普段着の北京〜今日も晴天

春節の餃子作り

春節の大晦日は餃子を食べる習慣がありますが、大晦日の夕飯にごちそうを作った場合は、
その他の日に餃子するとか臨機応変のようです。
中国人家庭で春節に餃子を食べないということはあり得なさそうです。
我が家の場合は、ほとんど脱中国風習化？していて、春節に家で餃子を作ったことは
過去に1回だけでした。
今年は拓哉のたっての願いで餃子を作りました。山東省出身のある同級生の家庭では餃子の具の中に
コインを入れ、当たった人に「福が来る」という慣わしを実践しているそうです。
拓哉は餃子の具の中にコインを入れたがっていました。
1回目に家族3人でニラと豚ミンチを具にして一緒に作った時は、旦那の餃子作りのウンチクに
従いながら作るのが精一杯で、コインを入れる余裕がありませんでした。

餃子作りは中国人しかできないと思い込んでいるうちの旦那に
「日本の主婦も餃子を作る人は作るのよ。料理学校でほとんどの基本メニューを習うからね。
『毒餃子事件』以来、家で餃子を作る人が増えたらしいよ」と言いました。

『毒餃子事件』の例えが効いたのか！？いつもやらせてもらえない小麦粉をコネコネする
第一段階の作業について、「水加減は難しいの？」と聞いてみると、「簡単」という返事。

「だったら、そんなにウンチクを並べなくても…」と内心思いました（爆）

拓哉が包んだ餃子を私がチェックしてきっちりと隙間をなくしたので、
茹でる時に破れたりするような失敗作はゼロでした。

餃子作りというと、やや難しそうで面倒なイメージがあったのですが、意外と簡単で面白いことを発見！

翌日の夜に拓哉と2人で再び餃子作りに挑戦！
餃子の皮が少し固めになりましたが（笑）まずまず成功。

そして拓哉がコインを入れて包んだ餃子はテーブルに3皿分を運び、
箸をつけてから何と1個目で拓哉に当たりました。
(わぁー、劉謙のマジックみたい〜☆☆)

お友達の家でも子供に当たるケースが多いようで、何かの縁があるのかもしれません(^0^)
コインはもちろん洗剤で何度もきれいに洗ってから入れました。

蟹の季節〜魚いろいろ

日曜日は近くの「東郊市場」にサーモンを買いに行きました。
「日本のおばあちゃんのように、しゃけのおにぎりを作ってほしい。
日本から戻ってきてから、ママは1回も作ってくれたことがない」と拓哉に文句を
言われました。

「毎週末のように、団結湖公園の金魚釣りに夢中になっているから、しゃけを魚市場
まで買いに行く時間がないんでしょ」と私も応酬しました。

金魚釣りには計4回も（うち2回は同級生を誘って）行きました。
あれから、拓哉の金魚釣りの腕が上達し、1時間半で20匹以上、釣れるようになりました。
たくさん釣られても困るので、飼うのが難しい鯉は逃がして帰ります。

金魚は逞しいですが、鯉は4週間ほどですべて死んでしまいました。

金魚や小さい鯉が死んでしまっても、水洗トイレに流したりしません。
最初、旦那にコレをされた時は「うわ〜、やめてぇー」と思いました。
この感覚、まず日本人には理解できなくないですか。

ブログで同じようなことを書いている奥さんがいたので、中国人はみんなそうなのかと思いました。
金魚は小区の庭の土の中に軽く埋めました。土をかぶせてしまうと、ハエも猫も寄ってこないのです。

話しは戻って、しゃけでもいいのですが、ノルウェイ産サーモンの広告のあるいつもの店で
買いました。最初は「500ｇで50元」と言われました。
いつもは値切らなかったのですが、近所の奥さんに「しゃけを買う時も値切れるのよ」と
教えてもらったので、「安くしてくれない？」と言うと、49元にまけてくれました(^^)

サーモンの半身なので計ってみるとかなり重く「320元」と言われました。

そこでまた「300元にしてくれない？」と交渉したところ、「310元ならいい」と
言われました。なんとか値切るのに成功です。

ついでに、卵があってこの季節が一番おいしい蟹と拓哉のリクエストでしゃこも
買いました。
カニは中ぐらいの大きさで、500ｇで30元、しゃこは500ｇで14元
でした。これはそのままの値段で買ってしまいました。

