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昨日の夕食は、冷凍してあった鰻（鹿児島産）を使った「うな玉丼」。 今週は冷凍庫整理週間だ。 私が大好きな丼物を作る時、 一番注意するのは卵の半熟具合。 ポイントはふたつ。 �〕颪詫呂�過ぎない事。
卵を溶き過ぎるとコシ（粘度）が無くなり、 具の上で固まらずに鍋底へ沈んでへばりついてしまう。 東京の親子丼で有名なお店では、２、３回軽く切るだけだとテレビで見た事がある。 �⇒颪錬臆鵑吠�けて入れる事。
これもテレビで学んだポイント。 昨夜は二人分を一緒に作ったので、 まず卵ふたつを入れて蓋をし、ある程度固めた。 そして卵をもうひとつをかけて火を止め、余熱でトロトロに仕上げた。 実は、この２年、不満に思い続けている事がある。 それは、ＩＨ用の丼鍋（親子鍋というようだ）を持っていない事。 オール電化のマンションを買った為、 ２０年使ってきた親子鍋か使えなくなった。 鍋やフライパンをＩＨ対応の物に全部買い換えた時、 ＩＨ対応の親子鍋も探したのに見つからなかったのだ。 今ある一番小さいフライパンは２０センチ。 親子鍋は１６センチぐらいなのでこれでは大き過ぎるし、 そもそもふちの角度が立っているので上手く滑らせて丼飯にかけられない。 だから仕方なく普通のサイズのフライパンで二人分作り、 取り分けて丼飯にかけているのだが、その時にどうやっても崩れてしまう。 それが許せない。 この記事を書く前、ふと思い立ってネットで「丼鍋 ＩＨ対応」を検索してみた。 すると名古屋の厨房機器のショップがあり、ＩＨ対応の親子鍋も売っていた。 何種類もあったが、ガス用の親子鍋が１０００円もしないのに、 ＩＨ対応の物は２０００円前後はする。 それに別売りの蓋も必要だ。 それでも送料を加えても邦楽のＣＤよりもちょっと高いぐらい。 そしてＣＤよりはるかに使う頻度が高いのだから、決して高い買い物では無い。 焼酎を飲んで酔った勢いもあり、真夜中にネットショップで親子鍋を買ってしまった。 問題は、ベッドで何も知らずに寝ている妻。 もうすでに言い訳を何パターンも考えている自分がちょっと情けない。 今日がいい日になりますように。 |
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2007年11月07日
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