旧・板前さん海外へ行く

ライブ・ドアに引越し前のブログです。

Wed, 02 Sep 2009 04:39:39 +0900

全ての記事を引っ越すのは大変ですね。

これまで遊びに来てくれた方、
新しいブログにもよってくださいね。

http://blog.livedoor.jp/itamaesann/

んで引越し先です

Tue, 01 Sep 2009 06:49:29 +0900

下記アドレスに引っ越します。
目下、引越し準備中です。

http://blog.livedoor.jp/itamaesann/

今日はマジ暇

Tue, 01 Sep 2009 06:37:24 +0900

つっか、最近暇ばっかです。

ところで…

ライブドアさんに引越しをします。

今から引越し作業です。

めんどくせー。

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あっという間に月曜日ですね

Mon, 31 Aug 2009 14:20:50 +0900

いやいや、昨日は寝て過ごしました。

土曜の深夜の悪夢のせいでしょうか、昨日はほとんど寝てました。
午後、目が覚めて選挙の速報をネットで見ながらまたうとうと…

３時くらいに腹が減って買い物に出かけました。
それから帰宅して選挙の結果を調べる。

民主の圧勝ですね。
これで日本は変わるのでしょうか…

為替の変動も気になります。

ところで、日本にいるときにやっていたアフェリエイともまたはじめてみようかと思い
ネットを詮索。
暇があったらクリックしてやってくださいまし・・・

今日は、午後に何やら大きな注文が入っていたな。
寿司はもちろんですが、なぜかコロッケの注文も入っていた。
何ゆえにコロッケなんだろう。

コロッケの名前はヤパンスカ・コロッケだって。
まあ、日本のコロッケって言う意味ですがコロッケも国によって変わるのでしょうかね。
私、外国の料理には疎くてわかりませんが。

以前、肉じゃがの残りで作ったコロッケを食されたらしいのですが、
同じような味付けにしなきゃならないのですかね？
取りあえずは仕込みましたが、これがまたうまい出来ばいでした。

自分で言うのもなんですが本当に美味しい。
って、仮にも板前さんですから不味いものを提供してはいけませんがね。

今週あたりは忙しくなるかな？
９月は忙しくなるって行ってましたしね。

来週あたりからデリバリーを本格的にはじめるとか言ってたな。
なんでもお店よりも安く提供するとか。
値段は変えず量を増やすとか言ってました。
その分、安いネタを使うとか
スウェーデンではネタの種類よりもネタの数がモノを言うんですよね。
要するに魚の価値観がないんですよ。
日本なら白身に平目を使うとか、マグロは赤身よりトロってな感じで
値打ちが変わりますがスウェーデンではこっちは８貫だけどこっちは１０貫入っているとか…
内容より量重視の傾向があります。
巻物でもいいから多ければ良いんですよ。
まあ、巻物も魚が入るのですけどね…
よそさんはサーモンくらいしか入れないのでしょうが、
私はネタをひいた後の切りくずも入れますんでバリエーションには苦労しませんがね。

んでも、忙しくなると切りくずなんてそんなに出るもんじゃないんで、
切り出したネタを使うこともありますし、ベジタリアン用のネタも巻きネタに使用します。
茄子とアスパラと胡瓜の巻物とかね…
これに田楽味噌を入れるんですが、結構いけますよ。

そろそろ仕事に行かなきゃなりませんね。

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もう死にたい…

Sun, 30 Aug 2009 18:46:51 +0900

リベンジは大失敗。

前回を越える大負け。
やはりギャンブルをしてはいけない人なんでしょうね。

負けるのは仕方がないとしても、踏ん切りをつけられない性格がいけない。
結局、日本円で10万円近く負けてしまった。

一時は、8万円くらい取り返したが、やはりやめれなかった。

口座に金があるうちに手を切らなければならない。

今日は日曜でお仕事はoff。

近くのICAに行ってEMSについて聞いてみようと思っている。
その後、は街をぶらっとしてみようかと。

しかし、本当に情けない。
日本にいるときもスロットで16万くらい負けた日もあった。
別に金持ちではないが、持っている金を全て使ってしまう傾向があるんですよ。

まだ、口座には金は残っている。

意志の弱さに参ってしまいます。

他に何かすることでもあればいいのだが…

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暇なんだけど終わったのが23時…

Sun, 30 Aug 2009 06:11:10 +0900

いやあ、遅くなっちゃった。
邦人の方と会おうと思ったがキャンセル。

それでも今からカジノに行きますんで…

コメントも頂いてますんで後ほどお返事しますね。

取りあえず出陣です。

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近くの寿司バーの話

Sat, 29 Aug 2009 14:47:26 +0900

近くの寿司バーのことを昨日聞いたんだった。

２０年のキャリアを持つという香港人の寿司マスター。
握りを作るときに両手でシャリをつかむらしい。
その両手でシャリ玉を作り上げまな板に置く。
ネタを取り出しそれもまな板に。

