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最近はカメラを忘れる事が多く、 新規開拓していません。 そんな時はハードディスク整理。 半年前くらいのネタ放出です。 珍しくお高いランチ。 リバーウォークにある中華・タイ料理のお店です。 日替わりランチはタイ料理メインのようです。 しかしラーメンが美味しいと聞いてたので中華ランチAセットを注文。 酢豚とラーメンのセットで1200円。う〜んちょい高いなぁ。 オサレな店内は気づけば女の人だらけです。 久保田早紀とカミュが頭に浮かびます。 あとStingのEnglishman In New York。 おっさんinオサレ店。 そんな異邦人感覚を楽しんでいるうちに登場酢豚。 トマト、パイナップル、キュウリ、パプリカと オサレ店ならではの邪魔者満載です。 僕の中での酢豚重要ランキングは 豚肉>玉ねぎ>人参>>キクラゲ>タケノコ>>>>ピーマン>>>>>>それ以外。 シンプルなほうが好きです。 味も甘酢のみが好きなんですが、ここは 最近珍しいケチャップ入り。う〜ん残念。 でも付け合せのサラダが面白かった。 ポテサラに見せかけてサツマイモサラダでした。 甘すぎる感もあるけど、なかなか美味しかったです。 続いてお待ちかねのラーメン登場。 こちらはシンプルな見た目。中華ソバって感じです。 スープはあっさり鶏がら醤油味。 麺を食べて浮かぶCMソングは「マル○イラーメン♪」 郷愁を誘います。 全体的に美味しいんだけど、自分の好みとは違いましたね。 でもこのお店は北九州唯一の「タイ政府認定レストラン」らしい ので、きっと中華よりもタイ料理に力を入れてるんでしょうね。 今度はタイ料理を食べに行ってみよう。 今日のお店 RON☆☆ 福岡県北九州市小倉北区室町1-1-1 営業時間：10：00〜23：00 定休日：不明 駐車場：有り 今では炊き込みご飯タイプの深川飯とか、色々な パターンがあるみたいですが、元々はアサリかけご飯。 味噌味が本来のものらしいですが、味噌汁かけご飯と 区別がつかないので、僕はいつも醤油味です。
アサリ：塩抜きしてザルに上げてしばらく置く。 豆腐：半丁を適当に切る ネギ:一部長め、一部小口に切る 生姜:千切り 昆布:水に浸しておく（水300mlくらい） アサリは殻付きで350gくらいでした。 長ネギの方が野趣があって良いかもしれません。 その他野菜があれば鍋感覚で適当に入れても良いと思います。
醤油、みりん各30gくらいでした。 醤油は煮汁の塩加減を見ながら調整してください。 甘目が苦手な人はみりんじゃなくて酒でも良いです。 アサリは煮すぎると固くなってしまいますが、 生だとノロウイルスや肝炎ウイルスがいる可能性が あるので、そのバランスが難しい所です。 まぁ牡蠣と違って身が小さいので、すぐにウイルスが 死ぬ温度になるからそこまで気にしなくても大丈夫だと思います。 う〜ん簡単。 簡単だけど郷土料理だから立派に感じます。 これが本来の味噌味だと「いや郷土料理だから」と言い張っても 「味噌汁かけご飯じゃん」と手抜きがバレてしまうので注意です(笑) うん。醤油味でも見た目は味噌汁かけご飯。
でもお味は絶品。 アサリってホント良い出汁が出ますね。 和食の出汁は昆布、カツオ、干し椎茸がメジャーですが、 干しアサリとか考えた人も絶対いそうです。 食欲ない時でもサラサラいける。 朝、昼、晩どれでも良し。 味噌、醤油とバリエーション色々。 シンプルながら便利な料理です。 |
食べ歩き
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コメント（12）
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久しぶりのお米記事です。 二年前くらいに出来た和食料理店が ランチもやってると知って行ってきました。 夜は高級そうで入りにくくてもランチなら平気。 表にあるメニューでは680円で日替わりが 食べられると書いてあります。 こうやって外からわかると入りやすいですね。 メインと副菜を2つから選べるのが嬉しいですね。 肉好きですが、イワシの唐揚げを食べた記憶が無いので、 イワシの唐揚げと筍の田舎煮を選びました。 店内はカウンター6席くらいとテーブルが何個かの 比較的小さなお店ですが、綺麗でありながらも敷居が 高くない感じで、好印象です。これは楽しみだ。 日替わりでメニューを絞っているのであっという間に 出てくるのも昼時には嬉しいです。 ちょっと少ない気もしますが、そろそろ基礎代謝に 見合った食事量にしなきゃいけないので良しとしなきゃ。 さて早速イワシの唐揚げを・・・ なかなか美味しいですね〜。 イワシ臭さも無く、大ぶりなのに骨まで食べられます。 ただツケダレが土佐酢だったのが、魚×魚であまり 好みじゃなかったですね。