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既に僕の中では制覇した北九州市「食」の認定ブランド。 19品目追加されて、合計41品目に増えています。 まぁ追加品目を考えてももはや終わった書庫です。 〆もやっちゃいましたしね〜。 しかし貰った水が偶然新認定品目だったので、 番外篇ということで追加です。 貰ったのは合馬天然水三本セット。 このそれぞれが認定ブランドです。 色々あったけど、平塚明太子同様 これからも製造してくれるんでしょう。 左から順に潤麗、竹澄、極麗。 ちなみに値段は150円、180円、280円。 では、早速商工会議所の紹介文を。 ・・・・・？ なんで？クリックできない。 まだ、新認定品目は紹介文が無いようです・・・ しょうがないのでメーカーのＨＰを参考にしてください。 水なんて違いわからないだろうなぁ・・ と思いながら飲むと確かに違う！ 潤麗はすっきりした味。 やっぱ一般的なミネラルウォーターとの差がわからないなぁ・・ 続いて竹澄は・・・ ん？ちょっと違う！マイルドな感じ？ 温泉っぽい感じになってます。 最後は極麗。これ280円は高いですよね〜。 お味は・・・うわっ！マイルドっていうかヌルヌル感アップ。 ニガリから癖を抜いた印象を受けます。 これはかなり違いますね〜。 この水は実験によると界面活性力がかなり高いらしいです。 コーヒーなどの抽出力が高いとか。 そのまま飲むよりお茶とかコーヒーの方が違いがわかるのかな？ つい気になってそれぞれのpHを測ってみまして。 昔、熱帯魚を飼ってた時のpH測定紙が役に立ちました(笑) pHは大体潤麗6.8、竹澄7.6、極麗7.4でした。 これで何がわかるかって？いや特に・・・ で、突然ですがおまけの時間です(笑) ナスは二本で300ｇくらいでした。 その他使った調味料等はこんな感じ。 醤油：大匙2杯 ごま油：大匙1杯 砂糖：小匙1杯 炒りゴマ：小匙1杯くらい
ナスは浮くので、回転させながら茹でるか、 落し蓋等で沈めた方が良いと思います。 箸がスッと通るようになるまで茹でる。
あっという間の完成写真。 ナスの甘味が美味しい。 茹ですぎない方が歯ごたえがあって良いですね。 韓国唐辛子を少し加えても美味しいです。 ・・・で、何故ここで突然これを作ったか？ それはこれ。 このナムルに天然水を注ぎます。 これも韓国料理、ナスの冷スープ(カジネングク）です。 ミネラルウォーターを注ぐ場合と、出汁を注ぐ場合があります。 当然出汁を注いだ方が美味しい。 でも出汁のないさっぱり感も夏にはなかなか良いです。 さて飲み比べ。 う〜んどれもさっばり食べれて美味しい〜。 最初は出汁がないのがものたりないけど、ナスと一緒に 飲むとナスから旨味がジュワっと染み出てきて美味しいです。 正直いえば潤麗、竹澄は区別が付きませんでした。 極麗もほとんど代わらないけど、なんとなく味がマイルドな気も・・・ 多分気のせいでしょうね。 目的は達せられなかったけど、まぁ夏らしい料理紹介ということで・・・
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北九州市「食」の認定ブランド
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コメント（18）
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前回投稿後、夜中に関わらず作りました。 つまり昨日の夜の話。 少し考えた後、思いつきました。 「今家にあるブランド品全部使って料理したらいいんじゃね？」 ここまで入力して誤字脱字にうんざり。 今日は飲み会でして酔ってます。 今後五時奪時は無視してださい。 家にあるブランド品を漁った図がこちら。 左から時計周りに 若松特選トマト、ぬかみそ炊き、じんだ煮、鶯宿梅、小倉発祥焼うどん、 うめちゃんの梅味噌・梅ドレッシング、うめちゃんの梅ドレッシングポン酢タイプ、小倉牛 です。 以上9品目を使って料理していきます。
ますは肉を一口大に切ります。 トマトはザク切り。 じんだ煮もしくはぬかみそ炊きはほぐす。 インスタント小倉発祥焼きうどん に入ってるのは写真のとおり。 あと追加した玉ねぎはみじん切り。 ニンニクはスライスしときます。 う〜ん適当。 では早速料理していきましょう うーん疲れてるなぁ。 というわけで作ったのはおとといの夜に変更です。
