ヨーロッパで働こう！

寿司の技術。

Thu, 21 Jul 2005 23:51:09 +0900

お寿司屋さんにお世話になりはじめて、
一月が経過する。
何事も一月過ぎると、慣れてくるものである。
わたしはパン屋である。
パン屋だが、わたしのパンは固く
日本人向けではない。
あんぱんやメロンパンをする
つもりはなかったので、
私は日本人向けのパンを焼くのではなく、
蕎麦打ちに転向した。普通、３年かかる
といわれる木鉢を１年でマスターできたように
思う。蕎麦屋開業に向けて計画していたが、
ヨーロッパ進出の夢をあきらめきれず
寿司屋の門をたたいた。
なぜなら、寿司は世界的な食べ物であり、
求人が比較的多いからである。
蕎麦と寿司はどちらも江戸前で共通する部分も
ある。順調にいけば、再来年、渡欧することが
できるだろう。

ヨーロッパで働こう（３）

Tue, 12 Jul 2005 09:34:08 +0900

パンをはじめると
フランスパンを避けて通ることは
できないだろう。
もう一つ、ドイツパンがあるが、
簡単いえば、
白い小麦粉によるフランスパン、
ライ麦によるドイツパンということ
ができるように思う。
日本人がもっとも好むパンは
メロンパンらしいから
こういった皮の固いパンは
よほどパン好きでなければ購入に
いたらないだろう。
日本国内で本格的なパン屋として
生きるのは難しいように思います。
なぜなら、それを食べる人が少ない
からです。

ヨーロッパで働こう（２）

Tue, 12 Jul 2005 09:27:46 +0900

パン屋を開業できない以上、
職人（？）として生きていくより
しかたない。
ただ、賃金は非常に低い。
また、日本の風土がよそもの
に冷たいことから、途中入社を繰り返す
生き方をするならば、ヨーロッパの方が
適している。
ヨーロッパでは歴史的に職人は町を渡り、
はたまた国を超えて、技術交流に貢献した。
このあたりはあまり知られていないし、
学校教育ではギルド、ツンフトに言及される
程度である。

ヨーロッパで働こう！

Tue, 12 Jul 2005 09:17:57 +0900

先日、誕生日を向かえ、３４歳。
本職はパン屋。パン屋といっても
自分の店をかまえているわけでは
ありません。
パン屋を開業する場合、
設備だけで１０００万円ほどかかるかな。
これに、家賃が毎月かかってきますから
現在、パン屋として経営されている店舗は
老舗かそうとうのお金持ちが厭世的に
パン屋を営んでいる場合が多い。
パンは取り掛かりやすいので、インテリが
自由を求めて職人をめざすケースも多い。
私もその口の一人だった。

人生論。

Tue, 21 Jun 2005 21:47:44 +0900

われわれにとっての幸福は、
会社や企業の中で出世し、
つまり、人の上に立ちつつ、
高給（？）を得て、
それなりの生活をすること
だった。これに反論する方は
いないだろう。
誰もがよい暮らし（貴族的な？）
を夢見つつ、それを手に入れたり、
手放したりしてきたのだ。けれども、
そういった成功が難しい時代である
こともわれわれの常識となりつつある。
みんな裏技を駆使して、生活を豊かに
しようとしている。唐突にリストラされる
こともありえるし、リストラされたあと
何らかの生きがいを見つけた方もいることだろう。
食べていくだけなら、それほど難しくない。
それなら好きなことをすればよい。
歌手になれなくても、プロ顔負けの衣装で
ライブを行うこともできるようだ。
それこそブログの発達で、仲間も集まりやすいし、
情報も得られやすい。
ですから、新たな人生観、人生とは何か？という
質問に答えを与えられるように思う。
人生とは、一言でいえば、追求であり、そこに
深さがなければならない。浅い人生は人生ではない。
こういえば、もう少し、ライトな人生を送りたいと、
私に反論する方もいるだろう。ライトに生きることも
可能である。とにかく、われわれは高度に発達した
生産様式を手に入れたし、そのノウハウは共有される
ことだろう。だから、楽しく生きることも、また、可能
である。欲しいものを手に入れたいならバイトすればよい。
手に入らないものは、ないかもしれない。ある意味、すべての
人が成功を手にしたのだろうか？
繰り返すけれども、趣味でよいから、興味を持った事柄を深く
追求することだ。人生は追求である。人間とは何か、考え始めれば
それは立派哲学であるし、その人は哲学者なのだ。大学に所属する
人間だけが大学教授ではない。思ったときに始めればよいだろう。
それが高度情報社会である。われわれは情報を共有している。
結論からいえば、２、３人分の人生を経験することも可能である
ように思われる。人生の多重性。われわれはどこかへ向かっている
のだけれども、あまりそれに意味はなく、ただ、一つ一つを経験し
個人として生成するのだ。そうして時間は流れるのである。
そこにおいて、人と出会い、共有するのである。蕎麦が好きなら、
蕎麦好き同士、情報交換すればよい。結論に達することができれば、
そこに蕎麦なりの人生観があるはずである。やはり、人は考える葦である。
ただ、従来の２、３倍の思考および経験を一度に人生で体験できる
ようになったといえるであろう。

