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ついにこの時がやって参りました！
超高級うに缶「宝うに」開缶します！！
あまりに高級なためいつも開缶するのをためらい、いつも賞味期限を遥か過ぎ、宇宙の彼方まで行ってしまっています。
なので今回はなんと賞味期限の２ヶ月前という暴挙に出た！（笑）
短かった今年のゴールデンウィークの、締めを飾るにふさわしい缶詰様なのであります。（意味不明）
前置きが長くなりました、結局のところ連休をダシに旨い物を食ってしまおうって事です。
ではでは御本缶様登場！
緑と黄色に赤い星が印象的 製造元が大規模な企業ではなく「船泊漁協」ってのが良いですね
大きなメーカーだと逆に細やかな製造、こだわった作り方が出来ないでしょう
原材料など
うにの中では最高級とされるエゾバフンウニと塩のみを使用
赤い印の礼文島は北海道の先端にあります手間はかかっていなさそうですが
単純なものほど難しいの法則どおり（そんな法則は無いが）
この味を維持するには相当な塩梅と茹で加減
熟練の技が必要なはず
もちろん原材料のうにも厳選されたものであろう
パスタにともあるが、それはもったいない
そのまま食べるか後述するように
海苔などで補う程度にしておきたい
少な！と思う無かれ
１缶に生ウニ何個が使われているか御存知か？
ワシは知りません（笑）
えーっと散々引っ張りました
そろそろ御開帳といきましょう
開缶の儀
パッ缶！！
硫酸紙で直接缶に当たらないようカバーされています
ほんの少し、少しだけしか取り出せない！
貧乏性なワシ o(;△;)o
僅か１ｇほどだが末端価格１ｇ４０円ほどになる
１缶３９００円送料手数料も含めると４０００円を軽く超える
もう一度言う 「１缶３９００円」である
１瓶３９０円の瓶詰めの加工ウニとは違うのである
このまま何もつけずそのまま食べるのが一番美味しい食べ方だと思う
甘い旨い濃いの３拍子
ミョウバン漬けの回り寿司の軍艦とは全くの別物
採れたて生うにをその場で割って食べさせるが
それともまた違う味わい
蒸しただけであるが生と熟成された旨味との違いとも思える
酒の肴としても最高だが
酒は辛口のすっきりした物のほうが
うにのこってりした旨味を引き立て、洗い流してくれる
甘口の酒とも合うのだが
どちらも旨過ぎて飲み飽きたりする（贅沢！）
酒の肴には少し甘くなってきたので一手間
出来ればちょいと良いやつの方が嬉しい
醤油をほんの少し香り付け程度につけて
（醤油も封を切り立ての新鮮なものならなお良い）
巻いて食べれば海苔と醬油の香り
うにの甘さが引き立つ
うに軍艦巻きではなく
うに護衛艦（？）巻き（笑）
醤油の塩味で酒が進む＾＾
残念！この海苔はほんの少し湿気てる
パリッとした海苔なら最高なんだが
炭火でさっと炙りたい
最後に熱々のご飯にうにと干しさくらえび
千切った海苔に醤油をさっとかけ回してうに丼で食べたが
うにの味があまり感じられず もったいないかな？
さて、もう一缶あるのだが
次はいつ食べようか＾＾ |
いちご煮・うに・かに
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詳細
コメント（12）
コメント（12）|
昨日は台風の影響で夕食材料の買出しにも出かけず
食べる物はあるけど酒の肴が無い！
こんな時には非常食が活躍します。
はい、宝うに〜 (ドラ○もん風）
内容量１００ｇなら
末端価格１ｇ３９円の上物ですゼ ダンナ…
海苔のおつまみです＾＾
美味しい日本酒で最高のうにを味わおうという趣向です
トゲの短いコロンとした形が｢馬糞」のようで「バフンウニ」？
塩加減・茹で加減が絶妙なんだな〜
ムラサキウニの缶詰もあるけど
バフンに比べ水分が多いのか
