釣りに行ったら

料理をします。



今年はアジが、

あまり釣れないけど、

南蛮漬けにしました。



少し、南蛮漬けにするには

大き過ぎるので、

内臓を取って、水洗いをして

開きにして、骨に直接、

油が当たるようにして

揚げるコトにします。



アジを揚げる前に、

油にピーマンのカケラを

素揚げにして、

アジの魚臭さを消します。



一度目は、中火。

２度目は、弱火の

２度揚げをして、

アタマから骨まで

食べられるように、

揚げます。



酢と水を、１対１の比率に、

砂糖大さじ２杯、

ピーマン、タマネギを

１カケ浮かべ、

漬けダシを１時間、

冷やしておき、

揚げたアジを、

全体が漬かるように

漬けます。



おかずを作るのが

めんどくさかったので、

鳥ササミ肉２本に、

ミョウガを１コ、

それぞれ、

１センチ角のサイの目と、

みじん切りにして、

うどんスープを入れた

ごはんに入れ、

炊きました。



炊き上がった

とり飯の仕上げに、

みじん切りにした

ミョウガ１コ分を、ふたたび入れ、

香りを出します。



酢が利いた南蛮漬けに、

薄味のとり飯が、よく適い、

夏の夕飯を、

楽しみました。

アジの南蛮漬け・・・美味しそうですね＾＾
釣り立ての味ならなおさらでしょうねぇ〜
うちもこういうアジとか鰯とかがしらとか釣ってきてくれたらうれしいんですけど＾＾；

[フラフラ０１]

＞みやっちさん、安く売ってる このくらいのアジで、十分、出来るのですよ。
コツは、面倒くさがらず、内臓とエラを、ひとつひとつ、キレイに取り、開きにすることです。
☆釣りは、好き嫌いがありますので、サビキで満足できる方でないと。。

手間隙かけた調理法…いつも感心しています。
南蛮漬けもさることながら、とり飯が美味しそうです〜。

[ケメ子]

ご無沙汰です(^_^)
いつもちゃんとご飯作って凄いなぁ〜
とり飯、美味しそう！ミョウガ好きなんですよ〜^^

何番点けと、順番を点けるのでは無いのですね〜。

男の料理って いいなぁ
フラフラさんの釣り記事みたら どうしてもカワハギを思い出してしまう(笑)

[フラフラ０１]

＞ようめいさん、時間だけはありますから、素材を無駄にせぬように、
できるだけ、旨いものを食べることにしています♪

[フラフラ０１]

＞けめ子♪さん、久しぶり＾＾
ごはんぐらい、けめ子♪さんは、もっと旨そうな料理、作ってるでしょ。
ミョウガは、南蛮漬けの、濃い味に適う、炊き込みご飯が出来るので、
私も好きです♪

[フラフラ０１]

＞シービーさん、どの南蛮漬けのアジから 食べようかという順番は、着けますよ♪

[フラフラ０１]

＞フラリンさん、いつか振る舞ってみたいねぇ。カワハギ♪
薄造りにした白身を、キモ醤油に和えて。。

大地震が来て店が全部閉まってしまったら、私は餓死するしかないでしょうがフラフラさんは糸と針だけあればどうにか凌げそうなのが頼もしい限りですよ。自分で釣った魚を食べるなんて、買う魚よりずっと美味しいんでしょうね。

[フラフラ０１]

＞おのさん、何らかの状況であっても、とりあえず、何とかしようとするのでしょうね。

ある種の執念と、ええかげんさ。

そして、そんな状況を楽しもうとする、私の思考回路で、
私は、サカナを追うのでしょうか。
☆釣った魚というより、キレイに料理するコトが、サカナを美味しくするコツですよ♪