お気に入りの「鶏めし」

美味しい物が多い福岡で、
私が好きな物のひとつが「かしわ（鶏）めし」。

甘辛い「鶏」の「炊き込みご飯」や「混ぜご飯」で、
福岡だけでなく「北部九州」の郷土料理のようだ。

北九州・折尾駅「東筑軒」や、
佐賀・鳥栖駅「中央軒」の駅弁としても有名。

スーパーでも「かしわめし」のおにぎりを普通に売っている。

家でたまに作る時に利用するのが、天神・岩田屋で購入する、
大分県「吉野鶏めし保存会」の「鶏めしの素（７３５円）」。
（これは「かしわめし」でなく、「とりめし」と読むようだ。）

「鶏肉」と「牛蒡」を醤油、砂糖、日本酒だけで煮込んだ具のレトルト。
（保存料や人工調味料は使っていない）
パックごと温め、炊いたご飯に混ぜるだけ。

「鶏」の旨味に脂、そして「牛蒡」の香りが甘い醤油味に包まれ、
なんとも優しい美味しさがたまらない。

「白菜スープ」と「厚揚げと卵のおでん風」とで晩御飯。

この「鶏めしの素」は米３合用なので、
夫婦２人ではかなりの量が余る。

だから残った「鶏めし」は小分けして冷凍保存し、
小出しにその美味しさを楽しんでいる。

妻の実家へ行くと、
たまに義母が「混ぜご飯」の「鶏めし」を作ってくれるのも嬉しい。
（義母は「かしわご飯」と言っている）

自分でも「鶏めし」を作ってみたいと思うものの、
「九州の甘い醤油」だからの味なので難しい気がする。

私の好む「関東の醤油」では塩辛さの角が立ち、
いくら砂糖を加えても同じ甘みにはならないだろう。

これだけ美味しい「鶏めし」なのに、
醤油文化の違いが全国区にならない理由かも知れない。

今日がいい日になりますように。

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