今年の梅仕事 その１

先週の梅仕事でこんなものを作ってみました。

まずは梅ジュース。

これは、洗った梅の水をしっかり拭いてから
甜菜糖で漬けました。

次は、今年のお節用、青梅の蜜煮です。

こっちはちょっと時間と気を遣う一品です。
いろんな作り方を参考にした作り方はこちら。

材料　梅、甜菜糖（本当は梅の80％らしいけど、今回は50％位かな）

・洗った梅をまず一晩水につける
・梅のヘタを取ったら、竹串で全体に刺す
・しっかり浸かる位の水を入れ、土鍋で２〜３回煮こぼす
　（この時、沸騰させない）
・水を時々かえながら１日くらい置いておく
・再び浸かる位の水の量で梅を１５分弱火で煮る
　（この時も沸騰させない）
・もう一度、同じ量の水で甜菜糖を３回に分けて入れ
　その都度５分ずつ煮る（この時も…です笑)
　最後の仕上げに味醂を少々いれたら出来あがり♪

これでなんだかんだと３日かかっちゃいました。
う〜ん、なんて非効率(苦笑)

とりあえず瓶詰めしてすぐに食べず、今週に入ってから試食♪
まだちょっと青梅っぽさがあるけど
箸で持てつつ、口ではとろける感じに仕上がって自己満足 v(^-^)v

一番難しかったのは火加減かな。

１回目は、全部破裂したので梅ジャムに。

２回目も、途中で沸騰させちゃったからほとんど破裂してガックリ…。
破裂しなかったものはお節用に瓶詰め♪

ん〜、でも足りない…。

今度来る予定の青梅でもまた作らなくっちゃ。

　

蜜煮って手間取るね。。。手間が・・・
うむぅ〜頑張ってみよ♪１０個ぐらいで（笑）
でもず〜っと保存できるんやもんなぁ♪

[coc*at*e*_bob*chan]

絶対やらない自信あります（爆）。

梅干しにする梅、まだ木にぶら下がってます。ギリギリまで置いておいたら？と言われたので。ホントか？？

フサハンさん 蜜煮は破裂させてもよければ簡単ですよ〜。
今回はお節用に作りたかったので、大きい実を使ったことも失敗の原因だったかも…。
１度おためしくだされ〜 (^^)

paddyさん 仕事じゃなかったら私もできないかも…(笑)

取り寄せをしている農家さんの梅干用は、熟す直前まで木についているものなので、ギリギリまで置いておいても大丈夫だと思いますよ〜。

やっとおまつの梅仕事も一段落つきました。来年は梅シロップにチャレンジしてみようと思います。TBさせてくださーいな♪

おまつさん トラバありがとうございます。
梅はいろいろと使えるので面白いですよね。
手作り梅干、楽しみですね♪