鮎すし

私は基本的に川魚は苦手である。
夏になると　落ち鮎を出してくれる簗に招かれることがある。簗はかなり不便な所にあって、車で行かなければならない。（観光ヤナであってもである）そこでフルコースをとるとかなり値段を取られる。半日　その部屋を占領するのだから仕方がないともいえるが。そこで私がかろうじて食べられるのが、鮎の塩焼きと鮎ぞうすい　ぐらい　だから　おごり甲斐がないともいえる。
そこで絶対食べられないのが　鮎すし　である。
　昔ながらの本格派といわれると　まったくいけない。出された途端　うっとくる。かなり強烈なにおいである。一種のなれずしで　鮎の腹の中にご飯を詰めたもの。鮎を焼いたものを　酢と砂糖とみりんなどの汁につけておく。鮎の腹を開き　酢飯を詰める。
新幹線　岐阜羽嶋の駅の売店で　３月ごろまで売られているが、あれを誰が買うのだろうと思っていた。ただ、現在は、でんぶが入った　押し寿司風になっていた。