わがままなパン職人

６月のパン

一瞬でしたが、あちらこちらの畑にグリーンピースがたくさんなりました。
今月のパンは

グリーンピースパン　　ゆでたグリーンピースを練りこみました。
　　　　　　　　　　　グリーンピースは最後に入れますがここから水分が出るので少な目の水でこねま
　　　　　　　　　　　す。

プルーンと木の実の黒パン
　　　　　　　　　　湯通ししたプルーんと、空焼きしたクルミを最後に混ぜ合わせます。
　　　　　　　　　　砂糖は黒砂糖の粉末状の、そしてキャラメルの粉末又は液体を少し風味付けに
　　　　　　　　　　入れます。
野菜のポタージュ
　　　　　　　　　　キャベツ、セロリ、玉ねぎを炒めて柔らかく煮ます。
　　　　　　　　　　荒熱が取れたら、茹でたグリーンピースも加えて、ミキサーでペースト状にし
　　　　　　　　　　牛乳でのばします。
アボガドとマグロのサラダ
　　　　　　　　　　アボガド、マグロを２ｃｍ角に切り、豆腐の水気を切って荒くほぐしたもの
　　　　　　　　　　わかめの戻したものを盛り合わせ、びん詰めのなめこを使ったソースをかけます。
人参のケーキ　　　
　　　　　　　　　　人参の摩り下ろしたものと、アーモンドプードルの入った人参ケーキです。
　　　　　　　　　

5月のパン

今月はたくさんのシリアルの入った雑穀カンパーニュ

　　　　シリアルにはライ麦、オートミール、コーン、ナッツ、ドライフルーツが入っています。
　　　　それらを熱湯でした処理して生地に練りこみました。
　
　スナックパン

　　　調理パン生地にベーコン、玉ねぎ、マッシュル−ムを炒めて塩、胡椒で味付けしたものを
　　　パン生地に包んで、ケーキの空き箱に詰めて焼きました。

ポークマリネ
　　　豚のしゃぶしゃぶ用の薄切りと、薄切り玉ねぎ、千切りの人参を茹でて
　　　ウスターソースと、ケチャップのマリネ液漬けたもの。
　　　わかめと、友人のご主人の作ってくださったサニーレタスを添えて・・・
スープ
　　　豚の茹で汁を利用して、キャベツや人参、玉ねぎ、コーンを入れたスープに
　　　我家の菜園で採れたパセリをぱらぱらと・・・

アーモンドクッキー
　　　アーモンドプードルとバター、粉で練ったクッキー生地を寝かせて
　　　焼いて、粉糖をふりかけて、切った素朴な家庭のお菓子です。

　　　　

4月のパン

最近はこのようなパンが求められているようです。

玄米粉パン　炒った玄米の入ったパンです。玄米がとても香ばしいのです。

バナナロール　菓子パンの生地にピーナツバターを塗って、バナナを巻き込みました。
　　　　　　　バナナの焼けたのがとろ〜りとおいしいです。

ごぼう入りのハンバーク
　　　　　　　小さく切ったごぼうと玉ねぎ入りのハンバークです。
　
オレンジ入りキャベツのサラダ
　　　　　　　新キャベツを千切りより少し細く切って、玉ねぎの薄切りと合わせて
　　　　　　　ヨーグルトと香辛料の入ったドッレシングで頂きます。
　　　　　　　出盛りのスルガエレガンスも入れて・・・・
苺のゼリー
　　　　　　　もう苺はジャム用のが出るくらい、安く出回り始めました。
　　　　　　　ヨーグルトと合わせたさっぱりした口当たりのゼリーです。

3月のパン

３月のパンはパンコンプレ　　ライ麦入りの生地に干しぶどうの洋酒付けを巻き込んで・・・

　　　　　　ツナコーン　　　調理パンです。
　　　　　　　　　　　　　　ベーグルのように成型して、中心にツナを入れ、
　　　　　　　　　　　　　　成型発酵が終わったら、マヨネーズとコーンをのせます。

　　　　　鮭のホワイトシチュー
　　　　　　　　　　　　　生鮭と野菜の本格的なホワイトシチューです。
　　　　　　　　　　　　　ルーもバターと小麦粉で作って・・・・

　　　　　ごぼうのサラダ　旬のごぼうを細く細く切って、サッとゆでてソースで和えました。

　　　　　レモンのシフォンケーキ
　　　　
　　　　　　　　　　　　　友人宅でたくさん出来たレモンを頂いたので、たっぷりのレモン汁と
　　　　　　　　　　　　　皮を使ったシフォンケーキです。

2月のパン教室

今月のパンは豆まめパン
　　　　　　イギリスで手に入れた９種類の豆を固めにゆでて、生地に練りこんだパンです。
　　　　　　豆はゆでる前は黄色や、小豆色、グリーンなどでとてもきれいでしたが
　　　　　　ゆでると色が抜けてしまって、少しくすんだ色になりました。
　　　子供のパン教室で好評だったスライスパンダです。
　　　　　　パーツがたくさんあって、テキストと首っ引きで組み立てました。
　　　　　　切り口が切るたびに違ってとても楽しいパンです。
　お料理は冬野菜のポトフ
　　　　　　牛のすね肉を使って、大根、人参、ごぼう、玉ねぎ、里芋の体にやさしいスープです。
　　　　白菜のコールスロー
　　　　　　出盛りの白菜を使って、友人の家のレモンとで作りました。
　　　　　　ブロッコリーも勿論地場産です。
　デザートはお母さんコースはヘルシーなチョコバー
　　　　　　チョコと、きな粉、クルミ、玄米あられを合わせたもの。
　　　　　　若者たちには簡単に出来るガトー・オ・ショコラ