大皿オムライス

昨日の晩御飯。
３０センチの大皿にドーンと大きいオムライス。
妻と取り分けながら食べた。

ご飯１合強と卵を５個使った。

卵に焼き色が付いてしまったが、厚みがあるので内側はトロッとしていた。
冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵を５個も投入したので、
フライパンの温度が一気に下がってしまい、調理に時間がかかり過ぎた。
「卵は室温に戻しておく」という基本を忘れていた。

一人分ずつ作る方が手早く出来るのだが、
妻はこの大きいオムライスの方が好きらしい。
見た目の大きさでプチ贅沢な気分になるのかも知れない。

チキンライスは銀座資生堂パーラーのレシピで作った。

◎銀座資生堂パーラーのチキンライス
１．鍋にバターを入れて溶かし、２センチ角に切った鶏肉を白くなるまで炒める。
２．粗みじんに切った玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
３．薄切りマッシュルームを入れて軽く炒める。（レシピは缶詰だが、昨日は生を使った）
４．トマトケチャップを入れる。（レシピではトマトペーストも入れる）
５．さっと混ぜたら、塩、コショウをして中火で煮詰めてゆく。
６．焦げ付かないようにヘラで鍋底をこすりながら、水気が無くなるまで煮詰める。

ここで取り出すと「チキンライスのたね」になる。
冷凍保存できるので、昨夜は鶏もも肉２枚と胸肉１枚で多めに作った。
６〜８人分あるだろう。

７．フライパンにバターを溶かし、チキンライスのたねを入れ、さっと混ぜて温める。
８．暖かいご飯を加えてダマが出来ない様によく炒める。
９．仕上げに粉チーズ（オリジナルはエダムチーズ）を振り入れ、さっと混ぜる。
１０.チキンライスとして食べる時は、パセリを振りかける。

「チキンライスのたね」を取り出さず、そのままご飯を入れて仕上げても構わない。

水分の無い「チキンライスのたね」をご飯と炒め合わせてもすぐには混ざらない。
このまま白いご飯が残るんじゃないか、と心配になるが、
丁寧に炒め合わせていると、ちゃんとしたチキンライスになってくれる。

じっくり煮込む事で、トマトケチャップの酸味が無くなり、甘みのあるマイルドな味になる。
鶏肉も煮込んでいるので味がよく滲み込んでいる。

卵ももちろんバターで調理した。
バター風味のきいた、美味しいオムライスになった。

はっきり言って、この作り方は面倒だ。
玉ねぎの水分も出てくるのでなかなか煮詰まらない。
しかも焦げない様に混ぜ続ける必要がある。

昨日も煮詰め始めて１０分で「こんな事するんじゃなかった」と思った。
１５分経った時、ソースがはねてＴシャツに飛び、いくつかの赤い染みができた。
「やっぱりやるんじゃなかった」と更に後悔した。

材料の量に比べて小さいフライパンで作っていたので、
なかなか水分が飛ばず、たねが出来るまでに２５分もかかった。

しかし、食べるとそんな苦労が報われる美味しさがある。
ご飯を炒めてトマトケチャップを入れた物とは比べられない。
だから一年に一回ぐらいなのだが、時間のある時はこのレシピで作っている。

冷凍保存した「チキンライスのたね」はあと２回分ある。
今度はドリアにしてみようと思う。

今日もいい日になりますように。

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＜追加情報＞
資生堂パーラーがレトルトの「チキンライスの素」を販売していました。
全国のデパートの出店で買えると思います。（福岡は天神岩田屋Ｂ２）
でも一人前５２５円と高いです。
https://www.shiseido.co.jp/parlour_shop/01/01index.htm

ma_nimaniさん、妻の好きな物を作っているんではないんです。「自分が食べたい物を私が作る」→「妻も気に入る」→「作った事を私が忘れる」→「覚えていた妻がリクエストする」そういう事です。

具沢山のオムライス美味しそうですねぇ ( ＾∇＾)最近なかなか具沢山で美味しいオムライスに当たってません(ＴωＴ)

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オムライスすっごく美味しそうです!オムライス大好きな私としては、こんなに上手に美味しそうなオムライスの手作りのものを久しぶりに拝見させていただいた感じです…私は作れないので、いつもお店にて食べてるんですよね〜１度食してみたいです^^

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凄く美味しそうですね〜〜玉子がこんがり良い色でたまりませんねっ☆資生堂パーラーのオムライスはとても美味しいですよね(^▽^)♪私のオムライスもトラバさせていただきます（*＾▽＾*）

[taz**4]

とってもおいしそうです〜〜〜＾＾丁寧に作られたオムライスですね＾＾私もど〜んと大きく作って取り分けるのが好きかもです＾＾♪「チキンライスのたね」とっても参考になりました＾＾

なんとも大きなオムライスに目が釘付けになってしまいます(*>▽<)ノすッごく美味しそう〜♡

きれい！！ 卵を１日１個って きめてるので 作ると しょんぼりなオムライスしかできません。。。。。 とほほ。

茶美さん、下手をすると、何にも入っていない事がありますよね。損をした気分になります。

カリンさん、一度自分でつくってみてはどうですか。難しくはないと思います。

ゲラさん、ＴＢありがとうございました。お邪魔してＴＢ返しさせて頂きました。ちょっと卵は焼きすぎたと反省しているんですが…。

tazuさん、大きいオムライスは、昔よく行っていたお店のパーティ用メニューだったんです。真似をしました。

あんずさん、大きいんで、上品には食べられず、ガツガツ食べてしまいました。

みほみほさん、卵１個なら小さいオムレツを上に乗せた方がよさそうに思います。

[boarder]

すごく美味しそうですね♪ 自分も料理好きなんでオムライスも自身あるんですが、これを見ると圧倒されますね・・・今度自分も機会があれば レシピを参考にして作ってみます

まことさん、是非試してみて下さい。ど〜ん、と作ると友達も喜ぶと思います。

[sak**a06*4]

はじめまして 凄いボリュームです！でも、うまそう〜

takkieさん、初めまして。まさにボリューム勝負の一皿でした。

傑作ですぅぅ！！！是非是非転載させてくださいぃぃぃ！めっちゃ美味しそうぅぅ｡* ﾟ + ｡･ﾟ･｡･ヽ(*´∀`)ﾉ

転載させていただいちゃいましたぁぁ(*´д｀*)

エリさん、転載ありがとうございます。