鯛のあら煮とシュブロのマランジュ

昨日はドライブのついでに山の中にある石釜パン屋や自家製チーズ屋など回ってみた。

こんな所にこういう店があるのかと面白い発見がありました。

この日の食事は、前回に引き続き父親が釣り上げた天然鯛のあら煮。

豆腐や牛蒡にも味が染みて美味しかった。
鯛はどう料理しても美味しい魚なので、たくさんもらってもすぐに使い切ってしまいます。

合わせたワインは、DOMAINE CHEVROT, MARANGES, Sur le Chene, 2007
以前に同じものをperdorixさんが空けられて、エロイと褒めておられた。
おばちゃんの店で同じものを見つけたので即購入。

野性のバラ、土に黒系が混ざった深みのある良い香り。
ふっくらとした味付で適度なタンニン、余韻も長い。

確かに\3,000以下の価格帯でこの味わいは文句なし。
この造り手はアリゴテもそうだが、CP高いものが多いと思う。

鯛のあら煮美味しいけど鱗をちゃんと取るのが一手間ね(^_^;)。我が家でも良くやります。
シュヴロのマランジェ０７ってところがポイントかも０５だとまだ硬いんじゃないでしょうかね。コスパ良いので安く出たときは購入しています。

わたしもエロイ飲んで見たいなー
鯛がとってもおいしそうです。

perdorixさん、後は熱湯をかけて汚れや血合いを丁寧に取ることくらいでしょうか。確かに'05だともっと暑苦しくなるかもしれませんね。まだ店舗にも残っていたので、見つけたら買い足しておこうかなと思っています。

masaさん、手頃な価格のキュベにこのようなニュアンスがあると嬉しくなりますよね。鯛は捨てるところがなくてどう料理しても美味しい魚です。