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「ハニーさん＆ダーリン」との毎月恒例の食事会。 今回は、ご近所グルメ、「餃子のテムジン」大名店へ。 餃子が焼きあがるまで、生ビールで２品。 「砂ずり中華和え」、「ニラとじ」 ほどなく、餃子「３人前（３０個）」登場。 福岡らしい小ぶりの餃子は、 野菜と肉（牛肉）の比率が「７：３」と野菜が多目。 「玉ねぎ」の甘みも加わり、実に優しい味わいの餃子だ。 そのせいか、お客さんには女性だけのグループも多い。 妻と２人では食べられる料理数も限られるが、 この日は４人だし、 何といっても身長１８５センチの「ダーリン」がいるのであれこれ注文出来た。 （上段）「レバテキ（豚レバーのソテー）」、「豚足」 （下段）「蒸し豚の甘辛ソース」、「皿うどん（焼きチャンポン）」 餃子も２回追加して計６人前（６０個）。 そして、締めは私の大好きな「焼きめし」（２皿注文）。 この「焼きめし」が絶品。 パラパラのご飯は香ばしくてコクがあり、 どこか「懐かしい」味がする。 具は少なく、卵、かまぼこ（ピンク）、ネギ、挽き肉。 中華の「チャーハン」とは全くの別物で、 まさしく「焼きめし」としか呼びようがない一品である。 これまで「テムジン」には来ていても、 「焼きめし」を食べるのは初めて、 という「ハニーさん＆ダーリン」もいたく気に入っていた。 家でこの味を再現出来ないものかと思い、 店員さんに聞いてしまった。 「『焼きめし』は『ラード』で炒めてるんですか？」
「そうです、『ラード』です。」 香ばしさとコクのポイントは「ラード」だった。 「隠し味には何を使ってるんですか？」
「『餃子のタネ』を少し入れて、後は塩とかだけですよ。 作っているのを見ればわかります。」 オープンキッチンなので、 カウンターに座れば調理する手元は丸見えだ。 しかし、しかし、しかし！！ 「餃子のタネ」の具材の配合や味付けは、 お店がこだわる「秘伝」中の「秘伝」。 それはとても真似出来ない。 「『餃子のタネ』を少し入れてます。」 と簡単に教えてくれたはずである。 今日がいい日になりますように。 |
福岡のお店
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コメント（30）
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自転車で「ビーフカレー」に使う牛肉を買いに行った時のこと。 帰りに裏道を選んで走っていて「今泉公園」にさしかかり、 「この辺りにテレビで紹介していた『シュークリーム』の店があるんだよな」 と、突然思い出した。 せっかくだから、「甘い物好きな妻に買って帰ろう」、と思った。 しかし、その店はどこ？？？ 「今泉公園」の周辺をあちこち走り回り、ようやく発見。 せっかくの出来たて、大急ぎで家へ帰り、 幸せな気分で昼寝していた妻を叩き起こして一緒に食べた。 「シュー」はまだ香ばしくて「パリパリ」。 カラフルな「金平糖」がトッピングされていて、 「可愛ぃ〜！！」 という女子の声が聞こえてきそうだ。 「生クリーム」と「牛乳」が多いのだろうか、 ほぼ真っ白な「カスタードクリーム」は、 しつこくなくて極めて優しい味わい。 「パロマグリル」はランチに行列が出来るので有名らしく、 自転車で探しまわっていた時、 「この行列は何だ？」 と思った店の数軒先に「ヘンリー＆カウェル」はあった。 「９個セットでもないのに、どうして『９シュー』なんだ？」 と不思議に思ったら、 「九州産」の素材を使っているかららしい。 つまり、「ナイン・シュー」ではなくて、 「キュウ・シュウ」！！。 また近くを通りかかったらきっと買ってしまうに違いない。 今日がいい日になりますように。 |