味が寂しければケチャップを追加しても良いです。 ってかネタに補足はいらないですね(笑)
かなり強引ですが、一応完成です。 名付けて なんとなくそれっぽく見えるでしょ？ いやー北九州っぽいなぁ？ ちなみに横の小皿には梅ちゃんの梅ドレッシングポン酢タイプが入ってます。 では早速食べます。 お、旨っ、酸っぱッ、普通、ウマ〜イ！ 解説すると うどんのみ：かなり美味しい梅カツオ風味焼きうどんです。 うどん＋鶯宿梅：完全に梅の勝ち。酸っぱすぎて失敗・・・ うどんをポン酢タイプに付けたもの：まぁ有りか？ うどん＋デミソース：ネタとは思えない程美味しいです！ これだけ認定ブランドを使った料理も他にないでしょう。 結構美味しかったし大満足。 大葉春菊もあればよかったなぁ。 ・・・・しまった干し合馬のタケノコ忘れてた！ まぁ色々失敗もありましたが、一応認定ブランドの 供養になったんじゃないかな？ ・・・！ 今商工会議所のＨＰ見たら認定品目が追加されてる！ なんてタイミング！ もしかしてこのブログ見て、待っててくれた？ いやまさか・・・ しかし、やっぱり紹介しにくいラインナップ。
これからどうするかはまだ悩み中です・・・ |
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とうとう最終回を迎えてしまいました・・・・ こんな日がくるとは嘘のようです(たった数ヶ月で大袈裟な） しかし体感的には長かった・・・ 正直どうやってこの企画からフェードアウトしようか 迷ったこともありました(だから数ヶ月で・・） とりあえず最後のレポートです。 涙なくして書けません(だ・か・ら！） 過去のレポートはこちらから。 大葉春菊 合馬たけのこ くろがね堅パン くろがね羊羹 ぬかみそ炊き、じんだ煮 鯛茶漬け(関門海鮮茶漬け) 折尾名物かしわ飯 関門海峡たこ うめちゃんの梅ドレッシング・梅味噌 うめちゃんの梅ドレッシングポン酢タイプ 河豚最中、栗饅頭、ぎおん太鼓 鶯宿梅、河豚茶漬け(関門海鮮茶漬け) 若松特選トマト 小倉発祥焼うどん 小倉牛 岩屋あかもく しつこいようですが今回はラスト、22品目目の関門海峡ワタリガニのスパゲッティです。 最後まで商工会議所の説明文から。
というわけで行って来ましたリバーウォーク。 北九州のオサレさんが集まる場所です。 なので当然僕も行きつけ。嘘です3回目です。 ・・・その地下にあるフードパオ。 たくさんの飲食店があります。 その中から迷わず向かったラ・パペリーナ。 当初予想していたよりかは入りやすい感じです。ホッ・・・ 入ってすぐ持ってきてくれたメニューも見ずに注文。 ウェイトレスさんはいつもの接客と違うパターンに しばし言葉を失っていました。 う〜ん男らしい。 しかしこそこそメニューを開いて撮影・・ ・・・あーメニュー見なくてよかった。 値段見てたらジュースにしてたかも。 解りやすく例えるとかけうどん5杯分ですね。 10分程で最後の晩餐・・一品が登場！ むむむ、商工会議所の紹介写真と違う。 ま、殻が少ない方が食べやすいからいいけど・・ 早速パクリ。 ・・・う、うまい！ トマトソースでカニを殻ごと煮込んでるんでしょうけど、 カニ味噌のクリーミーさで、クリームソースのようです。 食べにくいカニの身も美味し〜！ 濃厚なカニソースなのに、あっさり食べられる。 これは作ってみたいな〜。 ピザソースにしても美味しそうです。 麺は少し細め。フェデリーニくらいかな？ 細めだけどしっかりアルデンテ。流石です。 唯一の不満は量ですね。 上品な量なので、お腹は膨れません。 ま、メニューも見ずにサラダ・パンセットを却下した 僕のせいもあるんですけどね・・・ 一店舗の店の一品が認定されることに違和感を感じますが、 味からいえば締めくくりに相応しい美味しさでした。 とりあえず・・・
