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野菜ーさつま芋
パープルスイートロードのスイートポテト
やせ地でもよく育ち強風にも強い。 重要な救荒作物。 温暖な地を好むので 日本では主に関東以南で栽培されている。 古くから南アメリカで栽培されていた。 １５世紀末にスペイン人がヨーロッパに持ち帰って広めた。 日本には１５９７年に琉球に伝来し、最初は琉球で栽培される。 その後、薩摩、長崎と順次、九州地方に広がっていった。 １７３５年に幕府が蘭学者の青木昆陽に試験栽培を命じ、１７３７年に栽培に成功。 昆陽は「甘藷記」というパンフレットを作ってサツマイモの現物ともに諸国に配り、以後関東地方でも広く栽培されるようになる。
関東 ８５号 関東 ９９号 関東 １０３号 関東 １０５号 ベニオトメ の混合花粉による多父交配から 選抜した系統 肉質 やや粉 繊維の多少 少 調理後の黒変 少 小ぶり 千葉産 紫芋は、甘くないものが多いけれど、このパープルスイートロードは名前の通りに甘く、そしておいしい。 このお芋は、煮たり炒めたりのお料理よりもお菓子に使ってみたいなぁと思い、ありがちだけどスイートポテトを作ってみた。 私は、さつま芋を使ったお菓子が大好き。 お芋の自然な甘さとほくほく（若しくはしっとり）した食感は、後を引く。 それとさつま芋と言えば、大学芋は外せない…のだけど、今回はかりん糖も作ってみた。（作り方などは大学芋とほとんど同じ）
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