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昨日の夕食は、冷凍してあった鰻（鹿児島産）を使った「うな玉丼」。 今週は冷凍庫整理週間だ。 私が大好きな丼物を作る時、 一番注意するのは卵の半熟具合。 ポイントはふたつ。 �〕颪詫呂�過ぎない事。
卵を溶き過ぎるとコシ（粘度）が無くなり、 具の上で固まらずに鍋底へ沈んでへばりついてしまう。 東京の親子丼で有名なお店では、２、３回軽く切るだけだとテレビで見た事がある。 �⇒颪錬臆鵑吠�けて入れる事。
これもテレビで学んだポイント。 昨夜は二人分を一緒に作ったので、 まず卵ふたつを入れて蓋をし、ある程度固めた。 そして卵をもうひとつをかけて火を止め、余熱でトロトロに仕上げた。 実は、この２年、不満に思い続けている事がある。 それは、ＩＨ用の丼鍋（親子鍋というようだ）を持っていない事。 オール電化のマンションを買った為、 ２０年使ってきた親子鍋か使えなくなった。 鍋やフライパンをＩＨ対応の物に全部買い換えた時、 ＩＨ対応の親子鍋も探したのに見つからなかったのだ。 今ある一番小さいフライパンは２０センチ。 親子鍋は１６センチぐらいなのでこれでは大き過ぎるし、 そもそもふちの角度が立っているので上手く滑らせて丼飯にかけられない。 だから仕方なく普通のサイズのフライパンで二人分作り、 取り分けて丼飯にかけているのだが、その時にどうやっても崩れてしまう。 それが許せない。 この記事を書く前、ふと思い立ってネットで「丼鍋 ＩＨ対応」を検索してみた。 すると名古屋の厨房機器のショップがあり、ＩＨ対応の親子鍋も売っていた。 何種類もあったが、ガス用の親子鍋が１０００円もしないのに、 ＩＨ対応の物は２０００円前後はする。 それに別売りの蓋も必要だ。 それでも送料を加えても邦楽のＣＤよりもちょっと高いぐらい。 そしてＣＤよりはるかに使う頻度が高いのだから、決して高い買い物では無い。 焼酎を飲んで酔った勢いもあり、真夜中にネットショップで親子鍋を買ってしまった。 問題は、ベッドで何も知らずに寝ている妻。 もうすでに言い訳を何パターンも考えている自分がちょっと情けない。 今日がいい日になりますように。 |
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まぁむさんも私と同じ悩みを持っていたんですね。
この際、思い切ってＩＨの親子鍋を買いましょう。
2007/11/9(金) 午後 5:16
はじめママさん、以前は使っていただけに欲しかったんです。
カミさんに話したら、あっさり認めちゃったんで、言い訳をする必要がありませんでした。
2007/11/9(金) 午後 5:17
すぱいしーさん、この記事を書いたりして起きているウチに朝になり、カミさんが起きてきました。
その時に言っちゃったんですが、まだ寝ぼけていたのか反応がありませんでした。
2007/11/9(金) 午後 5:18
narurappaさん、買っちゃいました。
カミさんからは特に反対の言葉が無くて、ちょっと肩透かし状態でした。
2007/11/9(金) 午後 5:20
えりざべすさん、大きなフライパンから移すのは卵が崩れるストレスがありました。
親子鍋は、底に卵がこびりつくと上手く外れないですよね。
2007/11/9(金) 午後 5:22
たんぽぽさん、家族が多いとひとり分ずつは作れないですからね。
それでも卵を二度に分けるとトロトロになりますよ。
2007/11/9(金) 午後 5:24
ひ〜ちゃん、じつはこの鰻玉丼、みつばで崩れた部分を隠しています。
親子鍋がきたら、まず作りたいのがカツ丼です。
2007/11/9(金) 午後 5:27
うちはまだIHじゃないからなぁ〜・・。
鹿児島産ですかぁ。札幌のスーパーでよく見かけるの国産は
鹿児島・四万十・浜名湖です。鹿児島は沢山とれるのですか？！
私も鰻に目がありません(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
2007/11/9(金) 午後 8:10
IH用の親子鍋、見かけないものですよね〜！見つかったのは良かったですけど、高級なのですね…。あ、でも買ってしまったのですね（笑）我が家はガスコンロを２台持ってます〜。地域によってガスの種類が違うので（苦笑）
2007/11/10(土) 午後 1:01
ウナギは苦手なので、この鍋でカツ丼を作ってください！！すぐに食べに行きますから〜（＾０＾）
2007/11/10(土) 午後 1:45 [ - ]
ひゃー！！笑っちゃいました！！どう弁解しましたか？どのパターンを使ったんでしょう？予想…「あ、そう」で終わる…。どうでした？
2007/11/11(日) 午前 8:49
なあんだ！！答があった！大正解。そんなもんですよね。一生懸命弁解を考えた時に限って、あっけなく終わる。
2007/11/11(日) 午前 8:50
ウナ玉丼、初めて知って食べたのは向ヶ丘遊園近くの食堂でした (；＾∇＾)
結構美味しかったです。
親子丼は以前よく作りましたが、鍋でした。
しかも半熟を通り越して卵は固まりかけてました。
それでも手作りの作り立ては美味しかったです ( ＾∇＾)
2007/11/12(月) 午前 0:15
麦っこさん、養殖鰻の生産量日本一は鹿児島なんです。
鰻を安く食べられるのはありがたいですよね。
2007/11/14(水) 午前 3:13
leafmoonさん、この値段では高級とは言えないと思いますが…。
私も関西と東京を転勤で行き来したんで、ガスコンロを複数持っていました。
ガスコンロ付きのマンションに入居して全く使えなかった事もありました。
2007/11/14(水) 午前 3:15
ハニーさん、昨夜はカツ丼を作りました。
でも最初だったんで満足いく出来ではなかったんでリベンジします。
2007/11/14(水) 午前 3:17
tweetyさん、まさしく「あっ、そう」で終わりました。
昨日は、「カツ丼食べたい」と言われましたよ。
2007/11/14(水) 午前 3:18
茶美さん、自分で作った丼は美味しいですよね。
親子丼は、卵との相性が格別にいいですから、鍋でも早めに火を止めて半熟で作ってみて下さい。
2007/11/14(水) 午前 3:21
「もうすでに言い訳を何パターンも考えている自分がちょっと情けない。」・・私は「自分で買ったワインのラベルを覚えてないのが腹立たしい」ですε-(ｰдｰ)ﾊｧ
きのう午前中ワインをネット通販で5本頼んで、夕方冷蔵庫に冷やしてあったワインを飲もうとラベルを見たら、朝頼んだものとおんなじモノでした・・しかもそれはネットの値段より400円も安く買ったもので・・(;´д｀)何もﾈｯﾄで頼まんでも、近くのジャスコに安くてあるんじゃん（爆）
2007/11/15(木) 午後 11:57
こんちゃん、同じ物を頼んでしまいましたか。
ネットで買った物が近所より高かった時のショックはよくわかる気がします。
2007/11/16(金) 午後 11:50