　小倉駅の立ち食いうどんといえば、クッキングパパにも
紹介されたくらいかしわうどんで有名です。
　現在の名はぷらっとぴっと
　ブラッドピットを意識したかどうかは微妙な所。
　確か名前が変わった時には、そこまでトップ俳優じゃなかったような・・

　で、久しぶりに駅を利用した際、こんな張り紙が目につきました。
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　なに！ここにまで小倉肉うどんが！
　駅中にまで進出すると、一気に小倉名物として広まる可能性がありますね。
　すごいな小倉肉うどん。

　というわけで食べてきました。
　食べたのは立ち食いじゃなくて1階にある店舗のところ。
　中にはクッキングパパに掲載されたページを
拡大コピーして貼っています。

　駅の立ち食いうどんの流れなので、注文後1分で出てきます。
　この手の店で麺の文句とか言う気はありません。
　茹で麺でいいんです。
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　お、醤油の色も通常よりは濃くてそこそこ意識している模様。
　では早速・・・・
　やばい・・・これが初小倉肉うどんの旅行者がいたら
他の店には挑戦してくれないでしょう・・・

　和風出汁、鶏出汁、スジ肉出汁が混じって何だかよくわからない味。
　醤油も普通より多目だけどこの量では、わけのわからない出汁を
カバーすることは出来ない。生姜も入れ忘れ？
　とろけすぎのスジ肉はゼラチンのような食感。
　じんべいのように万人に受けるようアレンジしたつもりでしょうけど、
これはちょっと失敗っぽいなぁ。
　「小倉名物」の名前が無ければ不味くても文句ないけど・・・

　ちょっと「どぎどぎうどん」の名前を商標登録した店の
気持ちがわかりました。
　あまりに違うものにその名前を付けられると、名物として
成立しなくなる恐れがある。

　でもまぁ駅だし、利用者も多いので、きっと客の意見を聞いて
良くなっていくことでしょう。
　また半年後くらいに試してみようと思います。

おまけ：食中毒のおはなし

　今回は怒りモードなので、以下を読む時はご注意を
　心の優しい人は読まない方が無難です・・・・では・・

　ペッ○ーランチでO157食中毒が出ましたね。
　実は問題の角切りステーキ食べたことあります。
　角切りと言っても結着肉(ミンチを圧力をかけて固めたもの)。
　それを片面だけ焼いて「お客様のお好きな焼き加減で」
と出してきました。
　正直ゾ～ッとしましたね。
「これは味うんぬんの問題じゃない」とブログに載せるのは
自粛しました。

　食をテーマにしてるブログとしては(文化的は諦めたのか?)
せっかくなので、たまには真面目に安全についてのお話を。

　全ての食中毒を100％防ぐのは無理というのが前提です。
　むしろ多少の菌すら許さない清潔志向は危険を感じます。
　しかし防がなきゃいけない食中毒ってのもあります。
　それがO157とカンピロバクターという菌です。
　これらの怖い所は症状の重さもありますが、一過性の苦痛に終わらず、
後遺症が残る可能性があること。特に子供は危険です。
　
　ではこれらをどうやって防ぐか？まずはこれらの菌のお勉強を。
　この2つの菌は両方とも牛や鶏の腸に普通に住んでいます。
　牛や鶏には害を及ぼさず、仲良く共存してるんですね。。
　また、カンピロバクターの方は肝臓の中にも住んでいると言われています。

　ここ以外の筋肉の中とかにはいません。
　だから腸の内容物が肉について、菌が肉の表面についたとしても、
ステーキのように表面をきっちり焼けば、中がレアでも食中毒の
可能性は限りなくゼロに近くなります。
　焼肉も普通に食べる分には問題ないですね。

　しかし最近は今回の結着肉のように、ミンチを固めたり、
剣山みたいので肉を刺しまくったりと、柔らかく食べるために
色々な工夫をしています。さぁそうするとどうなるでしょう？
　そう！表面にいる菌が肉の中に混ぜ込まれてしまうんです。
　そうなると完全に火を通さないと危険です。

