味は最後に決めるべし

とある日の夕食。

ネットで買った海鮮セットに入っていた
「ほっけの一夜干し」と何だか判らない「赤魚の一夜干し」。
（「訳あり品詰合わせ」なので、リストに無い物も混じってた）

そして、「きんぴらごぼう」、「ワカメ」、「厚焼き卵」。
（我が家にしては品数が多い）

人参を買って帰ったらストックがあり、
それを消化する為に久しぶりに作った「きんぴらごぼう」。

サラダ油と胡麻油で牛蒡と人参を炒め、
しんなりしたら、砂糖、酒、味醂、醤油、鷹の爪を投入。

ちょっと砂糖を入れ過ぎたかも、
と思ったので味見をすると、案の定甘過ぎる。

そこで醤油を足し、辛味も感じないからと鷹の爪を４本追加。

これが大失敗！！

「煮込み料理」は、水分が無くなるのを考慮してまずは薄めに味付けし、
最後に味をみて必要なら調味料を加えて仕上げる。

という「鉄則」を忘れ、
途中で味を濃くしてそれが煮詰まったのだから、さぁ大変！！

口の中がビリビリ痺れる「激辛きんぴらごぼう」になってしまった。

牛蒡ひとかけでご飯がふた口は食べられる。

子供、老人、心臓の弱い人には絶対に勧められない。

甘めに作った「厚焼き卵」で辛さを中和。

ポン酢をかけた「ワカメ」でさらに口直し。

激辛好きな妻でさえほんの少ししか食べてくれない。

しかも、牛蒡を２本とそれに合わせた人参で、大家族並みの量を作っていた。

製造者責任で私が必死に食べ、
４日で苦行を終えた。

「よく食べたわねぇ」
と妻に褒めてもらった。

…ちっとも嬉しくない。

今日がいい日になりますように。

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