ネタに山葵をつけてシャリ玉に乗せる。
これで握りの出来上がり。

そんな握りと比べられるのは非常に心外ですな。
それでも通用する国なんですよね。
シャリは甘いだけ。たぶん砂糖しか使用してないだろう。
私は一口食べて吐き出してしまった。

その寿司がうまいと評価される国なら私の出番はもうないだろうと思いますよ…

寿司の評価サイトにはうちんところとそこを比べるのは、サッカーのスウェーデン代表と
近所の少年サッカーを比べるようなものだと書いてあったらしい。

うれしいとは思わないが、わかっていただけるのだとほっとした。

寿司の流行はうれしいが、本当の寿司はなかなか伝わらないようですね。

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明日はお休みです

Sat, 29 Aug 2009 14:31:47 +0900

今日がんばれば明日はお休みです。
先週は予約があったので休めなかったが、明日は休み。

２週間ぶりのお休み。

どうも最近は疲れが抜けない。
年のせいだろうか。

それでも休みとなると遊びに行きたくなる。

今日の仕事がはねたらまたカジノに行こうかと思ってます。
リベンジですね。
返り討ちにあいそうですが…

ほどほどに遊んで来たいと思ってます。

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今週は暇みたい・・・

Sat, 29 Aug 2009 06:28:36 +0900

近くの町の中心部に新しい寿司バーが出来ました。
なんでも20年のキャリアを持つ香港人寿司マスターがいるとか。

昨日、新聞に載ったそうです。
そのせいでしょうか、昨日と今日は暇です。
やはり皆さん新しいお店が気になるんでしょうね。

私も少しは気になるが、あまり関係ないと思ってます。
日本で競争するよりは何百倍も楽な競争ですからね。
別に偉そうに言うのではなく、それくらいスウェーデンの寿司は話になりませんから。

まだまだ出し惜しみしている仕事もありますし…

最近は、暇な時間がるので一品料理を結構造ってます。
ただし、量は控えめにしております。
なぜならば売れないからです…

いちいち原材料から料理法まで説明しなければ、手をつけない人が多いんですよ。

私の中の一番の親方は湯田の松政で修行された方でした。
昔の職人ですから何でもこなす人でしたが、沖の職人ですから寿司は一切やらない。
私が褒められたのは蛸の湯がき方くらい…

後は厳しく勉強させていただきましたよ。

まあ、今となってはかけがいのない財産ですけどね。

しかし、いくら料亭で修行されても今では技量を発揮できない時代なんでしょうかね。
お店も大衆向けに変わり、のんびりとされてます。

その親爺のお店の定食で炊き肉ポン酢って言うのがあったんですよ。
これは当時は週刊誌とかに乗ったりで、結構な人気メニューでした。
いやいや、今でも出してました。

切り出し肉を炊いてポン酢をかけるんです。
これを作りたくて肉屋さんのすじ肉をお願いしました。
すると結構なお肉を頂きました。

塊でしたんで切り出しをして調理を。
いつものように出来上がりをお肉屋さんに持っていく。

これも評判は良好でした。

つっか、私の作る料理にまずいものはないんですよ。
って言うか失敗したとしたら出しませんのでね。

修行時代に親爺によく言われました。

味付けはセンスだって。
教えることは出来るが最終的には各人のセンスだってね。

だから、うまいものを食って下を肥えさせろって感じですかね。

いつもつまみ食いを進められる。
親爺の口癖で

【天下はれてのつまみ食い】

ってな感じでいつもいつも試食をさせてもらった。
ま、中には食べたくないものもあったんですがね…

親爺も年内で店をたたむとか言ってた。
先日、電話をしたときに、年をめされたなと感じた。
20年くらい前のことだが今でも思い出すことも多い。

一緒に酒をつくろうって言って失敗して酢になっちゃた事とか…
しかし、沖の仕事の基本はこの親爺が全てであることは間違いがない。
この人の下で修行できたことは私の誇りであるのだから。

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念願の海外送金

Thu, 27 Aug 2009 14:51:27 +0900

今、起きて日本の口座をネットで確認しました。
スウェーデンから送金したのが火曜日です。
現在、日本は木曜日ですかな。

んで、見事に現金着弾。

スウェーデンから8000KRを送金しました。
すると101,000円くらいの換金でしたかな。

早速、母親の元へ振り込み実行。

意外と早い送金でしたね。

ちなみに、日本の口座は三井住友銀行です。
やはり受け入れ先も地銀では時間がかかるんでしょうね…

まあ、一件落着です。

よかった。

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