　今回のペッ○ーランチはその結着肉の内部に入り込んだ
O157を客があまり加熱せずに食べることによって起こった事件でしょう。
　まだそこまで報道されていませんが、色々な地域で起こってる
ということはそれ以外考えられません。
　当然です。
　あの出し方で出されてウェルダンまで焼く客はいないと思います。
　当然ハンバーグを内部まで加熱せずに出す店も同じ危険があります。
　以前そのような店があったので少し会話した後、
「カンピロバクターって知ってます？」って聞いたことがあります。
　当然回答は「何ですかそれ？」でした。そんなもんです。
　いや当然ペッ○ーほど大きな店なら、そこは知ってたと思います。
　普通以上にその面には気を使っていたとは思うんですが・・・

　ついでにもう一つ危険なのがレバ刺し。
　先に書いたとおりカンピロバクターは肝臓の中にもいるので、
いくら表面を消毒したとしても、安全と確信できるレバ刺しは存在しない。
　少し前にタ○ケンの焼肉屋のレバ刺しで食中毒が起きたのを
覚えている人もいるかもしれません。
　ネットでは「不衛生な店なんだよ」という意見が多数ありましたが、
その意見は間違っています。
　カンピロバクターは新鮮なレバーの中でこそ元気に生きてるんです。

　あの時タ○ケンは「不勉強で知らなかった」と謝罪しました。
　そして知った後はレバ刺しをメニューから外しました。
　その行為は賞賛に値します。きちんと勉強した証拠です。
　きちんと勉強したら「どうやっても防げない」と気付く筈ですから。
　メニューから外す以外に客を守る方法はありません。
　それを「不衛生だ」と書き込んでいた人が、
「知らないって俺でも知ってたぞ」と書き込んだのを見た時
ID持ってたら「名前知ってるだけやろ」と突っ込んでましたね。

　レバ刺しについては一つ知らなきゃいけない点があります。

この日本に生食用の牛レバーは存在しない

　カンピロバクターがある以上当然です。
　しかしそれが何故か焼肉屋ではレバ刺しで出ている。
　加熱用を勝手に生食用として出しているんですね。
　そりゃ感染する確率は1％以下で運でしかないでしょう。
　しかし後遺症の可能性のある食中毒ですよ？
　「知らない」でも、「知ってるけど客が求めるから」
だったとしても、メニューにある時点で信用できない店
と判断されてもしょうがないでしょう。

　でも1軒メニューにあるけど信用できる店がありました。
　子連れ客が注文した時に
「お子さんは危険なのでよしてください」と言ってた店です。
　大人は自己責任だけど、選べない子供は大人が知識を持ってね
というポリシーをきちんと持ってる店でした。素晴らしい。
　もう一杯焼酎を飲んでいたらきっと、店主の所に行って
「あんたすげぇよ！」って握手を求めてましたね。

　という訳で、結着肉や牛、鶏レバーの生焼けは危険です。
　ついでにその他のこれらの食中毒パターンとして、
・親が感染して子供に感染させる
　(O157は人から人にもうつります。親は強いから症状がでていない場合もある)
・生肉を焼いた箸で焼いた肉を食べて感染する
・焼いた肉を生肉を漬けたタレにつけて食べて感染する
・牧場で牛を触ったあと、手を洗わずに食事をして感染する
　　などがあります。

　食中毒を気にしてばかりいたら、刺身も食べれないし、外食なんて
できたもんじゃないんですけど、最低限の知識はもって、O157、
カンピロバクターくらいは予防した方がいいと思います。
　刺身で腸炎ビブリオにかかっても2～3日苦しむだけ。
（それに冷蔵庫や知識の普及で以前と比べてかなり減っています）
　でもO157でHUS、カンピロバクターでギランバレー症候群(大原麗子が
かかってた奴）に繋がれば、一生苦しむことになりかねませんからね。

　知らなければ怖くない。
　ちょっと知れば怖くなる。
　いっぱい知ればまた怖くなくなる。
　勉強ってやっぱり大事です。

　勉強すれば馬レバーにはカンピロバクターがいない事を知れて
安心して馬レバ刺しを食べれますよ。
　・・・いやけっして、熊本県馬肉振興会の回し者じゃないですよ。