しめ鯖

この季節
おいしいしめ鯖にチャレンジを＾＾

新鮮な鯖が手に入ったら、ぜひ♪やっぱりおうちで手作りは、できたてのおいしさがあります。


材料：
●さば １尾
●酢
●砂糖
●天然塩


１、鯖は、３枚におろす。おろしたものを買ってきてもＯＫです。（が、お魚屋さんに鮮度的にしめ鯖に　　　向くか聞いてみてもいいかも？）

２、２枚の身をざるの上に置き、砂糖を満遍なく振り40分冷蔵庫に置く。

３、2を上げて、流水で洗って、水気をキッチンペーパーでよくふき取る。

４、3に多塩（鯖が隠れるぐらい）振って40分冷蔵庫に置く。

５、4を上げて、流水で洗って、水気をキッチンペーパーでよくふき取る

６、5の皮目を下に酢に10分、裏返し皮目を上に10分漬け込む

７、6の水気をキッチンペーパーでよくふき取る。

８、薄皮を頭のほうから剥ぎ食べやすい大きさに切って完成＾＾


ぜひチャレンジしてみて

※鯖の大きさによって時間調節は必要です

http://kuchikomi.gnavi.co.jp/shop/diary/n522700/

[忠犬まゆ公]

始めまして(*´∇｀*) 私も昨日しめ鯖を作ったので、しめ鯖で検索して漂流してきました♪
こんな作り方もあるのですね！！今度挑戦してみます＼(^▽^)／
トラックバックさせて頂きまぁーす♪

コメントありがとうございます。
いろんなレシピありますので試してみては

一応このレシピは師匠直伝です