茄子ミートソースドリア

日曜日は、久しぶりに「料理をしたぁ〜っ」という感じだった。

早めの昼食（遅めの朝食かも）、何を食べるか妻に聞いた。
候補は、マルタイの棒ラーメンかパスタ。

妻はちょっと考えて、
「肉まん無いでしょ、だったらパスタ」
と言った。

ウチで肉まんを食べる時、
焼きそば、焼きビーフン、つけ麺と食べた事はあるが、
熱いスープのラーメンは肉まんを食べる間に麺が延びるのでまず一緒には食べない。

何故妻の中でラーメンとセット感覚になったのかは謎だ。

「スパゲッティ・カルボナーラ」

いつもはベーコンだけなのだが、
ちょっとボリュームが欲しくてソーセージと玉ねぎを入れた。

夕食はミートソースを作ってドリアにしようと決めていた。

しかし、買い物に出掛けるのが遅くなり、ちょっと焦った。
ミートソースを煮込むのに時間がかかる事を忘れていたのだ。

６時を過ぎてようやく作業開始。

まずは、妻が野菜類（ニンニク、人参、玉ねぎ、セロリ）をみじん切りに。
鍋にオリーブ油を入れ、ニンニクをゆっくりと炒めて香りを出し、他の野菜を投入。
野菜が色付くまで２０分ほど中火で炒める。

野菜を炒めるのを妻と交代し、私は肉の調理。
ダイエーで売っていた和牛ひき肉では量が足りず、
オージービーフの切り落としが半額だったので、それを包丁で刻んで叩いて加えた。

牛ひき肉に塩、コショウし、小麦粉をまぶす。
（小麦粉は焼いたひき肉にカリカリの食感を与えるそうだ）
フライパンにオリーブ油を熱し、牛ひき肉を薄く平らに広げる。
ヘラを使って押し付けながらしっかりと焼き色を付ける。
ひき肉はパラパラにしない。
ひっくり返して焼いている間にバラバラになるし、煮込んでもほぐれる。
そして、固まりがあった方が食べた時に肉を感じられて美味しい。

出てきた肉汁が肉に戻って油が透明になったら、野菜の鍋に加える。
赤ワインをフライパンに加えて熱し、残った旨味をこそげて鍋に入れ、
水分が無くなるまで煮込む。

ホールトマト、水、固形ブイヨン、ブーケガルニを加え、
弱火で好みの濃さになるまで煮込む。
（この日は、使いかけの乾燥ポルチーニがあったので水で戻して刻み、、
　戻し汁と一緒に加えて１時間半ほど煮込んだ）

仕上げに塩、コショウで調味する。

出来上がったミートソース。

結局６時過ぎから作り始め、出来たのは９時前になっていた。

そして茄子を使ったミートソースグラタン作り。

米を洗わずにバターで透き通るまで炒め、ブイヨンと水で炊いてバターライスを作る。
（バターライスにもポルチーニと戻し汁を加えた）
スライスした茄子をオリーブ油で焼く。

器に、バターライス、ミートソース、茄子、ミートソースと重ね、
チーズ（この日は、モッッアレラとゴーダ）を載せてオーブンで焼く。

「茄子ミートソースグラタン」

熱々で、妻は上顎を火傷した。

ポルチーニ入りのバターライスは、
炊き上がりにそのまま食べた時はポルチーニのいい香りがしたのだが、
ミートソースと合わせたらその存在が感じられなかった。
ちょっと残念。

妻が一緒に作れる休日だからこそのメニューだ。

今週は久しぶりに冷凍庫整理週間になるだろう。

明日がいい日になりますように。

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[boarder]

う〜ん、イタリアンテイスト満点ですね♪うまそぉ〜!!数ある料理の中でもイタリア料理は最高ですね!!

ものすごく手がかかってるミートソースですね〜！色艶も良いし、とってもとってもおいしそうです〜♪それをバターライスでナスも入れてドリア…なんて贅沢なんでしょう〜♪

うひゃー！！いたりあーんな一日でしたね！！

ミートドリアたまらん！！
しかも、ポルチーニのバターらいす。。。それだけでも
十分ですよ〜。
この画像は、反則です〜。そそられまくりです〜♪

わたしもＴＢさせて頂きますね（＾＾）

BOARDERさん、イタリア料理は、シンプルで日本人に合いますよね。
麺文化も馴染みやすいし、海鮮も多く使いますもんね。

leafmoonさん、ホワイトソースは缶詰を使いますが、ミートソースは缶詰を使った事がありません。
肉を好きなだけ使いたいと思っているからなんでしょうかね。

tweetyさん、ウチではどうしても洋食系が多くなっちゃいます。

ぽんこさん、ポルチーニはリゾットだけでなく、バターライスでも無茶苦茶美味しいです。
ちょっとはまりそうな感じがします。

金魚さん、ＴＢ返しありがとうございました。

あぁ、本当に美味しそう…。(>_<)〜☆

トラバしました〜

えみ姉さん、この組み合わせは最高でした。

ｒｅｉさん、簡単に作れたでしょ。
冷凍もきくし、また作って下さい。

ロトさんのお部屋から、こちらにも遊びに来てくれてありがとうございました！！
お料理がすっごいお上手そうで羨ましいですぅーーー☆★
ドリアが食べたくてしょうがないわぁー。≧∇≦
私も、カルボナーラ繋がりでＴＢ返ししまぁーす！！

かおりさん、ご訪問ありがとうございます。
ミートソースは色々と使えていいですよね。
ＴＢ返し、ありがとうございました。

こちらの方がすごくてが混んでます〜TBします〜

ｒｅｉさん、ＴＢ返しありがとうございます。
手が込んでいるといっても、ドリアの部分だけですよね。

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昨日はお邪魔いたしました〜（＾０＾）
クリスマスと正月が一緒に来たような贅沢な食事でしたよ〜。ミートソース記事にしたのでＴＢさせていただきます！！

一日お疲れ様でした。
クリスマスは次回ですからね。