大曽根 平安通り で旨い日本酒「地酒」ご用意 居酒屋 これから

ひやおろし

【冷や卸し（ひやおろし）とは？】
江戸時代中期、しぼられたお酒を大桶に貯蔵し、
外気の温度が冷えて、大桶内の酒の温度と同じくなる初秋に
小桶に分け、卸した酒が熟成度合いも良く、
ことのほかうまかったことがその由来となっています。

酒蔵は真夏でもかなり涼しく、保存されているお酒は
真夏でもさほど温度は上がりません。
それが外気も冷えてお酒の温度と同じくらいになった頃、
気温による酒質の変化の心配が無いということから
「火入れ」という殺菌作業を行わずに「生詰め」のまま出荷されます。


【生貯蔵酒/生詰め酒の違い】

出来たお酒―――――貯蔵――――瓶詰め―――→通常のお酒
　　　　　　　　　　火入れ　　　火入れ
※通常のお酒は「火入れ」という殺菌作業を２回行います。
　　　　　　　　
出来たお酒―――――貯蔵――――瓶詰め―――→生貯蔵酒
　　　　　　　　生のまま貯蔵　　　火入れ
　　　　　　　　（火入れなし）

出来たお酒―――――貯蔵――――瓶詰め―――→生詰め酒
　　　　　　　　　　火入れ　　　（火入れなし）
　　　　　　　　　　　　　　　　
出来たお酒―――――貯蔵――――瓶詰め―――→生酒
　　　　　　　　（火入れなし）　　（火入れなし）
　　　　　　　　


中には「瓶火入れ」をした「冷や卸し」も季節の味わいとして出ています



初秋の季節の味わいをお楽しみくださいね！！


当店でもいくつかご用意しております

売り切れごめんですのでご勘弁を

１８ｂｙ 阿波山田 無濾過生酒

ようやく到着です。

今回は２本のみの入荷です。

あ＝＝はやくあけたいな

入荷

日高見　愛山　　天竺シリーズ

18年3月出荷
1年熟成

味わいは熟成感あり、旨し

さつま寿 桜

昔は全く芋焼酎なんて飲めなかっただけど
さつま寿に出会って価値観が変った。

別にブームに乗っているわけでないけど
一応こう見えても焼酎アドバイザーだったりして・・

お湯割りやロックと楽しめる焼酎も
なかなか面白い＾＾

さつま寿　桜は
同じ蔵の神座の新酒にあたる。
寿が白麹にたいして神座は黒麹

どちらかというとスパイシーでドライな味わいか・・・・
時期限定の発売なのでしっかり楽しみましょう＾＾

我が天下

福井　安本酒造より
白岳仙ブランドの限定酒
我が天下

一枚一枚ラベルの文字は手書き
まさに天下を取るぞとの勢い！！
お酒は白岳仙らしく透明感があるなかに奥深い味わい！！

今年もこの1本を飲んで天下を取ってもらいたい＾＾