冷やしたぬきそば

「冷やしたぬきそば」は、東京近郊にしか無いのだろうか。

そばに冷たい汁をかけ、てんかす（揚げ玉）とキュウリを乗せたものだ。
夏になると、立ち食いそばなどでよく食べていた。

キュウリの爽やかさとてんかすのコッテリ感が合わさり、私の好物だ。

３０歳で大阪に転勤したが、大阪には「冷やしたぬきそば」が無かった。

大阪で「たぬき」というのは甘辛く煮た油揚げが乗った温かいそばの事で、
東京のてんかすが乗った「たぬきそば」自体が無い。
てんかすはサービスでテーブルに置いてある店が多く、
「かけそば」を頼んで、自分でタダのてんかすをかければいいのだ。

大阪の会社で出前をよく頼むそばやに「ぶっかけ」というメニューがあった。
冷たい汁をかけたそばなのだが、錦糸玉子や何やらが色々と乗っていた。

そこで店の人に頼んで、キュウリとてんかすだけの「ぶっかけ」を作って貰った。
何度か頼むうちに「冷やしたぬきそば」で通じるようになった。
もっとも店のメニューに加わった訳ではなく、私だけの裏メニューである。

大阪から福岡の転勤したが、福岡には立ち食いそばが無い。
立ち食いではないそばやには「冷やしたぬきそば」が無い。

仕方なく自分で作るようになった。
もともと料理と言えるほど難しい物でもない。

かけ汁は、普通のかけ汁とつけ汁の中間ぐらいの濃さにする。
汁はそばにからめるだけで飲まないので、一人前１５０〜２００ｃｃぐらいでいい。
（てんかすが残って油がぎとぎと浮いた汁はとても飲めない）

ワサビをつーんとするぐらい入れて、がーっと混ぜて食べるのが私は好きだ。

「冷やしたぬきそば」を食べたい、と思うようになると夏がすぐそこに来ている。

明日もいい日になりますように。