お気楽な詩人の真似事と日常

初午だんご

今年の初午は２月６日だった。
この日に　だんごを食べる風習はかなり広く広がっていると思う。ところが、２月の行事の割には、節分の恵方巻きほどには　伝わっていない。スーパーなどの食品売り場でもＰＯＰが出ているのを見たことがない。材質は米の粉で練った普通のだんごである。ただ　普通のだんごと違うのは　やや細長い繭の形なのである。
起源が農事の行事から始まっているらしい　蚕の育ちを祈るので　これを焼いて醤油をつけて食べてはいけないと言われている。いわゆる、蚕がくさる。びしょまゆになるなどである。
食べ方は軽く湯を一煮立ちさせたものをきな粉をつけて食べる。ただ、一煮立ちさせた汁も飲むのが普通である。　
個人的には、やはり醤油をつけたほうがうまいように感じる。

へぼ飯

秋の彼岸に食べさせられた　思い出がある。
いわゆる郷土料理で、長野、岐阜の一部で食べられているのだが、これを売っているところを見たことがない。一種の炊き込みご飯である。作り方は、へぼとみじん切りにした生姜を　調味料（醤油７０ミリ、砂糖大さじ半分、みりん　大さじ１）で炒めつけるようにして煮あげる。早い話が佃煮ですな。
米は普通に炊いて、火の切れる間際にへぼの佃煮を入れる。さらに　もう一度点火し３０秒くらい　火を消さずにおく。それから１０分ぐらい蒸らすというのが手順である。
まあ、佃煮の炊き込みご飯で醤油の味で食べているような感じがした。
ところで　へぼは、蜂（クロスズメバチ）の幼虫のことで　夏の草刈りの時　巣を見つけ　箱に入れて軒先につるし　彼岸の頃に食べる御馳走らしい。
蜂を食べるって、ゲテモノ喰いなのだけど　貴重なタンパク源だったのだろう。
今でも　郷土料理屋では、食べさせてくれるところがあるかも知れない。

イタリアンスパゲッテイ

オジサンたちは、カルボナーラだの、アルデンテだのとかは知らない。スパゲッテイと言えば、ナポリタン。喫茶店で食べた　あの　茹で置きの麺に　トマトケチャップを絡めたあの赤いスパゲッテイなのである。喫茶店で　あれ専用だろうなー　の　鉄板に薄焼き玉子の上にあのスパゲッテイを載せたもの。それに　タバスコをかけて　辛い　辛いと言って　あふあふ　と食べる。
あのイタリアンスパがなぜか懐かしくなって食べたくなることがありませんか？あるんだなーこれが。でもって　コーヒー専門店じゃない喫茶店に行ってもないんだなー。
あるにはある。業務用食材店に売っている。何に使われているかというと、定食の付け合わせ。トマトの酸味が口直しにちょっといい。

あの当時　もちろんイタリアはおろか外国に行けなかった。イタリアであのスパゲッテイなどはなくて、にんにくの匂いが強く　量もかなり多く、それが前菜だと知るのはかなり後のことである。

名古屋地区の喫茶店をみると　かなり　復活をしているようである。値段は６８０円前後。

台湾ラーメン

株式の欄にも書きましたが、台湾ラーメンは、名古屋が発祥らしい。
名古屋の「味雷」が初めだという人がいるが、確かめてはいない。「味雷」の店主は、もともとは博多の人で　店を開いた当時　博多風のトンコツ系の味が馴染まれなかったので　インパクトを与えるために　トウガラシを大量に入れたのだという。で　何故　博多とか　札幌とか　和歌山とか　という　地元　名古屋でないかというと　その当時　ベトコンラーメンというのがあって、それとの差別化のためのネーミングらしい。もっとも　その当時の台湾ラーメンを食べた事はない、ただ、すごく辛いらしいという噂を聞いただけである。
ＪＢイレブン　「一刻魁堂」の台湾ラーメンは、思っていたほどは辛くはない。確かに表面はトウガラシが浮いていて　赤いのだが　馴染んでいるというのか　それとも　日常として　ハバネロなどを食べる機会があるので慣れたせいもあるかも知れない。ＪＢイレブンは、愛知を中心にかなりの店舗があるので　話のタネとして、食べてみるのもありかな。

モーニング サミット

名古屋といえば、モーニングである。本当は繊維の町、愛知県一宮だと主張するメンバーが集まって、去年にユつづいて、第２回モーニング　サミットがあった。参加したのは、６店。文化会館　出１店辺り１００食　すぐなくなったけれど。ともかく、すごかった人出が。モーニング自体はほぼ３品以上、多い店は６品。