいやビックリ仰天
思ってた以上にこいつは最高！！！

唇がピリピリとくる感じだ

いやいや素晴らしいお豆さんである


「サントス」に「マンデリン」

こいつは究極のブレンド創りには欠かせないだろう

さてあとは何がたらないんだ？


「マンデリン」ストレートでも
こいつは素晴らしいですぞ

かなり過ぎてしまったが１０月１日はコーヒーの日

探してみれば結構近くにあるもんで
先日家の近所でなかなか良いコーヒー豆屋さんを発見
家で飲む分はしばらく此処で調達
もちろん妻が自転車で＾＾

しかもそのすぐ近所においしいシュークリーム屋さんも発見
当然帰りは此処でシュークリームも調達
もちろん妻が自転車で＾＾

そして「しょうちゃんなんでも研究所」では焙煎具合を研究の日々＾＾

特に最近思うのは「コク」っていったいなんなんだ？？？

焙煎したてのふくらみは

勢いが違う

１爆ぜ２爆ぜ３爆ぜ４爆ぜ

と焙煎具合を分けるんだそうだ
とりあえず３爆ぜを狙ってはみるんだが
どこが２でどこから３なのかが全く判別できない
というわけでちょいちょい色を確認しながらの焙煎となっている
ところが少し気を抜いてしまうと焙煎しすぎてしまうからなかなかどおして結構難しいのだ