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なんだかんだで、今月も残り少なくなってきました。 でもって巷もクリスマスモード突入・・・ そんなワケなので・・・ そろそろ「クリスマス物」登場させちゃいます♪ 本日の上生菓子は・・・「クリスマス☆ツリー」。 漉し餡を芯にして緑色のきんとん餡を植え付けてあります。 表面に三色の煉切を小さく丸めたものを置いて てっぺんには、羊羹製の☆を配置してあります。 仕上げには・・金箔を添えて・・・完成です。 和菓子ながら「クリスマス」を感じられるひと品に・・・ そんなことを思いながら・・・ 現在じゃんじゃん量産中です♪
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novembre （11月）
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さてさて・・・ めっきり寒くなってきました。 そんな本日は上生菓子の「寒牡丹」を紹介いたします。 紅色の煉切を白の煉切で包んだものでこしあんを包み丸めます。 表面を丸い型でくぼませて その先を指でつまんでヒダを作りながら表面を形成していきます。 黄色いシベをつけて筋目を入れて完成です。 寒牡丹・・・ 春と秋に花をつける牡丹の変種があるのですが この二季咲き性の牡丹を春にできる蕾は摘んで 秋にできる蕾のみを残して冬に開花させたものが「寒牡丹」になります。 冬の寒さに耐えながら咲く寒牡丹・・・ そんなイメージで作っております。 そ〜いえば・・・ 前回の記事は「イノシシ」・・・ そして今回は「牡丹」・・・ ん？ イノシシと牡丹と言えば・・・ 牡丹鍋・・・・だ・・・ψ(*｀ー´)ψ ｳｹｹｹｹｹ･･･(笑) な〜んて笑っていたらば・・・ ヤバいっ また追いかけられそうな・・・悪寒・・��(ﾟ∇ﾟ|||)ﾆｹﾞﾛｰ（爆）
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さてさて・・・ 本日のupは「亥の子餅」です。 陰暦十月（現在の11月）の最初の亥の日・・・ 宮中ではイノシシにあやかり子孫繁栄や無病息災を祈って 「御玄猪（おげんちょ）」と言う行事が行われます。 お茶の世界では 春から使ってきた「風炉」をしまって 冬季に入ってから初めて「炉」を用いる「炉開き」があります。 また江戸時代には、この日に火鉢などを出す「火入れ」と言う習慣もありました。 イノシシは火伏せの神の使いとされていることから こちらも旧暦10月の亥の日に開くのが慣わしとなっています。 そんなイノシシの子をカタチどったお餅・・・ それが「亥の子餅」だったりします。 ウチのお店では例年だと漉し餡を餅でくるんで作っておりましたが 今年のバージョンは・・・ 逆パターンで作ってみました。 漉し餡で求肥を包んでの「亥の子餅」。 でもそのままだとちょっと寂しいので 桂皮松（シナモン）でイノシシの柄を付けて 鼻先の部分には金箔を添えてみました。 ちなみにカットするとこんな感じになります・・・。  無病息災や火の用心を祈っての亥の子・・・ そ〜言えば・・・ 数年前の亥年の時・・・ イノシシの子をモチーフにした上生も作った記憶が・・・ で・・・ 過去ログより、その時の画像を探して見つけ出しました・・・ そして・・・この画像があの時の亥の子とその家族・・・  ん？あの時の亥の子・・・(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬ？？ おおおおおぉぉぉおぉおお〜ヾ(≧▽≦)ノ あ〜か〜コーナー アントキノ〜イノコ〜（＾o＾）／ｹﾞﾝｷﾃﾞｽｶ イ・ノ・コ・ボンバイエ♪ イ・ノ・コ・ボンバイエ♪♪ |
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さてさて・・ 先週は雨模様な天候が続きましたね・・・ 季節の変わり目は とかく雨が降りやすい時期でもあります。 冬から春にかけての「菜種梅雨」から始って「梅雨」・「秋雨」ときて 今時期の長雨は「山茶花（さざんか）梅雨」とも言われるそうです・・・。 今時期は山茶花の咲く時期でもあるので 言いえて妙ですよね♪ そんなワケで本日は上生菓子の「山茶花（さざんか）」を紹介します。 煉切製で白とピンクをぼかしてあります。 漉し餡が包んであって 表面は布巾で絞って仕上げてみました。 黄色のシベをちょんとつけて完成です。 山茶花の咲く季節の長雨・・・ いよいよ冬将軍も出撃の準備を始めているのかも・・・。
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暦の上では本日「七五三」と言うことで・・・ 本日は七五三シリーズ第三弾「参道」を紹介いたします。 七五三と言えばお参り・・・ そしてそのお参りをする時に通る参道・・・ その参道を煉切で表現してみました。 煮大納言小豆をみじん切りにして 白の煉切餡に練り込み漉し餡を包みます。 表面を平らにして、細工ヘラでスジをつけて石畳風にします。 桂皮松（シナモン）をまぶし 型で抜いた煉切製のイチョウの葉をのせます。 このままでは全体的にちょっと落ち着きすぎちゃうので ワンポイントに金箔を付けてみました。 さてさて・・ ココ数回の記事で七五三をモチーフにした上生菓子を 三点ほど紹介させていただきましたが 第一弾の「鈴」を付けて 第二弾の「祝の帯」を付けた小さな子が 七五三参りに来て 今回の「参道」を歩く・・・  このお菓子達を見ながら そんなイメージを想い浮かべていただけると嬉しく思います。
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