福岡Ｎターン生活

自画自賛のドライカレー

またも冷凍庫がパンパンになり、
中の物を整理しなければいけなくなった。

そこで、冷凍していた「合挽き肉（２５０ｇほど）を使い、
昨夜のご飯は「ドライカレー」。

「ピラフ」タイプでなく、カレー味の「挽き肉」をご飯にのせるもので、
ふと思いついた作り方でやってみた。

・鍋に油を入れて熱し、みじん切りの「玉ねぎ（１／２個）」をじっくりと炒める。
　（ニンニクと生姜も入れた方がいいのでは、と思ったが面倒なのでパス）
・「合挽き肉」を入れてパラパラになるまでよく炒め、塩・コショウ。
・カレー粉を加えてさらに炒める。
　（味見しながら何度か足したので、たぶん大さじ３〜４杯）
・トマトと野菜の風味を加えるのに「野菜ジュース」を適当に注ぎ（１５０ｃｃぐらい？）、
　炒めたものがかぶるくらいまで水も加える。
・煮立ったら、「ブイヨンキューブ」「ローリエ」、
　甘みとコクを出す為の「ホットマンゴチャツネ」と
　辛味のスパイスペースト「ビンダルーペースト」をそれぞれ大さじ１杯ぐらい投入。
・中火で煮詰めて水分が無くなり、滲み出る油が透明になれば出来上がり。
　（とはいえ、油は辛そうなオレンジ色）

（「ホットマンゴチャツネ」「ビンダルーペースト」は、「浅岡スパイス」の商品）

ご飯の上にのせ、「パセリ」「目玉焼き」をトッピング。

（前日の「アメリカ牛肩ロースステーキ」の食べ残しをを１センチ角に刻み、
　一緒に煮込んだのがいいアクセントになった）

我が家は激辛好きなので「ビンダルーペースト」を入れたものの、
それほど辛くは感じない。

炒め油と「挽き肉」から出てきた油のせいだろう。
（脂の多いマグロの大トロにはワサビが利かないのと同じ）

それでもスパイスが体を温め、
食べている内に汗がじっとりと出てきた。

この「思いつきレシピ」の「ドライカレー」、
市販の「カレールー」を使った「ドライカレー」よりもはるかに美味しかった。

ホールトマト缶を開けるには挽き肉の量が少なかったので、
代わりに使ってみた「野菜ジュース」（何種類もの野菜の旨味）と、
フルーツの優しい甘さ「マンゴチャツネ」がポイントかも。

妻とふたりでほとんど食べ切ってしまったのが惜しまれる。

何しろ適当に作ったので、
次にもう一度同じ味を再現出来るかどうか、
まったく自信が持てないのだ。

今日がいい日になりますように。

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カップ焼きそば

「『一平ちゃん夜店の焼きそば』が会社の近くで７８円だったんで５個買った。」
という妻の報告。

妻は会社で、私は家で、
お互いに平日の昼食はカップ麺ですませる事が多く、
「カップ焼きそば」の比率も高い。

家に常備している「カップ焼きそば」は、
ダイエーで買う「イオングループ」の「ＰＢ（８８円）」。

私はそれにちょっと具を加えて食べている。

お湯を注ぐ時に、
冷凍しておいた「煮豚」を入れて一緒に解凍し、
電子レンジで作る「目玉焼き」と「紅生姜」をトッピング。

かなり満足できるボリュームになり、
半熟の黄身が麺にからんでコクと美味しさがアップ！！

以前、「カップ麺をいかに美味しくするか」というテレビ番組があり、
某有名中華料理人が、
「『肉野菜炒め』を作って『カップ焼きそば』にトッピングする」、
という方法を紹介していた。

