関東と関西の違い

こんばんは♪
さて、本日は会社で「すき焼き」の話題になったので、ちょっとすき焼きについて考えてみます。
皆様のお家でも、すき焼きしますよね？
すき焼きの作り方でも関東と関西に違いがあるということ、ご存知でした？
私は、関西（神戸）の友人の家に遊びに行くまで知りませんでした…。
（7～8年前のことです）
「え！ええええ！？すき焼きって、関西ではこう作るの？」と思ったものです。
関東と関西では、お肉様の扱いが異なるのですねぇ。
ちなみに、それぞれの作り方は、以下の通りです。

（関東）
醤油と砂糖のほかにみりんや酒を合わせて割りした（すき焼きのタレ）を作ります。
この割りしたを鍋に入れ、肉と野菜を同時に入れて、煮る方法ですき焼きを作ります。

（関西）
最初に鍋で肉を焼きます。焼けたら醤油と砂糖を入れて味付けをしてから、野菜を入れて煮ます。
割りした（タレ）は使いません。味が濃い（煮詰まる）場合には、水か酒で薄めて調整します。

（共通）
溶き卵で食べることは共通しているようです。

※ちなみに家は、私が関東で嫁さんが関西です。そして、我が家では関西風を採用しています。

この「違い」、皆様はご存知でしたでしょうか？
比較的有名な「違い」なのかなぁ…。
皆様の家では、関東風のすき焼きですか？それとも、関西風のすき焼きですか？
それとも、全く別の作り方をしているのでしょうか？
お時間のある方、ご意見いただければ、とっても嬉しいです♪
よろしくお願いいたします！