ポン酢、もしくは無しで良いなぁ。 筍は山椒の葉と本当に相性がいいですね。 この組み合わせを見つけた人は天才です。 しかし、筍以外であまり見かけないのが不思議。 全般的に無難に美味しかったです。 想像してたよりも高級店じゃなさそうだし、 今度は夜行ってみようかなぁ。 今日のお店 いちか和☆☆☆ 福岡県北九州市小倉北区紺屋町12-13 営業時間：不明 定休日：不明 駐車場：無し 男には譲れない時があります。 間違っている事に気づいても譲れない時。 それがこんな時です。 〜とある居酒屋での会話〜 ふじ「すみません鳥ラッキョウ下さい」 店員「は？」 ふじ「と・り・らっ・きょ・う」 店員「・・・島(しま)ラッキョウですか？」 ふじ「・・・・・」 友人「○○○○」この「○○○○」部分を想像してください。 大きく分けて2パターンあると思います。 A：「ハハハハッ」っと笑い飛ばしパターン B：「とりラッキョウって何？」と疑問パターン Aパターンの場合、こちらも笑い飛ばせばそれで終わり。 Bパターンの場合は、相手次第で細分化されます。 B-1：素直に疑問に思って聞いている B-2：嘲笑を浮かべながら嫌味で聞いている このB-2パターンを冷静に受け止めることができるでしょうか？ 否否否。千辺否。（坂口安吾「風博士」より引用） この嫌味こそ男が譲ってはいけない時なのです。 男たるもの、こんな嫌味な奴には、こう返さなくてはいけません。
・・・ここで辞めたら単なる嘘つきです。 嘘を嘘のままにしない。 自分の言葉に責任を持つのも男の努めです。 では男の責任、鳥ラッキョウ作っていきます。
ササミ：適当に切る。300gくらい。 ラッキョウ：大きいものは半分に、小さいものは軽く潰す。70gくらい。 ラッキョウの漬け汁:50gくらい ネギ:適当に切る ラッキョウは市販の甘酢ラッキョウで良いです。 漬け甘酢も市販のまま。
ササミは火が通りにくいので、酒を加えて蓋をして 弱火で蒸し焼きにした方が無難です。 下味を吸わせて片栗粉をまぶすことでパサパサ感が かなり抑えられます。 醤油は10gくらいでした。 ラッキョウを使うことで味付けも簡単。 島ラッキョウを意識してカツオブシを載せてみました。 さてお味は・・・あれ？ 鳥肉は柔らか美味しい。 らっきょうも美味しい。 味付けも程よく美味しい。 鳥とらっきょうの相性も悪くない。 全体的に美味しい。 ・・・しかしインパクトがない。 文句の付け所は無いんですよ。 美人で優しくて比の付け所がない女の子。 でも幼馴染なせいか恋愛感情が湧かない。 そんな感じがします。空気のような存在。 もしかしてラッキョウ好きで毎日のように 食べてるせいでしょうか？ そこまでラッキョウ好きじゃない人は インパクトの無さを感じないかもしれないですね。 実際母ちゃんは美味しいと食べてましたし。 ともあれこれで鳥ラッキョウがこの世に生まれました。 今後は居酒屋で島ラッキョウを見かけても緊張せずに 注文することができますよ(笑) ※居酒屋の会話はすべてフィクションです。
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なかなか更新できません。 訪問コメントも遅くなって申し訳ありません。 小倉肉うどん新店はなるべく紹介したいと思っているので、 更新が滞ると小倉肉うどんだらけの記事になってしまいます。 あぁ米が恋しい・・(って食べてはいるんですがブログ上の演出で） というわけでまたもや小倉肉うどん新店紹介。 小倉区民の台所。旦過市場の中にあるお店です。 黄色い旗がこれまた「どぎどぎうどん株式会社」加盟店。 う〜む。これだけ広がるとは不安でしたが成功なのか？ メニューは撮り忘れたけど650円。 総じて100円高いのは加盟料か？ うどん以外には定食が580円前後で色々ありました。 お店は10席程度。 昔の吉野家のようなカウンター向かい合い形式です。 う〜ん。しばらく前だから忘れたなぁ。 忘れたので早速登場どきどきうどん。 おぉ頬肉っぽいぞ。 株式会社はきっちり頬肉がルールか？ まずは麺から。 うん！茹で麺！やわやわ腰無しです。 冷凍麺の固さよりかやわやわ麺の方が合う気がします。 しかし外で食べるには少し寂しい。 続いてスメ。 醤油濃い、出汁控えめのどきどきスメ。 このスメも加盟店では定番か？ 安心感はあるけど個性がなく寂しい気もします。 最後にお肉。 おぉさすがおでん屋。 肉の煮込み具合は抜群です。 やや歯ごたえを残して硬くない。 頬肉の醍醐味ですね。 ちょっと思ったけど、麺以外はレシピを共有化してる？ 定義付けは名物作りに必要だけど、店の個性が もっと出た方がジモティとしては嬉しいかなぁ。 でも観光客を考えるとこっちの方が良いでしょうねぇ・・・ 個性と名物化のいいとこ取り。難しいですね。 