週末農業日記

これからボチボチ更新します…

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風キムチ

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これは風キムチなるもの。

普通のキムチとどう違うかですが、見た目ではわかりません。
漬ける時、塩漬けしないキムチです。
でもしっかり味ついてて、とってもおいしいんです。
発酵の進みも遅いため、すっぱくなりにくく、しゃきしゃき感も
長続きするすぐれもの。

風をあてることで塩漬けしたのと同じ状態にするそうなのですが、
実際に作業をしているのを見たわけではないので、なんとも言えないです。

でも美味しいのは間違いないです。

この風キムチを使って、何か企画ができるんじゃないだろうか。
そんな可能性を感じましたが、
どんな作業(風をあてる)をしているのか、実際に見ないとイメージ
できない部分もあります。

風キムチ、面白いと思いました。

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見るからにシャキシャキ美味しそうですね♪辛いの苦手なんですけど、キムチのお味は大好きです!

2007/5/31(木) 午後 11:02 BIANCA


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