「肉野菜炒め」を作る手間をかけるなら、
インスタントでなく、普通の「焼きそば」を作れるだろう！！

と、思わずテレビに向かってツッコミを入れてしまった。

今日がいい日になりますように。

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「コーンビーフ」であれこれ

正月の三が日が明け、
家で最初に作ったのは「コーンビーフのパスタ」。

私はシンプルな物にしたかったのに、
妻が、
「海老を入れよう」
「キャベツも使いたい」
と言い出して具沢山になってしまった。

ニンニク、唐辛子の「ペペロンチーノ」をベースに、
コーンビーフ、海老、マッシュルーム、玉ねぎ、キャベツ。

「リビー」の「コーンビーフ缶（大）」を半分ほどを使い、
あとの半分は冷凍保存した。

その内の１／３で私ひとりの昼ご飯をグレードアップ。

「レトルトカレー」に、電子レンジで温めた「コーンビーフ」と「目玉焼き」。
（「目玉焼き」も電子レンジで４０秒）

そして、残りは我が家の定番料理「コーンビーフオムレツ」。

卵４個を使っても「コーンビーフ」の存在感はかなりのものだ。

この缶詰は「福岡三越」で「５７８円」。
買う時にはいつも「高いなぁ」とついつい思ってしまう。

しかし、ひと缶でこれだけ使える。

他にも「チャーハン」「ポトフ」「ピカタ」など、
様々な料理に利用出来るし保存がきくので、
「コーンビーフ」は我が家に欠かせない食材のひとつである。

今日がいい日になりますように。

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新年最初の食事は…

正月は元旦の午後から３日まで妻の実家で過ごすのが恒例。

その為、家にはお節料理や餅などは何も無い。

したがって、
元旦に起きて食べた「新年最初の食事」は、
ごくごく日常的なもの。

チーズトーストにサニーレタス、ショルダーベーコンとハムをのせて。

大晦日、営業最終日だった「ウェンディーズ」で買った「チリ」と一緒に。

お屠蘇でなく牛乳だし、
正月らしさの欠片も無かった。

妻の実家での３日間は、一歩も外出せず、
テレビを見ながら食べて飲んでの「寝正月」。

いつも昼頃に起きたので、
家族が朝食に食べていた「お雑煮」は食べずじまい。

結局餅をひとつも食べなかった。

帰りに義母が持たせてくれた「がめ煮（筑前煮）」。

材料をひとつずつ煮付けて最後に合わせる作り方で、
ガラつきの鶏はかなり濃い味付け。

福岡の甘い醤油ならでは味わいで美味しく、
関東者の私には絶対に真似出来ないと思う家庭の味だ。

ちなみに、年内に材料を煮ておき、元旦に混ぜて仕上げよう、と
義母が出来た煮物をそれぞれ別の器に入れて置いてたら、
大晦日、義父と義兄が酒のつまみに里芋だけ結構食べてしまったそうだ）

明日がいい日になりますように。

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さよなら「ウェンディーズ」

今日の大晦日で今年が終わる。

そして、私の好きなハンバーガーチェーン「ウェンディーズ」が日本から消える日。

外食産業に厳しい経済情勢が続く中、
日本で「ウェンディーズ」を運営していた「ゼンショー」が、
牛丼「すき家」などに経営資源を集中させる方針となり、
本国アメリカとの契約を延長しないと決めたのだ。

残念なことに後継する企業も現れず、
契約期限の２００９年１２月３１日をもって全７１店舗は閉店される。

「ウェンディーズ」のハンバーガーは、
食べ応えのある「パティ」がとにかく美味しかった。

牛肉１００％の四角い「パティ」の重量は「７０ｇ」。
マクドナルドが「４５ｇ」なので「１．５倍」のボリューム。

粗引きブラックペッパーも肉の味を引き立てていた。

閉店を前に復活した、「パティ」が３枚の「スーパーメガウェンディーズ」。

休日の夕方に買って帰ってはビールのつまみにした「チリ」。

「チリ」は「ヤフードーム」で野球観戦する時にも嬉しかった一品。

私はずっと、
「ヤフードーム」内の「売店」と隣接した「店舗」が、
他のハンバーガー店でなく、どうして「ウェンディーズ」なのか、
と不思議に思っていた。

その謎が解明した。

今回の閉店のニュースで知ったのだが、
そもそも、１９８０年に日本で「ウェンディーズ」の営業を始めたのは「ダイエー」。

だから「ダイエーホークス」の「福岡ドーム」には傘下の「ウェンディーズ」だったのだ。

「ハードロックカフェ」のメニューから「チリ」が外され、
今度は「ウェンディーズ」からも無くなる。

来年は自分で「チリ」を作るしかないか、
と思いながら、
昨日「スーパーメガウェンディーズ」と「チリ」を買った時、
Ｌサイズの「チリ」を２個余計に買って帰って冷凍してしまった。

最後の悪あがきだ。

それにしても、昨日は、女性店員の笑顔の挨拶が切なかった。

「ありがとうございます。またよろしくお願いします」。

「また」の機会は「今日限り」なのだから…。

来年がいい年になりますように。

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