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うちのおつまみサラダです。
とりあえず、これをつまみながら酒を飲みます。 まあ、何もなくても飲むんですが、（笑）
キャベツ１ヶ （千切り）
赤キャベツ４分の１ （千切り）
貝割れ１パック （半分に切る）
これだけです。（爆） これを水にさらします。
黒ゴマドレッシングを作ります。
好みのポン酢に、すり黒ゴマと、ゆずコショウをあわせます。
ちょっと簡単すぎですよねえ、（笑）
でもこれ、旨いんですよ。 黒ゴマドレッシングが最高に合うんですね。
砂糖少々と、ごま油、おろしにんにく少々、豆板醤か１味唐辛子を加えると韓国風にもなります。
明日は飲み会、タイ人の友達が来るんですねー、やつらもこのサラダ大好きなんですね。
久保田でも飲ませてやるかあ。（笑）
２５周年限定、久保田吟醸原酒、
僕は業者から２本しか売ってもらえませんでした。
やつら日本酒好きだからねえ、１時間もたないよなあ。 （爆）
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秘伝のレシッピ
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ポップコーンシュリンプ、好評だったので、レシッピを
まず、このたれの作り方
ポン酢１カップ
しょう油０．５カップ
砂糖、０．５カップ
水１カップ
バルサミックビネガー４分の１カップ
これはカリフォルニアの代表的なチャイニーズ料理オレンジチキンに似たたれです
バルサミコをオレンジジュースにするとオレンジチキン（チキンから揚げチャイニーズ）
になります。
えび１２０ｇに対してたれは１００ｃｃです。
このたれをハラペーニョと火にかけて１，２分もするととろみが出てきます。
このぐらいになったら火を止めます、その間にロックシュリンプ１２０ｇを片栗にまぶして
１６０度の油で揚げます。
１分半ぐらいで揚げている音が少し変わり静かになります、もう十分火は入っていますが
そこで後１５秒ぐらい待ちましょう、カリカリ感を出すためです。
海老が出来上がるころあいを見てたれに
ホワイトトリュフオイルを小さじ半分ぐらいたらします。
（イタリア産のウインタートリュフオイルでも手に入れば、匂いの景色はまったく違ったものになります）
（このまえイーベイでチェックしたら２４０ｃｃ ８０ドルぐらいでした、高！と思ってビットするのを止めました、笑）
あがった海老を軽くフライパンの中であわせて、出来上がりです。
やっぱウインタートリュフオイル買うべきだなー。
でも油も１ヶ月もすると香りが飛ぶし、酸化ははじまるしねえ。
クリスマスだってえのに、そんなけち臭いこと考えちゃいかんよなあ （爆）
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今週は暖かいですね、昼は２３〜２４度あります、週末は２７度まで上がるそうです、
ゴルフ日和かなあ、（笑）
えびの春巻きを出してみました、これは旨い！ 自分で言うのもなんだよなあ。（爆）
軽くゆでた海老２本と大葉、モッツァレラチーズ、そして長ネギスライスをぱらぱらと入れます。
ソースはゆず胡椒ソース、 でも実は道場六三郎さんのレシッピを参考にさせてもらいました。（笑）
スパイシーツナ タキート、
これは、スパイシーツナ（マグロをたたいたものにごま油、ベトナムのスパイシーソースを入れる）
（豆板醤でもいいでしょう）
と、アボカド、ハラペーニョのスライス、パクチーを入れる、たれはうなだれ、
アメリカ人はこういうの好きですね。 でもこの春巻きの皮はいまいちでした。
タキートは左、春巻きは右、右のほうがぜんぜん旨いですね。
左は日系の会社で右が中国なんだけどねえ、 ４０００年の歴史かねえ。
チューイ！ケ、ピエンソ、エステ、タキート？
（チューイ、このタキートどう思う？）
兄弟、これいけるじゃねーか、旨いぜ、でも辛さが足りねーぞ！
うちのアミーゴたちは僕のことを（クニャオー）義理の兄弟と呼びます、
ハラペーニョ結構入れたんだけどねえ、まあ、こいつらには足りんよなあ（爆）
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フジヤマで１番売れている寿司です。
アバコー（ビン長マグロ）ですね、ニューポートビーチにあるうちの店ではアバコーが１番出ます。
サーモンと、マグロも同じくらい出ます。
アバコーには、自家製のポン酢と、あか玉ねぎ、と、特別のソースをかけて出しています。
このソースはアメリカ人にとても気に入られています、
企業秘密なのですが今回は特別に中の配合を、
そのソースは漁師さんたちが誤ってマヨネーズをカツオに落としたところ、とても美味しかった、と言う
のをもとにして僕の友達が考えたものです。
長ネギを２０本、玉ねぎを３個、しょうが（すったもの）６０グラム、ニンニク（すったもの）３０グラム
ポン酢、５００ｃｃ をマヨネーズ４リットルに合わせます。
長ネギと玉ねぎはかなり焦げるまで焼きつけ、生姜、ニンニクポン酢と一緒にフードプロセッサーに
かけます、それをマヨネーズと混ぜます。
マヨネーズソースと、あか玉ねぎ、ポン酢のコンビネーションが、アバコーに合うんですね。
は〜あ、もぐさの敷物が気持ちいいねえ、いやね、この前日系のスーパーでもぐさの入った敷物
を買ってきましてね、それを２分レンジでチンするんですよ、それを椅子の下にひいて、酒を飲んでいる
んですげどね、これすぐれもんですわ、（爆）
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グリーンティークレームブリュレーを作って みたのですが・・・ まず、ヘビークリーム、ハーフ＆ハーフ、抹茶を入れて煮ます。 型に入れ３時間冷やして砂糖をかけて、バーナーで炙ります。 このようになります、う〜ん、ちょっと色が気にいらねーなー。 こうかな？ ちょっと違うねぇ。 こっちのほうがいいかな。 と、まあこんな感じになったのですが、どうも色が 気に入りませんねぇ、抹茶を入れると色がぼけてしまいます。 味はよかったですね。 そんなこんなしてたら昼飯の時間です。 マイクさんのへーゼルナッツヌードル。 へーゼルナッツヌードルを茹でて、冷やし、 それにコチジャンソースをからめる。 そこにサラダ、キャベツ、きゅうり、りんごのスライス を乗せます。 さらに辛し和えのチキン、椎茸、クルミをのせる。 それを混ぜながらいただきます。 いつもながら素晴らしい味です。 でも２時５０分なんだけどね、良しとしましょうかぁ。
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