中国には川蟹と海蟹がいて、海蟹の方が食べる部分は大きいですが、
好みによっては、川蟹の方が美味しいらしく、少し割高です。
海蟹はやや塩気があります。

卵付きの中国の蟹は風味があって悪くはないですが、何しろ小さいので、
食べ易さと満腹感は松葉蟹にかないません。

一番下の写真は、今夏に行った伊丹の「カニ道楽」の松葉蟹です。
久しく日本の蟹を食べていなかったので、すごく美味しかったです☆

結婚記念日は羊のしゃぶしゃぶ「福口居」で〜

11月25日に8回目の結婚記念日を迎えました。
主人は仕事でほとんど家で晩御飯を一緒に食べないため、
今年は23日（日曜日）に一足先に、
家の近くの羊のしゃぶしゃぶ「福口居」に行きました。

お店で「この週の日曜日が確か結婚記念日だったよね〜」と言うと、
主人は今、思い出したような感じで、しかも自分は忘れていないということを
あえて強調する風に「25日だよ」と答えました。　

「私はこの日曜日に思い入れがあるのよ」と言うと、
主人は「25日は25日でしょう」と言うのでした。

私は心の中で、25日になればどうせ忘れているし、晩御飯を
一緒に食べられる保証もないんだから、と思いましたが、毎度のことなので、
口にも出さず。。。

羊と牛のしゃぶしゃぶをごまだれで、たくさんいただいて、
円満に？結婚記念日を過ごしました。


25日は案の定、何もなく普通に過ごしました（爆）

お互い忙しいので、毎年、きちんと祝っているわけでもないですが、
思い出したときだけ、祝っています。

高く積み上げられるサラダ

昨日の土曜日は、お昼にピザハットに行き、サラダと薄緑色のわさび
ペースト？がのったサーモンピザを食べました。
他にも和風ピザと題して、お好み焼きのようにかつおがのったピザ
もメニューにもあったのですが、ああいうピザは日本のお店にもあるのでしょうか。

中国だから、日本食が好きな中国人と日本人をターゲットに売り出している
かな、と思うのですが、日本ではああいうピザは人気があるのか不思議です。

サラダバーは1回限りしか利用できないので、また見ましたよー。
建築のように積み上げられたサラダを。。。

毎回、サラダの野菜や果物を計画的に高々と積み上げている人が
サラダバーに1〜2人は必ずいます。

いつも、少しは参考にして真似をしてみようと思うのですが、
とてもあんなに根気よく、丁寧に設計して積み上げられないです（爆）

昨日、見た人は、お皿の約2.5センチ幅ほどの平らな縁の上に、
キュウリを4枚ぐらい重ねて柱のように何ケ所も配置し、その上に
パイナップルを重ね、中央部分にレタスを置く。
それを二段重ねぐらいにしていました。

実は、いつもどんなつわ者がいるかを密かに楽しみにしているのですが。。。
写真で紹介できないのがザンネ〜ンです！

苦手な魚料理に挑戦

昨晩から部屋に設置された鉄のパイプに流れているお湯の温度が上がり、
「暖気」が入りました。
「暖気」は各部屋、台所、お風呂場にあります。
この暖房がなければ、夜は気温が零下まで下がるので、寒くてたまりません。

先週のものすごく寒い日の翌日（9日の日曜日）は、晴れたので、
いくらか暖かく感じました。

イトーヨカードーで中国の川魚の「平魚」を買い、この日は一念発起して
魚料理を作りました。
「平魚」は「カレイ」に形は似ていますが、「カレイ」ほど
美味しくはなく、川魚なのであっさりとした味です。

スーパーでも切り身の魚をあまり売っていないので、魚は下処理が面倒
なのですが、中国の人は大きい魚でもはさみで切り込み
を入れて処理し、驚くことに包丁は使いません。
（プロの料理人はどうか知りませんが）

魚も牛肉も鶏の手羽先の煮込みも、「大料」、「白ねぎ」、「生姜」を入れ、
「醤油」、「塩」などを使って、ほとんど基本は同じ味付けをします。
魚の場合は、砂糖を加え、最後に「黒酢」を入れ、手羽先はビールを
少々、加えると風味が出ます。

この調理方法は最初は料理好きの主人に教わりました。

主人の味覚がコレなので、合わせておかないと、食べないと言われたら、
困るので、普通の煮込みはこの味付けにしています。

主人は一通りの料理は作れるのですが、仕事でいつも家に
居ないので、ほとんど作る機会がないです。
その割に味付けにうるさいので、味覚については私が百歩譲っている感じです。

日本人はもともと味覚の許容範囲が広いと思うのですが、
主人は世界のいろいろな料理を若い時から食べ慣れていないせいか、
「何これ？」と言われて、思わず作る気をなくしてしまった
レパートリーも…

でも、自分の食べたいものは、妥協せずに作って食べる。
これが基本ですよねぇ。

私もかなり神経が図太くなってきています（笑）。