寿司への接近。

お寿司屋さんでお世話になっています。
蕎麦屋で修行し（？）、お店を出すことも
できるだろうにもかかわらず、どうして、
お寿司屋さんに出向くのか？これは一つの挑戦でもあります。
お魚を蕎麦粉のように自在に扱えたら、
あるいは、小麦粉からパンを焼くように扱えたら
ステキだろう。
いつもストレスを感じていたいのでしょう。
お寿司の次？考えていません。
私は常に、物事の本質に目を向けています。
蕎麦とは？パンとは？ある程度の結論を得られると、
興味を失ってしまうところはある。
ただ、寿司の意味、割烹の本質はまだ得られていません。
すべての物事の本質を見抜いたわけではないし、
見ぬけていない領域の方がはるかに多いでしょう。
しかし、私の好奇心はまだ、わからない部分へ注がれるのです。

何にでも興味や好奇心を持てることは素晴らしいですね♪