自家製カラスミ http://kuchikomi.gnavi.co.jp/shop/diary/n522700/

今日はカラスミのレシピ
ぜひチャレンジしてみては

１　新鮮なぼらの卵巣を購入します）
２　卵巣の腹のところにある血合いを丁寧に取り除く
　　血管があるのでそこを針で打ち塩の浸透圧でぬけるようにする
３　その卵巣を塩（かなり多め）で包み込むようにして３日
　　上下をひっくりかえしながら１日おきに塩を変える（脱水の為）
４　４日目　塩抜きの為酒・焼酎などで4日間ぐらいつけて塩抜き
　　（毎日酒を代える。うちでは地酒を使用）
　　塩分が抜けたら水分を拭き　外で１〜２週間返しながら干す
５　乾いてきて綺麗なあめ色になったら完成です


ぜひチャレンジを

うちのももうすぐ完成

販売いたしますのでお早めに＾＾

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