へぼ飯

秋の彼岸に食べさせられた　思い出がある。
いわゆる郷土料理で、長野、岐阜の一部で食べられているのだが、これを売っているところを見たことがない。一種の炊き込みご飯である。作り方は、へぼとみじん切りにした生姜を　調味料（醤油７０ミリ、砂糖大さじ半分、みりん　大さじ１）で炒めつけるようにして煮あげる。早い話が佃煮ですな。
米は普通に炊いて、火の切れる間際にへぼの佃煮を入れる。さらに　もう一度点火し３０秒くらい　火を消さずにおく。それから１０分ぐらい蒸らすというのが手順である。
まあ、佃煮の炊き込みご飯で醤油の味で食べているような感じがした。
ところで　へぼは、蜂（クロスズメバチ）の幼虫のことで　夏の草刈りの時　巣を見つけ　箱に入れて軒先につるし　彼岸の頃に食べる御馳走らしい。
蜂を食べるって、ゲテモノ喰いなのだけど　貴重なタンパク源だったのだろう。
今でも　郷土料理屋では、食べさせてくれるところがあるかも知れない。