寿司への接近。

Sat, 18 Jun 2005 22:58:32 +0900

お寿司屋さんでお世話になっています。
蕎麦屋で修行し（？）、お店を出すことも
できるだろうにもかかわらず、どうして、
お寿司屋さんに出向くのか？これは一つの挑戦でもあります。
お魚を蕎麦粉のように自在に扱えたら、
あるいは、小麦粉からパンを焼くように扱えたら
ステキだろう。
いつもストレスを感じていたいのでしょう。
お寿司の次？考えていません。
私は常に、物事の本質に目を向けています。
蕎麦とは？パンとは？ある程度の結論を得られると、
興味を失ってしまうところはある。
ただ、寿司の意味、割烹の本質はまだ得られていません。
すべての物事の本質を見抜いたわけではないし、
見ぬけていない領域の方がはるかに多いでしょう。
しかし、私の好奇心はまだ、わからない部分へ注がれるのです。

今後の方向性。

Thu, 16 Jun 2005 15:10:27 +0900

現在、３３歳。独身。
大学卒業後、就職せず、フリーターへ。
フリーターにもかかわらず、サンエトワールの店長に
キレてしまい、バイト先を飛び出した。
そのときも、その後どうすべきか迷ったけれども（ミスドで）
パン屋になることを決意。数年後、あっさり管理職となり、
再び上司にキレてしまい、パンからは遠ざかっていた。
蕎麦打ちなら本物、と思ったが、外科医のパトロンに
店を出していただけることになり、やはり、何か気に入らず、
キレてしまい、蕎麦からも離れている。
「いつ、何時、誰の挑戦でも受ける！」つもりだが、
海外へ逃避しようと考えています。
１　調理師免許取得
２　寿司の技術修得
これが、今後の方向です。夜間、調理学校へ行きつつ、
お寿司屋さんで働こうと考えています。海外で働く場合、
寿司の技術はものをいうようで、同時に、調理師免許があると
ビザがおり、働くことができるようです。
３３になっても、夢は捨てない。
先日、ゼータガンダムを見たけれども、
われわれの世代は、ガンダム、インベーダーゲーム、猪木さん、等
どこか日陰というか、陰鬱な世代でもある。マイケルジャクソンに
しても黒人だったし、マドンナも娼婦のイメージがある。８０年代
中学生や高校生だった私。スプリングスティンを聞いた尾崎豊。
ブルーハーツ。
前田曰く、「１年経っても、２年経っても妥協しない。」
河島英吾が「ロマンチストって、どんな人」といっていたけれども、
わたしは間違いなくロマンチストだろう。あるいは、ドンキホーテ。
ただ、元気があれば、何でもできる、といいたい。
私は私が新しい日本人であることを、カミングアウトします。
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Mon, 13 Jun 2005 11:18:20 +0900

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Mon, 13 Jun 2005 11:17:18 +0900