韓国生活 韓国料理

豚のしっぽ

豚のしっぽ

 

 

韓国に豚のしっぽ料理があります. 韓国人たちもよく分からない料理です. 豚のしっぽをさまざまな味付けでゆでて蒸した料理です. あみの塩辛につけて食べたりします. このごろ豚のしっぽにコラ―ゲンが入っているといううわさがあって少しずつ捜す人が増えています.

 

豚のしっぽは牛と豚肉を大量取り引きする所で売ります. 料理になった豚のしっぽ 1kgに 4千ウォン(300円)します. 豚のしっぽは何年間もそのままの価格です. 捜す人があまりいなくて価格が上がらないようです.

 

しかし 数年以内に新しい料理で登場するでしょう. 以前 鶏の足料理がなかったのですが 鶏の足料理が登場して おびただしい人気を呼びました.

宮中(廷)料理 蕩平菜

 

호박죽, 조선시대 왕이 아침에 일어나 가장 먼저 먹던 호박죽입니다.

 

 

 

蕩平菜

人間の 五つ臓器を意味する五色の食べ物です. 韓国は 5方色だという意味で食べ物と衣服など生活にたくさん使ったと言います. 蕩平と言う意味はすべての家族がめいめいに分けての意味があって政治では蕩平策にしろと言って全国の人材をまんべんなく 採用するという意味で蕩平策という政策がありました.

一番の上にあるのは寒天です. 韓藥材(天然藥材)粉末を添加して作ったと言います. それで藥膳料理とも言います.

キムチ汁に麺 やご飯をいれた食べもの。

キムチ汁に麺を入れて食べるのですが 辛いです.
夏に主に食べます. キムチ汁をちょっと氷らせてから 使ったりします.

マッコリ・ヌ―ボ

韓国は新米で作ったマッコリ・ヌ―ボと初物のブドウで作ったフランス ボージョレー・ヌーボーと販売競争に入った。 現在まで韓国マッコリ・ヌ―ボがたくさん売れている。 各マートごとにこういう行事が開かれている。

毎年11月三回目木曜日 全世界的に同時に発売されるフランス ボージョレー・ヌーボーと競争するために最初に始めた行事だ。

天日塩

韓国の代表的食べ物のキムチはおいしいです。 その味の秘訣は天日塩にあります。 全世界的に干潟で生産される天日塩は韓国の西海岸（ソヘアン）が最も大きい規模といいます。 その次がフランス北部地域で生産されます。 韓国は2005年までだけでも天日塩が注目されることができませんでした。

ところで日本人が韓国天日塩の成分中にミネラルが多いということを明らかにして知られ始めました。 2006年まで韓国の天日塩は工業用に分類されて2007年から食品に分類されました。 天日塩の特徴は甘みがあります。 しかし環境汚染で天日塩を竹の中に入れて焼く過程を繰り返して作った竹塩でを使用するこが 良いとされています。

竹塩は作る方法が複雑です。 それで天日塩を3年〜5年ほど置いて使えば悪い成分がなくなって,良い塩になります。 また他の方法は天日塩を炒めて使うのです。 天日塩を何度も炒めて作った塩を日本に輸出するといいます。

干潟を丈夫にさせた土版上で作った天日塩が一番高価です。 求めにくいです。 次はタイルを敷いて海水を引き入れて作ったのがあって ビニールオンドルの床の上で作ったのもあります。 そして海水を水溜りに集め 太陽熱で乾燥した後 また大きい釜に入れて加熱して作った塩があり 昔は王が食べたといいます。

この頃は天日塩が人気を呼んで,日本など海外で多くの人々が 天日塩を作る場所を観光するといいます。