大曽根 平安通り で旨い日本酒「地酒」ご用意 居酒屋 これから

1日4粒で血液サラサラ、血栓予防！

今年もきました＾＾


らっきょう


早速自家製を作成

臭い成分で疲労回復

ニンニク、ニラ、ネギ、玉葱といった臭い成分は、肉や自身の持つビタミンB1の吸収を高め代謝を助けます。脳はエネルギー源として唯一糖質を必要としています。ビタミンB1はその糖を分解するので、ビタミンB1を多く含む豚肉、レバー、かつお、うなぎ、納豆などと一緒にとるとイライラ防止、疲労回復や、集中力がアップします。


今回は自宅でも簡単にできるレシピ載せますね

【1、洗いらっきょうの簡単漬け】

洗う
洗いらっきょうを流水で洗う。洗っている間に薄皮もはげ落ちます。ザルに上げる。



熱湯につける
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ザルごと10秒間くぐらす。熱湯につけることで、殺菌、芽止め、色付き防止、歯ざわりをよくする、水切りをよくする効果があります。熱湯に30秒くらいつけるレシピが多いようですが、十分な殺菌を考えてのことだと思います。歯ごたえを残すためには、短い時間の方がいいように思います。熱湯を上から回しかけるだけの方がカリッとして好き、という方も多いです。色々試してご自分好みを見つけて下さい。



引き上げて湯を切り、冷ます。



ビンを消毒
煮沸消毒して水気を切ったビンなどの容器に入れる。瓶が耐熱でない場合の消毒方法。



市販のらっきょう酢を、らっきょうがよく浸るまで注ぐ。調味液が少ないと、雑菌やカビの発生、液が濁ったりします。自分で甘酢を作りたい場合は、24〜15番をご覧下さい。



種をとって小口切りにした唐辛子を入れる。



2〜3日間は、ビンを大きく振る。



浅漬けなら10日後に、しっかりつかった方がよければ、3週間後に食べ頃となります。

ちょっとしたおやつ、おかずに！さつまいものレモン煮

ちょっとしたおやつ、おかずに！さつまいものレモン煮

サツマイモが旬ですね

家庭用に簡単なレシピです


■材料（４人分）

さつまいも … 小2本
レモンの輪切り … 2枚
グラニュー糖 … 大さじ1
水 … 大さじ1

■作り方（調理時間の目安:30分）

さつまいもは2cm程度の厚さの輪切りにし、面取りをして水にさらします。
小鍋に1を重ねずに置き、レモンの輪切りを上に並べます。
その上からグラニュー糖を振りかけ、水を加え、ふたをして火力「弱」で15分ほどゆっくりと煮ます。
途中、一度ひっくり返すと均一に味がしみておいしく仕上がります。

〆秋刀魚

秋刀魚のおいしい季節になりました

スーパーなどで刺身にできる秋刀魚を見つけた時はぜひチャレンジを


材料 （ ８人分 ）
サンマ １２匹
塩 大さじ２
★酢 ２cap
★砂糖 大さじ６
★塩 大さじ１

１、サンマを３枚におろす。

２、腹の骨も切り落とす。その他の骨は取らなくても大丈夫です。酢に漬けて、食べるときにはやわらか　　くなって、全く気になりません

３、ボウルに水と塩を入れサンマ洗います。血などを取るようにさっさと、手際よく。

４、酢液を作ります。別のボウルに、★の酢、砂糖、塩を入れて混ぜます。

５、一応、乾かないように上にラップをかけて、蓋をします。
冷蔵庫で１２時間ほどおき、出来上がりです。生ものなので出来るだけ早く食べきってください。



ぜひチャレンジを＾＾

自家製ツナ

マグロの筋やカツオなど余ってきたときに

重宝するのではないでしょうか

◆自家製ツナの作り方

マグロ（アラや切り落としで充分だよ）300グラム　オリーブオイル　100CC　スープ　200CC

塩・ローズマリー・セロリ、にんにく、

1.マグロに塩を振り30分ほど置き、水分をキッチンペーパーなどでふき取ります。

2.鍋にコンソメの素を溶かしたスープとオリーブオイルを入れます。

　セロリ・ローズマリー・にんいく・マグロを入れます。

3.弱火でコトコトに20分ほど煮ます

　火を止めて冷ましたら、スープごと冷蔵庫で保管してね

自家製カラスミ http://kuchikomi.gnavi.co.jp/shop/diary/n522700/

今日はカラスミのレシピ
ぜひチャレンジしてみては

１　新鮮なぼらの卵巣を購入します）
２　卵巣の腹のところにある血合いを丁寧に取り除く
　　血管があるのでそこを針で打ち塩の浸透圧でぬけるようにする
３　その卵巣を塩（かなり多め）で包み込むようにして３日
　　上下をひっくりかえしながら１日おきに塩を変える（脱水の為）
４　４日目　塩抜きの為酒・焼酎などで4日間ぐらいつけて塩抜き
　　（毎日酒を代える。うちでは地酒を使用）
　　塩分が抜けたら水分を拭き　外で１〜２週間返しながら干す
５　乾いてきて綺麗なあめ色になったら完成です


ぜひチャレンジを

うちのももうすぐ完成

販売いたしますのでお早めに＾＾

http://kuchikomi.gnavi.co.jp/shop/diary/n522700/