新鮮な魚介と山菜で幸せ。

長かったような短かったような連休明けの1週間がやっと終わった。

今年は節電対策で来週からクールビスが始まります。

連休中に食べた食事。

この時期は山菜の天ぷらを毎年楽しみにしていて、どうせなら美味しい白身の天ぷらも
というリクエストがFrauさんからあったので、朝5時半に起きて朝市に買出し。

キス、メゴチなど天ぷら用の白身を一箱（これで￥600！）買い込んで、
帰りに近くの道の駅を覗いてみると・・・食材の宝庫♪

漁師や野菜の生産者が直接その日の朝に取れたものを持ち込んで店頭に並べているので、
新鮮な食材が種類豊富で安い。こんな食材をみると料理意欲が沸々とこみ上げてくる。

先ずはオコゼの活け造り。
身がブリブリで締まっており噛めば噛むほど旨みが出てくる。
皮と身皮は湯霜で、肝は良く洗って生で食べたがどちらも旨い。
肝なんかコリコリ歯応えがあるくらい。

こんなに旨いオコゼは久しぶりに食べました。勿論アラと骨は唐揚げにして最後まで満喫。

造りはもう1種類。黒ソイの造り。
こいつも買った時は口をパクパクさせているほど活きが良かった。
大きい肝をポン酢に溶かして肝ポン酢で食べると最高。

続いて蝦蛄。
これも活きているものが手に入った。
今の季節の蝦蛄は子持ちで旨いんですよね。

天ぷらはタラの芽、筍、キス、メゴチ、アナゴなど。
やっぱり天ぷらは揚げてもらうに限るな。
揚げたてを頬張って白ワインを流し込むのは何と幸せなことか。

その他、筍の土佐煮やら・・・

黒ソイのアラとアナゴの煮物。

お腹がはちきれそうになる位たくさん食べてしまった。

これらに合わせたワインは定番のLuigi Maffini, KRATOS, '07
こういう魚料理にはこれを合わせたくなります。

爽やかな酸味とアフター苦味のバランスがよく、厚みとボリュームもある。
これと天ぷらは最高の組み合わせでした。

私の好きなものばかり、初夏という感じの色会いもすばらしいです。

オコゼの刺身は旨いですね〜〜〜大好きです！！
筍もいいな〜〜♪

[gaku0912]

どちらの和食屋さんかと思いましたよ〜 オコゼもうまそう！蝦蛄は茹でですか？天ぷらも煮アナゴも最高〜！ Kratosばんざーい！

masaさん、今の季節は冬から食材の顔ぶれも変わって楽しみな時期ですよね。

べひんさん、オコゼは見た目が不細工ですが美味しい魚ですよね。筍も今の季節だけのご馳走です。

gakuさん、蝦蛄は蒸しにしました。殻が尖っていて剥くのが手間ですが美味しいですよね。特に子持ちが美味しいです

いや〜ん、美味しそう！。こちらも今山菜がわんさか出て堪能してます。金曜から上京し日曜に帰ったら知人と従兄弟からたらの芽、独活、アスパラ、韮がドカンと届けられてました(^_^;)。
シャコは今年は気温が低くて出回るのが遅かったです。

perdorixさん、山菜は塩をつけて天ぷらで食べるのが一番好きです。サクサク感とほろ苦さが何とも言えません。蝦蛄は高くなりましたよね。子供の頃はもっと食卓に並んでいたのですが、今となっては高級食材です。

こういう料理をサッと作られるところが素晴らしいですね。
年のせいか、こういう料理に惹かれる度合いがますます強くなってきます・・・＠＠

たくたくさん、サッとは作れていませんが楽しみながらやっています。新鮮な素材はシンプルな和食で食べるのが美味しいですよね。