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フユコの田んぼ

長野県立科町の中山間地。７年目の不耕起田んぼでエコ農法の試みです。環境に優しくて安全で安心の美味しいお米作りを目指します。

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平成１８年

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不耕起栽培３年目の様子です

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ありがとうございました

しばらくブログの更新を休ませていただきました。
平成18年度のフユコの田んぼは3年目の不耕起栽培で初めてミルキークイーンを栽培してみました。
収穫量は予定より少なめでしたが美味しいお米が収穫できたと思います。
多くの皆さんから感想をいただきました。ご協力ありがとうございました。
4年目のフユコの田んぼは苗作りの準備中です。
今年も自然に優しい不耕起栽培で美味しいお米を作りたいと思います。

久々のブログ更新です。

ようやく今年もお米をおすそわけ販売することができました。
現在近郊の直売所の店頭で販売しています。

直売所は立科町の「菜々いろ畑」と「農ん喜村直売所」http://www.nonki-mura.com/です。
どうぞご利用ください。
なおご連絡いただければ宅配などを利用しての販売もします。（限定量です）
３キロ詰めの精米販売です。
美味しいお米を栽培するために食味などのアンケートをお願いしています。

お米は誰でも自由に販売することができるようになりました。
(扱い量が多い場合はその旨を届ける必要があるなど基準に沿う必要があります。）
ただし、お米の銘柄などを表示して販売するには検査を受けたお米でなければいけません。つまり、無検査米は銘柄や産地、産年を表示しての販売ができないのです。
このような基準は消費者保護の観点からJAS法で定められています。

お米の検査は以前からの基準で行われます。
もみから玄米にして３０.５ｋｇづつ検査用に定められた袋に詰められ、その玄米を指定された検査場所で検査員により検査を受けます。水分の測定やお米の品質歩留まりなどを調べ等級が決定され産地、銘柄、産年などの確認が行われその袋に検査済み印と等級印が押されます。（写真）
こうしてその検査済み米が銘柄や産地産年の表示が可能となるのです。
当然、一定の料金がかかります。

その後、小分けして販売する場合は検査をした袋がその証拠となりますので販売者はその袋を保管することになります。
精米をして販売するときは精米日と原料となる検査済みの玄米の表示とその使用割合を示す必要があります。お米の性格上、精米時にブレンドすることがあります。単一銘柄米の場合は使用割合が１００％になり、いくつかの銘柄米をブレンドした場合はそれぞれの割合を示すことになります。
販売責任者の氏名住所と電話番号を示します。
こうしてようやく店頭販売が可能となります。

私のような生産者が直売所などの店頭販売をする場合でもこの基準に沿っていなければいけないのです。
野菜などと違いお米は保存性がありその性格からこのような検査制度や表示基準があるのですね。

写真は今回、直売所で店頭販売している様子です。

冬季湛水の田んぼの様子は次回の予定です。

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零細農家

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わらの裁断作業と我が家の穀櫃（こくびつ）です。

フユコの田んぼの片隅にはもち米が残っています。もち米の脱穀はこれから行います。先日は収穫祭で赤飯、これから年末のもちつきに・・・田舎では昔から事ある毎にもち米が活躍します。

