ヒラマサ＆アリゴテ、トマト煮込み＆月

気がつけば、もう7月。1年の半分が既に終わってしまった。

早いですね・・・

この日の食事は父親が釣ってきた天然のヒラマサ。
前回のものより大型で脂もノリノリ。

少し時間が経っていたためか歯応えは今一歩だったが、旨みがあって脂も上品。
あっさりとしていて幾らでも食べられそう。

前回美味しかったので今回も新鮮なヒラマサを塩焼きに。
贅沢だ〜。

合わせたワインは、DOM. A. ET P. DE VILLAINE, Bouzeron, '08
定番のヴィレーヌのアリゴテ。毎年楽しみだが、'08はどうだろうか？

青リンゴ、酢橘、蜜、ちょい若いパイナップルの香り。
溌剌とした酢橘系の果実味と苦味、シャープな酸味、心地良いミネラルに潮汁系旨み。

去年よりも青さをが前面に出て酸が鋭角的かな？

別の日の食事。野菜のトマト煮込みとショートパスタ。
シンプルに野菜が旨い。トマトの酸味も今の季節嬉しい。

合わせたワインは、Matteo Correggia, BARBERA D'ALBA, '06
スタンダードレンジのバルベッラは初めて。

濃いガーネットの色調で足が長い。

プラム、ダークチェリー、オリーヴなどの香り。
タンニンは柔らかくて穏やか、酸もたっぷりで、旨みが後を引く。

色調の濃さにたじろいだが、全く重くなくトマト系料理と相性良かった。
美味しかったので追加しようと探してみたが、残念なことに既に市場では売り切れ。

皆さん美味しいワインを良くご存知で・・・

ひらまさは久しく食べてないですね。本日は月曜から刺身で食べていたチヌの半身が残ってたのでオリーブオイルで焼いてバルサミコで食べました。なかなか美味しかったです(^o^)。クレマンド・アルザスでいきましたが記事はあとでアップします。

ヒラマサの脂の乗り方が良いですねー
マッテオ・コレッジア私も好きですよ

[ゴエモン]

始めまして、ランダムから来ました
美味しそうですね〜、あのショートパスタは
カポナータが載っているのかな？ (^.^)

[gaku0912]

ヒラマサ、めちゃうまそう〜！シンプルな塩焼きも良いですね〜！お月さまのワインは人気なんですね！

perdorixさん、今の季節泡ものは大活躍ですよね。僕も最近は週に一度は飲んでいます。夏場になると魚系の料理に白・泡を合わせる頻度がどうしても高くなってしまいます。そちらの記事も楽しみです。

masaさん、これだけ脂が乗ったヒラマサはそうそうお目にかかれないと思います。マッテオコレッジアはもっと入手しやすければ文句なしなのですが・・・

ゴエモンさん、初めまして。ショートパスタはヴォイエロのグリグリ巻いたものです。ソースが絡みやすくて食感も面白いので気に入っています。

gakuさん、こういう新鮮な魚を塩焼きにすると素材のよさが際立ちますよね。お月さまのワイン、どれも美味しいのですがあまり出回らないです。

[徒然わいん]

ラベルのデザインが少し変わったんですね。
今度は、Nebbioloも飲んでみたいです。