![[11]](https://s.yimg.jp/i/jp/blog/p3/images/paging_for2.gif){kind=small}
日本酒好きなら知っている
|
お店紹介
[ リスト | 詳細 ]
コメント（0）
|
・自分だけの隠れ家がほしい
・旬のものが食べたい ・名前を憶えてくれないお店はつまらない ・居酒屋で大将いつものって言ってみたい ・お店の人と仲良くしたい 本日から１４日間のサービスです ヤフーブログを見たとお電話ください １日３組限定です ０５２−９１５−９１６６ |
|
見た目は厳ついが
くろちゃんです☆彡
2月も早いものであと1週間です
歓送迎会のご予約はお済ですか？？
【アメブロ読者限定】
2月28日のまでご予約いただける方
3月の月曜日、火曜日、1日1組限定
10名以上の宴会で
次回使える金券を幹事様にプレゼント 5000円の宴会で5000円の金券
6000円以上の宴会で10000円の金券
ど〜んとプレゼントいたします
※1日1組限定のサービスとなります
※クレジットやクーポンは使用不可
2月28日までの受付となります
TEL０５２−９１５−９１６６
十四代、磯自慢、飛露喜、獺祭、豊盃、
長珍、醸し人九平次、伯楽星、日高見
予告
２月の鴨の会に引き続き３月もイベント開催予定
近日発表になるのでお見逃しなく
昨年の春の十四代の会
昨日は勉強会
お休みしてすみません
続きです
 三倍増醸酒(さんばいぞうじょうしゅ)
(平成18 年酒税改正で二倍増醸酒という名称に。
三倍増醸酒は現在は存在しません)。
戦後の米不足時に生み出された
増量のための手法 戦後の米不足の際に
考案された日本酒の醸造方法の1つです。
米と米麹で造ったもろみに日本酒と同濃度に
水で希釈した醸造アルコールを入れ、
味わいが薄まった分、糖類(ブドウ糖・水あめ)、
酸味料(乳酸・コハク酸など)、グルタミン酸ソーダなどを
添加して造られます。こうしてできた酒は約3 倍に
量されているため、三倍増醸酒、略称で
三増酒(さんぞうしゅ)と呼ばれました。
三倍増醸酒は、そのままの状態で出荷される
ことはなく、アルコールを添加した日本酒などと
ブレンドされて製品化されます。
但し、これは戦争の影響により生み出された
手法ということを忘れてはいけません。
新酒しんしゅ(しぼりたて)
出来上がったばかりの日本酒ヌーヴォー
一般的には、秋の終わり頃から
日本酒造りは始まりますが、出来上がったばかりの
日本酒を新酒やしぼりたてと呼びます。
新酒ならではの新鮮な風味が持ち味です。
また製造業界では7 月~翌年6 月で
区分される製造年度(BY=Brewer Year)で、
製造年度内に出荷されたものを新酒と位置付けます。
精米歩合(せいまいぶあい)
精米をして残った米の割合のこと
米を磨いて残った割合を%で表したもの。
逆に、削った部分を表すのは精白率と呼びます。
精米歩合40%と、精白率60%は同じ割合を表しています。
全国新酒鑑評会(ぜんこくしんしゅかんぴょうかい)
(金賞、銀賞、入賞)
技術向上のために開催された日本酒の
コンテスト ラベルに金賞受賞などと表記
されている場合があります
。これは独立行政法人酒類総合研究所が
主催する全国新酒鑑評会の審査で優秀な
成績を修めた出品酒に与えられる賞のことです。
これは独立行政法人酒類総合研究所の
前身の国立醸造試験所が1904(明治37)年に設立さ
れ、1911(明治44)年に開催された
第1 回全国新酒鑑評会が起源になります。
当時は日本酒の品質向上のために全国各地の
蔵元がそれぞれのクオリティーを競うことが目的でした。
この鑑評会で優秀な成績を収めた蔵元から
酵母を採集し、それを培養して協会酵母を
生み出すなど、吟醸酒の誕生に大きく寄与しました。
現在でも、毎年4~5月に開催され、
平成19 年度は255 点が金賞に選ばれています。
速醸酛(そくじょうもと)
現代的な手法で造る淡麗タイプの
日本酒 醸造用の乳酸を添加して、
酵母を育成する酒母の育成方法です
。1910(明治43)年国立醸造試験所にて
開発された手法で、現在の約90%の
酒母育成方法が速醸酛になります。
乳酸菌が関与しないので、乳酸菌の副産物の影響がなく、
生酛系酒母と比べて淡麗な酒質に仕上がります。
今日はここまで日本酒もっとみんなで飲みましょう＾＾
http://stat.ameba.jp/user_images/20160121/18/ayufood963/1b/7d/g/o0148014813546510213.gif http://stat.ameba.jp/user_images/20160211/17/ayufood963/51/e7/j/t02200165_0620046513564312930.jpg 鮮魚・日本酒と洋食の店
”酒肴吟味”これから
052-915-9166
名古屋市北区大曽根4-9-33
プリンセス大曽根1Ｆ
日曜日定休（10名上の宴会は受け付けます）
11時半から13時半
17時から0時
http://emoji.ameba.jp/img/user/ao/aoimori-rw-at/4563601.gifFacebook http://emoji.ameba.jp/img/user/ao/aoimori-rw-at/4563601.gif「いいねhttp://emoji.ameba.jp/img/user/sa/sakura-yuzaki0705/4531394.gif」よろしく！
http://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/191.gif宴会なら http://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/191.gif
LINE@もやってますhttp://emoji.ameba.jp/img/user/kh/khtaro/4460207.gif http://biz.line.naver.jp/line_business/img/btn/addfriends_ja.png http://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/103.gif日進 みよし 天白区 名東区 緑区http://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/103.gif ゴルフ好きの利き酒師が通う整体 のぺーじはこちら ↓↓↓↓↓ポチお願いします
|