今日のお店 おでん幸☆☆ 福岡県北九州市小倉北区魚町4-1-18 営業時間：不明 定休日：不明 駐車場：無し ・・・ってタイトルでわかりますね(笑) そうマグロです。 地元で獲れるわけではなく、マグロの遠洋漁業基地が あるので名物となっているのです。 かなり前ですが、知り合いに案内されて行ってきました。 そこで食べたマグロステーキがこちら 2つの味を選べるのですが、一緒に行ったみんなが 定番の醤油やガーリックを頼むので、敢えて僕は チーズとトマトという変化球で頼みました。 大勢で行くメリットはシェアですよね。 （しかし嫌いな人も多いのでなかなか提案できませんが・・・） で、お味は・・・すみません風邪引いてたので味わかりませんでした。 そこでお土産を買おうと行ったのがうみえーる つくみんち 簡単に食べられる冷凍ひゅうが丼(マグロのヅケ丼)や、マグロの目玉など 珍しいものがあり、興奮して色々と買って帰りました。 その一つが1匹のマグロから2切れしか取れないマグロの頬肉(冷凍)。 250gで480円くらいだったかな？ ステーキで食べるのが定番みたいです。 しかし・・・頬肉・・・・どぎどぎ？ あぁ病気？ 病気ならしょうがない作りましょう。 いざ津久見どぎどぎうどん！
マグロ頬肉：サイコロ状に切る うどん：茹でる あぁぞんざい・・・ この他に昆布と干し椎茸を使いました。 マグロを使うのでカツオブシは避けます。 魚を使う時は魚系出汁は合わない気がします。 まぁ多分好みのレベルだと思いますが。
あとはうどんにかけるだけ。 すり生姜とネギ・・・ネギが無い・・ という事で魚と相性のいい青シソフレークを載せました。 青シソが冷蔵庫で乾燥しちゃったら、粉々にしてフレークにすると 色んな場所でアクセントとして使えていいですよ。 よく忘れて冷蔵庫で乾燥させてしまうんですが、 もったいなくて使ってみたのが始まりです(笑) では完成写真を おぉ、どぎどぎうどんの見た目です。 早速食べてみます。 ん！これは想像以上に旨い！ 生姜パワーでマグロの魚臭さもそれほど感じず、 柔らかマグロがかなり美味しいっす。 マグロ出汁がまた旨い！ 多分カツオブシ省略は大成功です。 正直言って本家よりも他のうどんとの違いがあって 名物として売り出せそうな予感・・・ これはかなり美味しいですよ〜。 津久見の観光協会に推薦しようかなぁ。 あまりに美味しかったので、その他お土産料理はまた今度
（疲れた言い訳） |
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かなり昔のストックから発掘。 一時期改装してましたが、再オープンしてました。 店内はなかなか綺麗ですが、どこが変わったのか不明。 とり天が名物なのも前と同じです。 う〜む忘れてるから書くことなくて困ったぞ・・・ そういう時はメニュー写真でごまかすに限る。 スジ肉うどん550円と定番価格。 スジ肉玉も気になりますが、ここは スジ肉かきあげを注文。 この他にもとり天定食やとり天丼もありました。 ん〜とその他の情報・・・・ 忘れた時には写真で誤魔化す作戦発動。 トロトロタイプのスジ肉うどんです。 まずは麺。 うん！典型的冷凍麺。 続いてスメ。 小倉肉うどんにしては薄味。 出汁の味をしっかり感じます。 そしてお肉はトロトロ。 スジ煮込みによくあるコンニャク系食感です。 全体的に小倉肉うどん度は低いですが、 なかなかボリュームがあって美味しかったです。 でも次回はとり天丼かなぁ。 今日のお店 太呂吉☆☆ 福岡県北九州市小倉南区上貫1-1-16 営業時間：11:00〜16:00 定休日：火曜 駐車場：有り おまけ：ちくわサラダ天熊本名物からしレンコン。レンコンの穴に辛子味噌を詰める料理です。 そう、熊本県人は穴を許せない人種なのです。 だからちくわの穴も許せない。 他地域の人は「穴があったら入りたい」だけど、 熊本県人は「穴があったら埋めたい」が合言葉です。 穴は未熟の象徴。熊本県人はちくわが育てば カマボコになると思っているくらいです（嘘） というわけでその許せないちくわの穴も もちろん埋めたくなる。 そんな気風から生まれた料理がこれ。 おやつにおかずに大活躍のちくわサラダ天です。
たったこれだけ。 最簡単郷土料理かもしれません。 では、穴埋め大作戦開始です。
そのまま天ぷら鍋に入るなら 切らなくても良いです。
語ることもなく完成写真を 案外美味しそうですね。 右上がポテトサラダのみのものです。 お味は・・・ん、ポテトサラダ！ ちくわよりもポテトサラダが強いです。 しかし食感といい揚げた感じといい、 なかなか美味しいですね。 磯辺揚げよりもボリュームがあるのが嬉しいです。 十分おかずになりますね。 ポテトサラダのみの天ぷらもなかなか良いです。 流石にご飯のおかず力は弱いですが、箸で食べやすい サラダってのもなかなか良いですね。 熊本の郷土料理ちくわサラダ天。
郷土料理パワーで手抜きしたい時にどうでしょう？ |
