◆材料◆ なす...6本 サラダ油...大さじ2 ねぎ...1/3本 しょうが...1かけ 豆板醤...大さじ1 豚ひき肉...200g [A] スープ...カップ1 しょうゆ...大さじ2と1/2 清酒...大さじ1 砂糖...大さじ1 甜麺醤...大さじ1 片栗粉...大さじ1これはおとといの晩御飯に作りました！ 豚挽き肉があまっていたんですよね。それとナスが安かった。 レシピは http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/T002065/ 様を参考にしました。 �．淵垢鰡屬瓩�ヘタを切り落とし、ひとつのナスを6等分します。 ちょっと大きいかなという方は半分に切ってもいいと思います。 既存のレシピでは素揚げしていますが、手間がかかるので炒めるだけで。 ナスは油を良く吸うので油がなくなってしまいますが、決して足さないでください！ ここで足してしまうとすごい油っぽくなってしまうそうなので。 炒め終わったら取り出しておきましょう。 �△劼�肉を炒めるフライパンに油を引いてねぎ、しょうが、豆板醤を香りが出るまで熱します。 香りが出てきたら豚挽き肉を加え炒めます。 ひき肉がぱらぱらになったら取り出しておいたナスを加えざっくりと混ぜ合わせます。 ☆Fighter-Dragon'sComment☆
調理時間：約30分〜40分 難易度：★★☆☆☆ 中華第二弾はマーボーナス！ エビチリのときと同じ感覚で作れたのでとても簡単でした＾−＾ 自分はナスの分量を間違えてちょっと見た目が悪くなりましたが、味は良かったですｗ エビチリ、マーボーナスときたら次は・・・！？ |
中華編
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◆材料◆ エビ...15匹〜20匹。解凍しておきましょう。 [A] 塩...小さじ1/2 卵白...1コ分 片栗粉...大さじ1 サラダ油...大さじ1/2 サラダ油...大さじ3 ショウガ...2片(みじん切り) ニンニク...1片(みじん切り) 豆板醤...大さじ1 [B] トマトケチャップ...大さじ2 酒...大さじ1 塩...小さじ1/4 砂糖...大さじ1 鶏ガラスープの素...小さじ1 水...200ml 水溶き片栗粉(約)...大さじ2 万能ネギ...約7センチ ゴマ油...少々 ラー油...少々今日はスーパーで冷凍海老が安かったので海老のチリソースを作ることにしました！ 普段ならクッ○ドゥーやらなんやらのレトルトを使うところなんですが、ちょっと本格的にやってみようかなと。 レシピは http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U010464/ 様を参考にしました。 �ヽは靴硫爾瓦靴蕕�まずは海老を解凍し、殻をむいてワタを取ります。 殻をむくときは尻尾を残してください。尻尾があると見栄えがいいんで♪ そのあとは塩と片栗粉(分量外)でもんでから水洗いし、水気をとります。 こうすることで海老の汚れや臭みが取れるそうです。 臭みを取るには酒が有名ですが、こういうやり方もあるんですねぇ。勉強になりました。 水気を取った海老に[A]を上から順番に加えていきます。 これ、順番間違えると結構えらいことになるっぽいんで気をつけてくださいｗ こうやって海老に卵白と片栗粉をまぶしておくと旨みを逃がさないし、味もなじみやすくなるそうです。 ��海老に火を通すフライパンに分量のサラダ油のうち大さじ2を入れて熱します。 このときしっかりと熱しないと海老がフライパンにくっついちゃうんで注意してください。自分はやらかしましたｗ あと、結構油がはねるんで＾＾； 海老の色が変わったら取り出しましょう。 ��チリソースを作る海老を炒め終わったら、同じフライパンに残った油をひき、ニンニクとショウガを香りが出るまで弱火で温めます。香りが出てきたら豆板醤もいれ、さらに香りが出るまで熱します。 今回の豆板醤は大さじ1杯ですが、これはお好みで量を変えてください。 結構、大さじ1杯でもピリッと辛かったですｗ いい感じに香りがしてきたらあらかじめ混ぜておいた[B]をくわえます。 [B]は見た目がなんかアレですけど、失敗ではないのでご安心をｗ ひと煮たちしたら水溶き片栗粉でとろみを付け、ネギをいれます。 ふつう水溶き片栗粉は水と片栗は１：１なんですけど、失敗が怖い場合は２：１にするといいです。そうするといい感じにとろみがつきます。 自分はとろみを付けるのが苦手だったんですが、今回はうまくいきました＾＾ �せ転紊�チリソースが出来上がったらそこに火を通しておいた海老を戻し、絡めます。ある程度からまったらごま油を回し入れ、風味付け。 既存のレシピにはありませんが、自分はここでラー油もくわえました。 味を確かめていい感じなら完成です！！ ☆Fighter-Dragon'sComment☆
調理時間：約40分〜60分 難易度：★★★☆☆ 海老のチリソースを一から作るっていうのは初めてだったんですけど、思っていたよりも簡単でびっくりしました。 しかもというかやっぱりというかレトルトよりもおいしいｗ 本当にピリッとした感じが良かったです。まさに本格中華。 これはまた作りたくなりますｗ |
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