パン作り

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久しぶりにパン

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今日は昼前から雪で、積もったのは今年初。

あれ〜、降ってきたなぁ〜って思っているうちに真っ白。
こんなに積もるのって早かったっけ?

発送分の注文もだいぶと落ち着いてきたので久しぶりにパン作りです。
今回の酵母は、白神こだま酵母ちゃん。
予備発酵のいらない子です。

使ってみると、独特の臭いが気になるけど
自分の作っている酵母ちゃん達に比べると発酵力は段違い。
やっぱり市販のものは違うのね〜。

中身は、さつま芋&林檎バージョンと
以前作ったモンブランタルトの裏ごしの残りを栗餡にして
生地にたっぷりと入れ、焼いてみると…

爆発しました… 残念

でも味は同じだからいっか(笑)


写真はこちら。

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表面は良くても下がこんな風になってます。
包むときに生地が薄かったのと
表面の切れ込みをしっかり入れなかったのが敗因かと…。
 
う〜ん、残念。

久しぶりにパンつくり

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今日は寒いですね〜!

久しぶりに昨日、パンを作りました。
今回の酵母は、林檎と洋梨です。

前回、待ちきれなくて発酵不足な感じもあったので
しっかり時間をかけて焼き上がりまで1日ちょっとかけてみました。
そしたら、かなり良さそうな焼き上がり♪

ちょうど友達4人で集まる会があったので
大きいパンをスライスして持っていき
蒸し煮林檎とレーズンを乗せていただきました。

ちょっとパンに酸味が出てたけど、おいしゅうございました (^-^)



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小さいパンには、小豆+モチキビ入り
焼いているときに中身が下から出ちゃったけど
柔らかい甘さでおいしかった〜♪
母と二人で食べて、お腹一杯です (^^)









〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜

そういえば、小学生の5年生位の時
私の友達に手作りのマスコットを持っている子がいました。

そのマスコットの名前は、フムトアンデル。

フムトアンデル=踏むと餡出る

その当時の漫画にこういう名前のキャラクターがいて
その名前をたいそう気に入った友達が命名したようです。

それ以来、大福を食べているときに中の餡を見ると
どうしてもこの名前を思い出しちゃうんですよね〜 (^^)

フムトアンデル、なかなか強力な名前だと思いませんか?(笑)

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この前、種起こしをしたアケビ酵母でパンを作ってみました。

写真を見ても判るように、失敗です…。(:_;)

パン生地にしているときから、妙にベタベタしていたので嫌な予感があったんですけどね…。
なるべく温かいところで12時間置いておいても、気持ち大きくなったくらいの発酵具合。
トロロ状態の酵母が多すぎたのかもしれませんね。

食べてみると、酸味も無く、まずまずのお味でモッチリしてます。
ま、これはこれでよかったのかも…。

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先週頂いた沢山のアケビが開いたので砂糖漬けにして
ジュースにしようと思っていたら、発酵してきちゃいました。

こうなってくると面白いので
ジュース作戦→アケビ酵母でパンを焼こう!作戦に変更です

何日か様子をみていたら、だんだん酵母系の味に変化してきたので
種を分離してみると、トロトロ〜のトロロ状態。

これを小麦粉に混ぜて種起こしです。
無事にパンが焼けるといいなぁ〜 (^^)

これからが楽しみです♪

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今日は3連チャンの記事アップです。
連休前に気合が入りすぎですかねぇ〜(笑)

先日、ある方からマンゴー酒をいただきました。
あのマンゴーがそのままお酒になったものです。

おいしそうでしょ〜?

うん、やっぱおいしかったです♪ (^^)

まだ発酵が続いていて酵母が死んでいないと聞いたので
マンゴー酵母のパンを作らねば!!と使命感メラメラ…(笑)

最初は、なかなかうまく起きてくれなかったので
以前台湾で買ったドライマンゴーを一枚投入。
数日後には元気な酵母さんになりました。

このパンを切ると…

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パンの中にはココナツミルクと卵で作ったジャム状のものと
荒く刻んだドライマンゴーを入れてあります。

う〜ん、トロピカル♪
気分はすっかり南国、台北です (^^)

このパン、どこかで見覚えのある方もいるのでは?

そうです、パクりです(笑)
すごーくおいしそうだったので真似しちゃいました♪
でも、きれいな渦にはならなかったなぁ〜。

お味の方は…


おいし〜!!

すっかりとりこになって、食べていたら
あっという間に終了〜!

旅行から帰ったらまた作ろうかなぁ〜 (^^)

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