豚バラ蒸し煮

豚バラ肉が、安かったので、

ブロックで買ってきた。



一般的には、

大根と共炊きする

豚バラ肉の、煮込みであろうが、

私は、蒸し煮にする。



まず、豚ブロックに、

フォークでまんべんなく

穴を開け、

味が滲みやすくする。



そして、ふだん、

ごはんを炊いているナベに、

焼酎と 薄口しょうゆを

１対１の割合で張り、

氷砂糖を１カケ入れる。

そこに、フォークで穴を開けた

豚ブロックを漬け込み、

５時間、冷蔵庫で冷やす。



豚ブロックを漬け込んだ

ナベが すっぽり入る

大ナベの底に水を張り、

豚ブロックのナベを入れ、

そのまま弱火で、

沸騰させないように

２時間、火に掛ける。



直火に掛けないのは、

火を通しすぎると、

肉質が、ボソボソになって、

脂身は、タダのアブラ身の

出来の悪い、ゴリゴリの

豚バラ肉の煮込みに

なってしまうからである。



ワンクッション置いて、

時間を掛け、ゆっくり

肉に火が通るようにすると、

肉質は柔らかく、

脂身は、プルプルの

コラーゲン質になり、

沖縄料理のラフティーや、

中華料理のトンポーローのような

食感が楽しめるのだ。



時間は掛かるが、

特別な技術もいらなくて、

安い肉で作れるので、

ヒマなアタシには、

ピッタリの料理である。

[フラフラ０１]

＞くり〜ちゃ〜さん、手間が掛かっていると、旨く感じるのでしょう。
他人がクチにしてみたら、どうでしょう。。

[フラフラ０１]

＞ゆうさん、直火の肉は、ボソボソになりがちで、
ほんとうの旨味が出ないので、
蒸すように煮ると、プルプルとした食感が楽しめて、
肉本来の味が、楽しめるのです。
☆ご飯は、ナベで炊きます。
電気炊飯器の使い方が、ワカラナイもので。。

もうそんなに若くないんだから、脂身ばかり食べたらダメですよ？

[フラフラ０１]

＞カズカズさん、脂身ではなくて、コラーゲンなので、イイのです♪

コラーゲンは姪っ子の大好物です！！！
食べたら必ず「お肌ﾌﾟﾙﾌﾟﾙ？♪」と聞いてきます(≧ｍ≦*)

最近・・・手間をかけた料理・・・・うーむ((-ω-｡)

コラーゲンをたっぷり摂って、プリップリのムッチムチのお肌になったフラフラさんにお会いしたいものです。

[フラフラ０１]

＞にょっきさん、コラーゲン質は、ほとんどの方がスキなのでしょうか。
東京の、蒸してから焼く、うなぎもそうですし。中華のフカひれも、そうですし。
手間を掛けた料理は、時間のあるヒトが、すればイイのです。
ただ、子どもが出来たら、そうしてあげれば 良いのではないでしょうか。

[フラフラ０１]

＞ようめいさん、下関に帰ったときには、一度、訪問したいものです。
ほんとうは、あまり、太りたくはナイのですが。。

蒸すと脂身の脂が出て、食べやすくなる感じがします。
肉の脂身はどうも苦手でして。

[フラフラ０１]

＞シービーさん、脂身が、コラーゲン質に変わったモノが、旨いのです。
焼きそばに入ってる、タダの脂身は、あんまり旨くもナイですが。

下関までチャリで帰ってくると痩せるかも？←鬼のような発言ですね。

[フラフラ０１]

＞ようめいさん、下関と言わず、ようめいさん家まで、自転車で行きますから、
汗のニオイむんむんで、ようめいさんのフトンのトナリに、一泊させて下さい♪

豚バラは高いよ(泣)
安いときは買うけど４人分だと結構たかくつくかも(;_;)

けどこの調理法ならお肌に嬉しいコラーゲン期待できるかも(笑)

[フラフラ０１]

＞フラリンさん、豚バラは、ブロックで買えば、意外と安いよ♪
４人分と言うても、たまの贅沢と思えば、かなり安くつくのではないカナ？
保存が利くモノやから、冷蔵庫で保存して、食べるときに、薄切りにして、
炙るなりなんなり、火を通して食べたら、安くつくけどなぁ。

う…ウマソ(´Д`)

[フラフラ０１]

＞ａａｐさん地方は、牛とか豚とか鳥とか♪
イイ材料が、入りやすいでしょ＾＾

フラフラさんとのおフトン会議…。
え〜っと…お気持ちだけ有難く頂戴します。

↑先生マット運動・・いえお布団運動でもされたら如何でしょう＾＾

[フラフラ０１]

＞ようめいさん、おフトン会議は、さすがに、女性とがイイです。
奥さんと、お楽しみください♪

[フラフラ０１]

＞ゆうさん、だから、おフトンの中で運動は、女性とがイイです♪