ミルキークイーンは籾重で約１２５０㎏の収穫ができました。自家飯米用と予約済み分を除くと直売用は３００ｋｇ位になりそうです。
先日脱穀したお米は我が家の軒下で籾摺りを待っています。
脱穀後の処理は農協（ＪＡ）のライスセンターなどを利用して行いますが天日干しによる自然乾燥米はコンバインで収穫されたお米の処理が終わってから行われます。
コンバインで収穫した籾は刈り取り直後に乾燥しなければいけません。水分が多いので遅れると蒸れて変質し食味が悪くなります。そのためライスセンターはコンバイン米を優先します。最近は省力のためにほとんどの農家がこのコンバイン刈りになっているのが現状です。今や天日干しによる自然乾燥はこだわりの世界になってしまいました。
我が家のはざ掛け米の水分量は理想値の１５.１%でした。乾燥しすぎてもいけません。自家飯米用は籾のまま穀櫃（こくびつ）に保管しました。籾のままですと長期保管でも変質が少なくいつまでも美味しいからです。
ライスセンターでは例年、天日干し米の処理は１０月末から始まりますが今年はさらに遅くなる理由があります。ミルキークイーンを栽培している人がいないため最後の処理となります。異品種米が混入しないように装置を掃除し点検して行うので切り替えに手間がかかるのです。
今年は大型設備のＪＡライスセンターを利用せず同町内の飯島農園さんにお願いすることにしました。
販売するためのお米は今しばらく時間がかかりそうです。

田んぼはこのあと暗渠排水管の水漏れを直し米ぬかと切りわらを撒き散らして水をいれます。（早いほうが良いのですが本業が忙しく遅くなりそうで困っています。雪が降る前には終わらないと・・・）

直売所については次回に掲載します。

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脱穀です。新米食べました。

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「おいしい～」「美味しい～」
新米を食べて、家族みんなの第一声です。
ミルキークイーンを不耕起で栽培をするとこんなに美味しいお米になるんだなと感激です。

10月21日、今日は晴天で脱穀日和です。午前9時半過ぎから作業開始。
古い脱穀機ですが作業前の点検と手入れを十分にしたので順調でした。
12時半に脱穀は終了しました。
午後は田んぼからお米を運び出して後片付けです。

作業が終わったので早速に精米して夕飯に食べることにしました。

炊飯は新米ですが水加減はお釜のメモリに合わせ通常米で。
炊き上がったお米はツヤツヤです。
そして、コシヒカリより強い粘りとまったく違う食感。
やや、もちもちした感じですがもち米とも違います。
また、冷めても変わらない美味しさにも驚きです。

田んぼのわらは後日細かく切ります。米ぬかと一緒に田んぼ全体に撒き散らし冬季湛水の準備に入ります。

お米を販売するにはこの後、玄米にして検査を受けます。表示法に従って内容物を明記する必要があります。
未検査米でも販売はできますが知り合いの人などにおすそわけの場合は銘柄などの表記はなくても良いのですが銘柄品種名や産地などを表記しての販売はできません。でも「コメ」「国産」ならOKなのです（無意味表示ですよね）
私は不耕起栽培をはじめてからこれらのルールに従い直売所などで販売をしておりますが誰もが販売できるようになったとはいえ零細農家にとってこれらのルールは高いハードルに感じられます。

今年も直売所でも販売を予定していますので今後、詳しく載せたいと思います。

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稲刈り

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農作業は天気しだい
秋の天気は不安定。晴天が続いていたので予定より一週間早いが昨日から稲刈りをしました。
はさがけが結構大変です。無理をせずゆっくりと・・。ちょうど終わったころから雨が降りだしました。
落水
田んぼの水は１７日より徐々に落水し２０日ごろから完全に水がなくなりました。落水から１０日ほどで十分な乾燥ではありませんが歩きにくい程度のぬかるみで作業ができました。不耕起ですので靴が沈むことはありません。（コンバインでも十分に作業できます）
天日干しによる自然乾燥　
初めて栽培したミルキークイーンは強制乾燥による食味への影響が大きい品種と聞きましたので今回はコンバインによる収穫試験は中止。手間を惜しまず、はさ干しをすることにしました。食味重視です。
今後の予定
２０日ごろまでに脱穀です。乾燥状態と天気により脱穀日は未定です。
田んぼの様子
雑草は除草剤を使用した田んぼより少ない。誰もが「草が無いね」といいます。冬季湛水による効果と思いますがこれは画期的ですよね。
たくさんのタニシやどじょうは土の中に潜っています。今後一ヶ月位は乾燥状態が続きます。ほとんどの生き物は土の中で生き抜くことができるようですね。