適当に始めた企画でしたが、なかなか楽しかったです。 知らなかった北九州をたくさん知れた。 これを制覇もせずに「北九州なんか駄目っちゃ」 なんて言ってる若僧がいたら微笑ましく見守ってあげます。 自分の立ち位置も解らずにただ遠くの場所に憧れる・・・ ・・・ありました僕も(実はまだ心のどこかは・・・）。 どこかにイーハトーブがあると思っていました。 しかしイーハトーブを求め続けた宮澤賢治が最終的に 地元にそれを見出したように、結局は心次第です。 ・・・何を書いているかわからなくなりましたが、 これからも地元、日本、世界といい所を見つけて 楽しんで行こう！って決意表明です。主に食で(笑) ・・お、これもしかして100番目のキリ番記事？ キリ番で制覇とは縁起がいい感じですね。 さて、ではキリ番と22品目制覇を記念して、
今からなんか関連したようなものを考えてみます。 うまくいったら次回の記事で紹介しますが、 うまく思い浮かばなかったら、何も言い訳せずに こっそり日常生活に戻ります(笑) |
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うれし寂しいカウントダウンも今回まで。 クリアした途端に虚しさが込み上げてくる事確実のこの企画。 いよいよ次回で最終回(?)です。 過去のレポートはこちらから。 大葉春菊 合馬たけのこ くろがね堅パン くろがね羊羹 ぬかみそ炊き、じんだ煮 鯛茶漬け(関門海鮮茶漬け) 折尾名物かしわ飯 関門海峡たこ うめちゃんの梅ドレッシング・梅味噌 うめちゃんの梅ドレッシングポン酢タイプ 河豚最中、栗饅頭、ぎおん太鼓 鶯宿梅、河豚茶漬け(関門海鮮茶漬け) 若松特選トマト 小倉発祥焼うどん 小倉牛 今回は21品目目の岩屋あかもくです。 いつもの通りまずは商工会議所の説明文から。
あかもくはギバサ、ギンバソウ、ナガモとも呼ばれる海草の一種です。 東北地方では昔から食用となっていたようですが、 ほとんどの地域では漁の邪魔をする厄介者として扱われていました。 その邪魔者を活用しようと、製品化したのがこの岩屋あかもくです。 若松や八幡のイオンやかっぱの里などで買う事ができます。 この特徴は何といってもネバリ。 似たようなメカブなどと比較できないくらいのネバリがあります。 食べ方も基本はメカブと同じ。 まずは定番の三倍酢でいってみましょう。 みてください。このネバリ。 箸で全体を持ち上げられそうな勢いです。 味はやっぱりメカブに近い海草独特の味です。 食感は他の海草より細くて固い感じ。 普通に美味しいです。 他に定番の食べ方を2つ。 ご飯乗っけと味噌汁入れです。 ご飯は納豆と同じ感覚でずるずると美味しいヘルシー(byニノ) びっくりしたのは味噌汁。 ネバネバが味噌汁を取り込んで広がる感じです。 一番近いのはナメコの味噌汁の感じかな？ 味噌汁全体が卵白のような食感に変わります。 噛まないと味噌汁全部が口の中に入ってきそうです。 しかしこれだけ癖がなかったら、サラダとしてもいけそう。 そこでマヨネーズ醤油と和えてみました。 ネバリの凄さのせいか、均一に混ざらなくて マーブル状になってるのがオサレ？ 予想通り美味しい！ ネバリの強さは変わらず、濃厚なマヨ味が舌に残る。 うどんに通じる喉が喜ぶ料理です。 途中で切れずに一口でズルリと飲んじゃいました。 この海草かなり気に入りました。 なんでこれ今まで食べられてなかったんだろ？ もしかしたら食べられる部分を取るのが大変なのかもしれませんね。 しかしこのネバリ他に何かに似てるような。 ・・・あ、自然薯だ！ 自然薯のネバリにそっくりです。 となると鉄板焼き？ 試しに少量焼いてみます・・・ あり？バラバラになった。 油とあかもくの比率のせいかな？ でもやっぱり駄目ならもったいないので、別の料理にしよう。 自然薯定番のご飯乗せはすでにやったので、 他に思いついたお好み焼きで行きましょう。 卵は溶いておきます。 最初はこれだけで作る予定でしたが、 ふと「これ玉子焼き？」と気付いて、 後から小麦粉等を加えました。
試作なので適当です。 半分はお好み焼き風、半分はポン酢に付けて食べました。 意地汚さがこんな所に表れています。 ・・・まぁ美味しいけど普通です。 あかもくのネバリが効果あるのかよくわかりません。 ただ、ネバリを感じないせいか、加熱したせいか あかもく自体の味を強く感じます。 あかもくの味・・・えっと海草の味です。 トサカノリとかと同じ様な味。 海苔や昆布以外の海草ってみんな同じ味に感じる。 食感の違いだけな感じですね。 これは余計な料理をするよりもやっぱり ネバリを楽しんだ方がいい食材かもしれませんね。 詳しい人に聞いたら、岩屋以外でも何箇所かで あかもくを製品化する動きが出ているとか。 しかしこの岩屋のものが一番ネバるそうです。 製法が違うのかな？ 時期は外れるけど受験シーズンにでも売り出したらどうだろう？ 「最後までネバるあかもく〜受験生を応援します」とかのネーミングで（笑） さてこれであと1品目。
