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大曽根平安通りで旨い日本酒「地酒」ご用意居酒屋これから

名古屋大曽根で十四代、磯自慢、飛露喜を飲める居酒屋です

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2009年06月08日

2009年6月7日 | 2009年6月9日

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酒米紹介①

イメージ 1

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【山田錦】

父：短稈渡船　　母：山田穂
出産地：兵庫県、福岡県、ｅｔｃ

　　大正１２年に兵庫県農業試験場において交配を行い、
　　昭和１１年に「山田錦」と命名。
　　特徴は、大粒の心白米であり、蛋白の含量が少ない。
　　吸水性、消化性が良く良質の麹ができること、
　　５０％以下の高度精白に耐える。
　　酒造工程が容易でバランスの良い雑味の少ない味わいに仕上がる。