【料理名】サムゲタン/삼계탕
120 分 | 834 kcal | ３〜４人前【用語説明】若鶏のお腹の部分にもち米やニンニク、韓国人参を入れて煮込んだ料理。
【材料】
１．鶏は、皮目がピンクで、重さが500〜700g程の若者に準備して, 内臓を抜き取って足を切りhttp://www.seoulnavi.com/food/images/material_img/203_material.gif http://www.seoulnavi.com/food/images/material_img/229_material.gif http://www.seoulnavi.com/food/images/material_img/238_material.gif http://www.seoulnavi.com/food/images/material_img/239_material.gif http://www.seoulnavi.com/food/images/material_img/242_material.gif 鶏(若者)1匹（重さが500〜700g程）、水参(小) 1根、もち米 １/２コップ、ナツメ ３個 ニンニク５切れ、黄栗 ３個、生姜 １切り、ワケギ・塩・胡椒 各適量 【作り方】 捨てた後きれいに手入れする。 ２．もち米を洗い、冷水につけて水分を吸って白っぽくなるまで置いておきます。 薄皮をとり、ナツメはきれいに洗い、ニンニクは薄皮をとって準備します。 ４．お腹の中にもち米を入れ、もち米が出ないようにつまようじか串で留めます。 ５．土鍋（お鍋）に鶏を入れ、かぶるぐらいの水を注いで、高麗人参、栗、なつめ、にんにく 生姜を入れて強火で煮込みます。煮立ってきたら火を弱め、スープが濁って白くなるまで長時間 煮込みます。 ６．出来上がったら、一羽ずつ分けて好みで塩・コショウ・で味付けしてワケギを入れて食べます。 三伏に必ず食べるスタミナ料理「サムゲタン」！ 疲労回復効果があることから夏バテ対策として三伏の時に必ず食べるのがこの「サムゲタン」。韓国には毎年夏にポンナル（伏日）と呼ばれる日が３日あり、それぞれチョボッ（初伏）、チュンボッ（中伏）、マルボッ（末伏）と呼ばれています。初伏から末伏までの期間が１年で最も暑いと時期とされ、その期間のことをサンボッ（三伏）、またこの期間の暑さをサンボットウィ（三伏の暑さ）と言ったりします。 そんな「サムゲタン」の栄養価についてサムゲタンに入っている高麗人参には心臓機能を強化する働きがあり、またニンニクには強壮剤の役目が、そしてクリとナツメは胃を保護し、貧血を予防する働きがあるんだそう。そして主役の鶏は豚や牛に比べて値段も安くコレステロール値の低く栄養満点。その上、 肌や骨（特に骨粗しょう症に）優れた効果があるとか（特に手羽先の部分に多い）。また女性の肌につやを与えるコラーゲンは日常生活ではなかなか摂りにくいといわれていますが、鶏肉を食べることによって補うことができるそう。これら以外にも脳の活動を活発にするたんぱく質や、ストレスを減少させる必須アミノ酸も豊富に含まれ、これらの健康食品がひとつの器で出会ってできあがった「サムゲタン」。
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日本では魚の踊り食いとか姿焼きとかあるし美味しそうに見えるのに、この手の姿や豚の姿そのままには馴染みが無いから、腰が引いてしまいます（苦笑）勝手なんですがネ＾＾
2006/10/29(日) 午後 3:39 [ dre*m*lif* ]
蔘鶏湯、ソウkkルで一度食べたことあります。美味しかったです!!最近レシピを検索して韓国料理をよく作っています。キムチチゲ・タットリタン・タッカルビ・ジャガイモチジミ・プルコギなど等。でも蔘鶏湯は若鶏を一羽とか高麗人参など、どこで手に入れたらよいのかわからないので、自分で作るのは無理かなって思ってます。韓国では家庭で作らはるのかな？私にとっては蔘鶏湯は韓国に行った時のお楽しみメニューのひとつって感じです(*^^*)
2006/10/29(日) 午後 8:44 [ kkum ]
サムゲタンは韓国食材店でパックになったのが売っています。日本では1500円前後？下手に時間や食材を探すより、はるかに、手っ取り早く、美味しいです、騙されたと思って、一度試して見てください。邪道かな？骨まで、食べれますよ。
2006/10/30(月) 午前 9:03
名前は有名ですが始めてみました。丸ごとなんて豪快ですね〜＾＾
2006/10/30(月) 午前 11:01
レトルト蔘鶏湯は鶴橋で買って食べたことあります。でも私はレトルト全般が苦手で、夏ばてしていて食べた時の体調も良くなかったのか、私の買ったものがイマイチのものだったのか「ウウウウ･･･!!なんでやねん!!」状態でした。そっかー、美味しいのもあるんですね〜!!
2006/10/30(月) 午後 0:30 [ kkum ]
リクエストがあれば送ります。内緒で連絡下さい。
2006/10/30(月) 午後 3:27