いよいよ制覇の時です。 商工会議所のＨＰ更新はまだ。 間に合うか？ |
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久しぶりのこの企画 いよいよ終わりが見えてきました。 過去のレポートはこちらから。 大葉春菊 合馬たけのこ くろがね堅パン くろがね羊羹 ぬかみそ炊き、じんだ煮 鯛茶漬け(関門海鮮茶漬け) 折尾名物かしわ飯 関門海峡たこ うめちゃんの梅ドレッシング・梅味噌 うめちゃんの梅ドレッシングポン酢タイプ 河豚最中、栗饅頭、ぎおん太鼓 鶯宿梅、河豚茶漬け(関門海鮮茶漬け) 若松特選トマト 小倉発祥焼うどん 今回は20品目目の小倉牛です。 いつもの通りまずは商工会議所の説明文から。
地元の一部の店でしか食べられない小倉牛。 レア度でいけば全国トップクラスです。 ただこれは紹介しづらい・・・ 正直他の牛と比較して明確な差がありません。 遺伝的に他の地域の牛と比べて特徴はないし、 松坂牛のように飼養条件の規定も厳しくない。 単に 「小倉で育てられて、結果ある程度肉質がいいもの」 って感じです。 また頭数が少ないので手に入れにくいのもネックでした。 しかし・・・また貰っちゃいました。 今まで気付いてなかったけど、ブログのおかげで気付きました。 「僕はあげるより貰う方が明らかに多い」 今後ちゃんとお返しをするようにしよう・・・ 貰ったのはこんな感じ。 ステーキ用から、切り落としまでいろんな詰め合わせです。 さてどうしよう・・・ やっぱり普通にステーキや焼肉が一番美味しいですよね。 しかしそれじゃ紹介するには弱い。う〜む・・・ そうだ！ 情報として知っていたけど、食べた事のない 佐世保名物「レモンステーキ」を作ってみよう！ さて食べた事ないからレシピをネットで検索と・・・・ ・・見つからない・・・。 「薄切り肉にレモン汁を使った醤油ベースのタレをかける」 「ステーキは日本人には重いので、すき焼をイメージして・・」 くらいの情報しか見つけられませんでした。 佐世保の洋食屋には高確率であるらしいのに、情報少ないなぁ・・・ ま、いいや。オリジナルで作っちゃえ！
小倉牛 レモン ニンニク たったこれだけ。 牛肉はスライスよりは厚いけど ステーキには薄い感じの肉を使いました。
レモン汁は果肉も含めて25ｇくらいでした。 ソースに使ったのは醤油10ｇ、砂糖小匙1杯、ニンニク擦りおろし半粒分です。 ソースを加えて煮る姿はすき焼を彷彿とさせます。 本来はレアを鉄板で煮立たせながら提供するらしいのですが、 そんな洒落たものうちにはありません。 で、付け合せは牛脂で炒めたモヤシとほうれん草 チンして焦げ目をつけたジャガイモで、皿に盛りました。 ではまず一口。 お、酸っぱさで肉の脂がさっぱり食べられる。 結構美味しいです。 肝心の肉は柔らかく、歯茎だけでも噛み切れそう。 おーいしぃー！ 考えてみたら塩タンはレモン汁で食べるし、 レモンと肉ってそんなに斬新な組み合わせでもないか。 バターを付けたらまた別の美味しさがありました。 食欲がない時やあっさりしたものが食べたい時でも 十分食べられそうな感じです。 逆にガッツリ食べたい時には物足りないかもしれませんね。 ネットで見たように残りの汁をご飯にかけて食べました。 これも美味しい！煮た事で肉の旨味が汁に出ています。 本物を食べた事ないから、想像料理だけど 僕の料理チーム代打要員くらいで1軍入りしそうです。 ・・・これってレモンステーキの紹介で小倉牛紹介してないのでは？ 困ったので以前食べた小倉牛ものの写真を・・ あれ？見つからない！ この間見た気がするんだけどなぁ・・・ しょうがないので一緒に食べたバードくんのブログを紹介。 小倉牛ドッグです。 ホットドッグに小倉牛の角切りステーキが入って600円。 贅沢なホットドッグでした。 とりあえずの目標はあと2品目。
商工会議所のＨＰが更新されず 22品目のままなのが嬉しい所です。 制覇までに更新されなければいいなぁ・・・ |
