冬瓜クッキングに挑戦～ ( 食べ物 ) - ふわりのふわふわフリーノート

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たまに行く動物園の出口付近で、近所の農家のおじさんが野菜を売っている。
割安なのと産地直送（おじさんが自分で作っている）なので、
いつもついつい買ってしまうのだが、この日は大根と冬瓜を買った。どちらも100円。

大根は立派な葉っぱつきでウキウキ。大根葉って大好き…
さっと茹でてからごま油で炒めて、お酒・砂糖・醤油でさっと煮て常備菜に★
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さてさて。
「冬瓜」を買うのは、人生で初めてのこと。
4分の1カットで100円。…これって高かったのか、安かったのか…
何しろ初めてなので相場観なし(^-^;）

おじさんいわく、
「味のない野菜だから、うす味のスープで煮るといいよ」
「あつあつの煮物にすると、身体があったまるよ」
ということで…　さっそく作ってみた。
レシピは漫画の「クッキングパパ」の料理文庫本（これが結構役に立つの）
をちょっとアレンジ。

冬瓜は皮が固いからね、5ミリくらい厚めに皮を剥くんだよ～
というおじさんの教えに従って、皮をむき、ちょっと大きめにカット。
しょうが、ハム、干し椎茸、鶏肉を1～2センチ角に切って、
冬瓜と一緒に圧力鍋へ。
干し椎茸と干し貝柱（レシピでは干し海老だったけど、家になかった）の戻し汁、
それに鶏ガラスープの素を加え、材料のひたひた程度になるまで水を加えて。
圧力鍋がシュンシュン言い始めてから20分、火を止めて10分。
最後に刻みねぎを青みとして加えて、できあがり～

自分でつくる冬瓜料理、初めてでドキドキでしたが…
オイシかった♪　あつあつをいただくと、じゅわ～っとスープが滲み出して、
食感はとろりんとしていて、まさに秋冬の野菜っていうかんじ。
大根とも似てるけど、繊維をほとんど感じないし、強い香りもないので、
ぐっとマイルドな味わい。「スープを吸わせて食べる」かんじかな。

レシピには「最後に塩こしょうで味を整える」とあったけど、
塩こしょうしなくても、なんかすごーく滋味あふれる旨みがたっぷりでした。
たぶんこれは、干し椎茸＆干し貝柱のうまみ、ハムや鶏肉のうまみのおかげかも。
普段ついつい、お酒やみりん、砂糖、それに塩こしょうなんかで、
強めに味つけしてしまうんだけど…　冬瓜はほんとーに控えめがいいみたい。

八百屋さんやスーパーでまた見かけたら、次はあんかけ風でもっとアツアツに、
料理してみようかな…