「神茂」のおでん

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【東日本大震災：ささやかでも出来ること】
◎「パソコンから出来る寄付について」　→　記事「パソコンの前で義援金を」
◎「福岡県：義援金、救援物資、ボランティアについて」　→　福岡県ＨＰ
◎「献血について」　→　「九州の献血センター情報」
◎「放射線被曝のＱ＆Ａなど」 →　「日本医学放射線学会」
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天神岩田屋で開催されていた「大江戸のれん市」で、
「神茂（かんも）」の「はんぺん」を買えなかった記事を書いた。

しかしその時、土曜日に入荷する、と聞き、
土曜日にいそいそと岩田屋へ。

「神茂」のコーナーへ近づいたら、
「『はんぺん』入りましたよ。」
と店員さんから声を掛けられた。
私は覚えやすい顔をしているのだろうか。

「どこで材料を調達したんですか？」
と聞いたが、
「どこだっけ？」
「どこだったっけ？」
と分からないようなので追求はせず、
「はんぺん」「すじ」「おでん種セット」を買って帰宅。

「おでん」の「すじ」というと、
関西では「牛スジ」を指すが、
東京などでは「はんぺん」と同じ「鮫の身」を使った練り物のこと。

これをスライスして使う。

同じ「鮫の身」を使っても、
「はんぺん」は「卵白」や「山芋」でふわふわの別物になる。

炙った「はんぺん」と薄切りの「すじ」は、ワサビ醤油でビールのおつまみ。

そして「おでん」。

「神茂」の「おでん種セット」、はんぺん、すじ、
他に、大根、卵、厚揚げ、コンニャク、結びシラタキ。

この翌日も岩田屋へ行き、
「神茂」でお代わりの「はんぺん」と一緒に「ちくわぶ」「つみれ」を買い、
「おでん」に追加。

妻とふたりでは結構な量だったけれど、
なんとか３日で完食した。

昨日の「朝日新聞」の夕刊に、
「サメはんぺんピンチ」という記事があった。

鮫の水揚げ量日本一で全国の７割以上を占める気仙沼漁港が震災の被害を受け、
やはり老舗の「つくごん（佃權）」も創業１４０年で初めて「はんぺん」の製造を中止したという。
（「神茂」は元禄元年創業で３２０年）

気仙沼に限らず、
東日本の水産業の一日も早い復興を心と胃袋から願う。

今日がいい日になりますように。

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