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『マグロの巻き寿司を、なぜ(鉄火巻き)という？』
鉄火場(てっかば)というのは、博打場(ばくちば)です。 博打場で花札やサイコロ賭博に興じている客たちが、手を汚さずに食べることができる食べものがないかと考えられて作られたのが、マグロの赤身の巻き寿司でした。 トランプのゲーム中に食べたのが 始まりとされるサンドウィッチと似てますね。 そして、マグロの赤身の巻き寿司＝鉄火場で出される巻き寿司＝鉄火巻きといわれるようになったというわけです。 もうひとつの説は、巻き寿司の両端から ちらりとのぞくマグロの赤身が、赤熱した鉄のように見えたところから、鉄火巻きといわれるようになったというものです。 →『(鉄火場)に由来するなどの二説』 |
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