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２２日の日曜日、「ダーリン、ハニーさん」ご夫婦と月に一度の食事会。 なぜか、岐阜県と福岡県という遠く離れた２県だけで展開しているチェーン店。 焼き鳥などの串焼きを中心とした居酒屋で、 学生やサラリーマンに人気があるようだ。 我が家の周囲には何軒もの「焼き鳥や」がある。 しかし、 とにかく安いものの焼き鳥も貧相な店とか、 店構えや価格はそれなりなのに味とサービスが見合っていない店があり、 この「備長吉兆や」が一番安心出来る。 ホームページから印刷した「１ドリンク無料」のクーポン券を使用して乾杯し、 何種類かの「焼き鳥」と「サラダ」を注文。 まずはサービスの「生キャベツ」が出てきた。 福岡で「焼き鳥」に「生キャベツ」の組み合わせは当たり前。 （大阪なら「串カツ」で「生キャベツ」食べ放題） 「東京の『焼き鳥や』に『生キャベツ』は無い」 と話していたら、 唯一東京で暮らした事のない「ハニーさん」がビックリ。 その「ハニーさん」から、 「写真を撮らなくていいの？」 と言われた。 食べて飲むのに夢中で写真を撮り忘れていた。 追加で注文した「合鴨つくね」と「うずら卵」。 （どちらも１００円） 「合鴨つくね」は、周りが香ばしく焼けていて美味しく、 最初に注文したのにまた追加してしまった。 「豚平焼き」 豚肉をお好み焼きの生地と卵で焼いたもので、 大阪では定番のメニュー。 懐かしく思って注文したのだが、 これは生地が多過ぎて残念な味だった。 「串カツ」 今の時期には食べたい「カキフライ」。 「やまいも焼き」 福岡らしい、ひと口サイズの「黒豚餃子」。 もっと食べたい気持ちはあってもお腹は一杯。 ハイペースで飲んでいた「ダーリン」が無口になって眼も閉じかけていた。 ２時間ちょっと飲んで食べて４人で１万円ちょっと。 （１ドリンク無料のクーポンのおかげ） 来月の食事会はたぶんクリスマス。 さてさて、どういう趣向になるのだろうか。 今日がいい日になりますように。 |
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「お好み焼き、たこ焼きが手で持って食べられる」 とのこと。 果たしてどんな物なのか。 回転焼（大判焼き）の形をした、 お好み焼きというかたこ焼きというか…。 ムニョッ、という食感。 タコ、キャベツ、天かすが入った「スタンダード」（１００円）。 周りがカリッと焼けているたこ焼きの方が好きだなぁ、 と思いつつ食べていたが、 ソースとマヨネーズの味が妙に後をひく。 「これが７０円ならいいんだけど」 とは妻の感想。 確かに。 タコもひとかけだけで物足りない。 他に、ツナマヨ入り、辛子高菜入り、 「もちもち焼き」という甘味（いも・カスタード・ごま）がある。 やはり最近オープンした「たこ焼きや」がすぐ近くにあるし、 果たして１年後、このお店は残っているだろうか。 今晩がいい夜になりますように。 |
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ご近所さんの「ハニーさん」「ダーリン」ご夫妻との毎月恒例の食事会。 先月の会場は、徒歩５分の「○○餃子○」。 福岡天神の老舗中華料理店が数年前、 餃子専門の新業態で出店し始めた内の１店で、 ３０種類の餃子と塩モツ鍋が売り。 様々な変わり餃子が人気を集め、 瞬く間に支店は１０店近くに。 （デザート餃子もある） そして、今年は東京へ進出するらしい。 この日は、「ホットペッパー」のクーポンを利用し、 「１１品、飲み放題付き３２００円コース」をオーダー。 「小鉢� 廚函屮汽薀性◆廚紡海い討蓮崘六匹鍬�」。 その後、いよいよ「餃子」が登場。 まずは、ベーシックな基本の「ひとくち餃子�ぁ廖� 飲み放題なので、生ビールをガンガンお代わり。 変わり餃子４種。 （上段）お好み焼き風「タコ餃子�ァ廖◆屬靴愁繊璽搾�子�Α廖� （下段）「豚足餃子�А廖◆岾は珪�し餃子�─平�べ始めた後で撮影）」。 口直しの「カリカリきゅうり��」の後、 締めの「塩もつラーメン��」。 最後にデザートとして「黒胡麻プリン��」が出てコース終了。 中年夫婦二組の感想は、 「『塩もつラーメン』が一番美味しかったね」。 写真では餃子に綺麗な焼き目が付いているが、 期待していたようなパリパリ感は無く、 「これは旨い！！」 という感動を味わえず、 物足りないままに終わってしまったのだ。 この内容で飲み放題付き３２００円は確かに安い。 しかし、私達がもう利用する事は無いだろう。 今日がいい日になりますように。 |