仕上がりがべちゃっとしています
それでは開缶の儀 ぱっ缶！
硫酸紙で覆われています
ひとかけら取り出してみた
えもいわれぬうま味、甘さ
こってりとした卵の黄身を連想させる
生のウニとはまた違った凝縮されたうま味
海苔に乗せ口へ
ウムム！
パリッとした海苔に山葵(西洋ワサビだが）の辛味
海苔に塩が振ってあり
あまり塩分を感じさせない味付けのウニが
程よい塩気となり酒と合わせると最高の肴になった＾＾
やはり日本酒で無いと相性が良くない
次回はもっと辛口の酒で試してみたい
いつになるか分らないけど
何せ１缶３９００円の超高級缶詰様
そうそう購入する機会が無く
手に入れてもいつ食べようか何かの行事とか記念日とか
ハレの日にしか食べてはいけないような気がしているが
台風の真っ只中非常用の酒の肴として食べるのはいかがなものか？
と、疑問も湧くが
美味しかったからまぁいいか（笑）
開缶するのが躊躇われる缶詰です。
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昨日の北海道は礼文島泊漁協さんより送られた生ウニ
「エゾバフンウニ」の獲れたてを剥き、海水と同じ濃度の塩水に浸し冷蔵で送っていただきましたが、実は１００gのパックを４個注文し２個は姉と妹のところへお中元に
残り２個は２日に渡って楽しみに食べようと、今日はその２日目＾＾
なな！なんと！！
ウニとアワビのお吸い物 しかも極上
爪のマニュキュアがはがれる事もありません
本日のメインは生エゾバフンウニ
これらはすでに出がらし
これらの美味しさはスープの中に溶け出しています
生ウニをどっさりと投入
これがいちご煮の語源にもなった
朝もやに霞む木苺（のように見えるから）
で、いちご煮と名付けられたそうです
青森の八戸あたりの郷土料理ですが
青森の方はロマンチックですね＾＾
レンジで７０℃ほどに温め
吟醸八海山と交互に口へ
もうたまりません！
極上いちご煮恐るべし！！
甘い旨い、舌を蹂躙するこの旨味は貝類の琥珀酸
それにすっかり出がらしになってしまったけど
しっかりとした甘み(旨味)を出したウニ
そこへ生ウニ投入すると…
ほんのり熱を加えることにより生ウニがそのままで食べるより
更に甘みを増しとろりとした食感に甘み(旨味)が増して
えもいわれぬ美味！
もうこの世の物とは思えません
これでいつ彼女が出来てもかまいません？（笑）
来年もこの味を味わう為に頑張ろう！と
思える味です。
「はぁ〜 幸せ〜」と臆せず言えるような御馳走でした＾＾
あぁそうそう〆にはこちら
うに丼
というほどの量ではありませんが
香り付け程度に｢昆布醤油」を少しだけ垂らし
熱々のご飯にウニを乗せもう最高
何だか今年中の運を使い切ってしまったような美味しさでした＾＾
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およそ１ヶ月前に発注していた礼文島産｢エゾバフンウニ」が届きました。
もう、漁期が終わるようでこれが今年最後のエゾバフンウニ、昨年は発注が遅れて漁期が終了してしまい、食べる事が出来ませんでしたが今年は早めに注文して（それでも１ヶ月待ち）やっと今日届きました。
獲れたての最高級エゾバフンウニの身を取り出し
海水と同じ濃度の食塩水に浸けられて冷蔵で送られてきます
海水には雑菌が含まれているので
わざわざ海水と同じ濃度の塩水で満たされた容器に入れられています
昆布をエサに育つウニ
昆布の産地はウニの産地でもあります
この鮮やかなオレンジ色！
すのこ状になった内皿を持ち上げ塩水を捨て
冷蔵庫で３０分ほど水切りをします
気の短い方は水切りをしなくても食べられますよ（笑）
塩分濃度が山陰の海より薄いような気がしますが気のせい？
旨〜〜〜い！ 甘い！！
程よい塩気と、臭みが全く無い！！
磯臭さはもちろんミョウバン臭さは全く無い
ピュアな旨味と甘みのみ
塩水のほんのりとした塩気で醤油やタレなど全く必要なし
むしろ何も無いほうがウニの旨さを引き立てる
純粋な海の旨味
嫌味も苦さも臭さも全く無い
スーパーの一折り１０００円ほどの
チリ産ミョウバン漬けのウニとは全くの別物
いや！本物！！これこそ本物のウニ！
日本酒が合いそうです
お気に入りの「八海山」のちょっといいやつ
吟醸｢八海山」
旨い！
ウニの味の濃さに負けない味わい
ウニを口に含みお酒と一緒に味わう
至福のときです
何だか鼻血が出そう（笑）
１パック１００g ４８００円 送料１３００円と
吟醸八海山３６００円（だったかな？）
およそ１万円のお楽しみ
しかし大満足の年に１度のウニ祭り
嗚呼 良き哉 良き哉
そうそう、ウニには寿司用の焼き海苔が良く合いました
少量のウニを海苔に包んで食べてもこれまた美味＾＾
船泊漁協さんの製品はどれもお勧め
エゾバフンウニは漁期が短く
６月中旬ころから７月一杯位まで
試してみたい方は来年５月末辺りから
船泊漁協さんのHPをチェックしておくと良いですね
年に１度の大贅沢 満足しました＾＾
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超高級な非常食であります！
あまり馴染みの無い方も多いかと思います
青森県は八戸あたりでおもてなしに供される
ウニとアワビの潮汁 購入当時１２６０円
苺を煮たのではなく
ウニの黄色が
朝もやに霞む木苺に見えることから
いちご煮と名付けられたそうです
青森の人はロマンチックですね＾＾
でも今回はいちご煮が主役ではなく
この乳白色が朝もやですね＾＾
でもこれは出がらしで旨味はほとんどスープに出ています
出し殻は入れないで生のしかも礼文島直送の塩水ウニと
アワビの薄切りを追加するとそれはもう
えもいわれぬ美味しさになりますが
今はシーズン外なので缶詰だけで進めます
今回はそうめんが主役
電子レンジで少し熱めに加熱したいちご煮に
フリーズドライそうめんを投入
どんどんスープを吸い込んで
フリーズドライ加工される工程上麺から水分が
蒸発する際の極微細な穴にスープが入り込み
空気が押し出され表面に泡が出てきます
そうめんの食感が何というかインスタント麺
つるつるしこしことした茹で立ての麺には敵いませんが
それでも十分そうめんらしさが残っています
しかも上品なスープの味わいを壊す事無く
缶詰の煮込まれたアワビのふにゃふにゃの食感とは違う
コシも出てきました
もちろんスープだけでも十分旨いのですが
そうめんの食感とボリュームが出て食べ応えのある
いちご煮になりました
この旨味はワシの中では世界一美味しいスープであると思っています
次は干しアワビの旨煮を食べたい！
いちご煮のレシピに中華麺を入れて
いちご煮ラーメンが出ていましたが
いつだったかブロ友の方がラーメンよりそうめんの方が合うんじゃないの
って話になり今回試してみる事に相成りました
これは美味しかったです
酒の肴にもなるし
熱燗にした日本酒をスープで割って
酒ホットカクテルも良いと思います
酒３：スープ７か
４：６か５：５か
皆さん色々試してどれが適正な割合か教えてください
ワシも試しているのですが丁度良い割合を見つけられなくて
その他温度とか酒の銘柄とかも試行錯誤中
食事だけでなくお酒にも合ういちご煮
炊き込みご飯や茶碗蒸しにしても美味しいです
おっと、そうめんが主役だったのに
いちご煮愛が強過ぎました（笑）
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メイプル地方の 県北にある沼で 夏になると蓮が一斉に咲き揃います
ピンクの蓮の花を見るのが 毎年の楽しみです🎵
