ねむちゃんのお部屋

大量の「イカ」と「れんこ鯛」

今日、イカとれんこ鯛が安かったので大量買いしてきました。

　　胴体の部分だけで16センチくらいのが９はいで1400円！！
　　「さっきまで生きとったんよ〜〜〜」とおじちゃん。
　　なるほど。なるほど。
　　イカの下足の吸盤みたいなのがキュ〜〜〜と吸い付きます。
　　こりゃ〜〜、安いです！！

　　れんこ鯛、これも体長１６センチくらいのが8尾で400円。
　　エラが真っ赤でイキがいいんだあ〜〜！！

ここのお店は商売がとっても上手です。
フツーのお魚屋さんみたいに、ざる盛りなんて面倒な売り方は一切しません。
うちの辺りでは、「とろ箱売り」なんて皆言ってますが、発砲スチロールの箱にたくさん入れて、
まとめて売っちゃいます。

安いので処理してくれないけれど、冷凍保存方法や調理方法もしっかり教えてくれます。
「今日はまっすぐ帰らないから、氷たくさん入れてね〜♪」　
ってお願いしたら、発砲スチロールに氷をいっぱい入れてくれて、箱ごと下さいました。
これなら、急いで帰らなくても安心！！

そ〜〜んな売り方だから、あっという間に売り切れちゃって、10時半にはもう店じまいです。
その商店街には他にもお魚屋さんが4件くらいあるけど、み〜〜んな夕方6時くらいまで商売してる。
でも〜〜〜、ここは昼前にはシャッターおりてるもんね。
　　魚は安い！
　　イキはいい！
　　お客は大喜び！
　　お店の人も早く店じまいできて、昼からは自由時間！！
　　こういう商売は立派でっせ〜〜。

用事を済ませて、家に帰り、早速処理開始です。

れんこ鯛は・・・

　　　　うろこをとって、はらわたとエラをとって・・・・
　　　　4尾は塩焼き用にして冷凍、4尾は開いて冷蔵庫干し用にしました。

イカは皮をむいて、内臓と骨（？）と目（？）をとって、こんな感じになりました。

これを更に、後日の料理別に
★いか飯用に、えんぺらをつけたままで・・・

★煮物用に、下足少しと胴体の輪切りで・・・

★下足は、天ぷらか唐揚げ用に・・・

★今夜の刺身用に・・・

★刺身用の切り落としとえんぺらは、掻き揚げ用に・・・

フリーザーパックに入れて冷凍なり〜〜〜。
作業時間1時間半でした！！！

でも、こうしておくと今度ご飯作るとき楽チンなんだなあ〜〜。
近々、料理に登場しま〜〜す。

特売品で冷凍保存品・・・ミンチとエビ

またまた例の安いお店に買出しに行きました。
　エノキ　　1円
　シメジ　 18円
　キャベツ 48円
　アスパラ 65円（10本くらい）
　なす　　 10円（40ｾﾝﾁ長）
なんて、またまた安かったわけですが・・・・

合ミンチ98円/100gのものが、消費期限が迫ってるってことで３０％offになってました。
ってことは、すぐに調理しちゃえばいいってことでしょ？

もちろん買いましたよ〜〜（●＾0＾●）

買った合ミンチは470gくらい！！
これをどうするか！！
今度の日曜に夫くんと娘が帰ってくるので、またまた冷凍保存品をつくりました。
◎ナスのはさみ揚げ用
◎肉団子
◎肉味噌
この3種です！！！！！

ナスのはさみ揚げ・・・・40センチで1本10円のナス使用です。

＜材料＞
　　ナス・・・・40センチ長のナス１＋1/2本（斜めの輪切りにして水にさらしてあく抜き）
　　合ミンチ・・260g
　　玉ねぎ・・・大1個（みじん切りにして油で炒める）
　　大葉・・・・でっかいの5枚（みじん切り）←頂き物ですが、私の手よりでっかい大葉でした！！
　　卵・・・・・1個
　　小麦粉
　　味噌
　　塩・胡椒
　　片栗粉

＜作り方＞
　　１．ナス以外の材料を混ぜて、ハンバーグみたいなタネを作っておく。
　　　　みじん切りも後の混ぜ混ぜもはフードプロセッサでしたので楽チンでした♪

　　２．ナスの水気を取り、切り口に片栗粉をふるっておく。

　　３．２のナスの上に１のタネをのせてサンドする。

　　４．小麦粉と卵を混ぜたものに３をくぐらせて、パン粉をつけて、バットに乗せて冷凍する。

　　５．固まったら冷凍保存袋に入れて保存です！！

　　　　15個出来ました〜〜〜♪

肉団子は・・・ナスのはさみ揚げのタネの残りで・・・

↑↑↑ナスのはさみ上げ用の種が余ったので、まぁるく丸めてバットに乗せて冷凍しました。

さらに〜〜〜・・・・

パン粉と溶き卵が残ったので、特売で買ってきた95円/100gのバナメイエビでフライを作りました。

でも・・・・・

日曜から始まる久々の4人の食事に「エビのチリソース煮込み」を作りたかったので、フライはちょっとだけｄす。
７センチ長くらいの小さいエビなので、前回と同じく２尾を合体させたえびふりゃ〜〜です。
10尾使って、5個フライが出来ました。

残りは、「エビチリ用」に「酒＋おろししょうが」と共に混ぜて、フリザーパックに入れて冷凍庫行き！
近々晩御飯に登場の予定です。

そして、最後に・・合ミンチのもう1品の保存品は

肉味噌で〜〜〜〜〜す♪♪♪

レタスに包んだり、ジャージャー麺っぽくしたり活躍できそうです。
＜材料＞
　　合ミンチ　　　210g
　　ナス　　　　　40センチ長のもの1/2本（粗みじん切り）
　　生姜　　　　　１片（みじん切り）
　　にんにく　　　２片（みじん切り）
　　ニラ　　　　　適量（みじん切り）
　　ごま油
　　調味料
　　　砂糖　　　　大さじ１
　　　味噌　　　　大さじ２
　　　酒　　　　　大さじ２
　　　みりん　　　大さじ１
　　　しょうゆ　　大さじ１
　　　豆板醤　　　小さじ２
＜作り方＞
　　１．フライパンにごま油を熱し、生姜とにんにくをいれ炒め、香りが出てきたらナスと合ミンチを　
　　　　入れて炒める。
　　２．肉の色が変わったら、調味料を入れ、ほぼ水分がなくなるまで炒り煮する。
　　３．ニラを加えて軽く炒めて出来上がり。
2回分に分けて、豆腐パックに入れて冷凍しました。

冷凍庫がかなりパンパン状態になってきたぞ〜〜〜！！
連休までに頑張って、来週は楽するぞ〜〜〜〜い（●＾0＾●）

冷凍保存品

今日は久々に、夫と娘が帰ってくる！
・・・と思ったら、昨日の夕方、
「今回は帰れんかもしれへんなあ・・」と夫より電話。

ふう〜〜ん・・・・別にいいんじゃけど。

だけど、用事を頼もうと思ってたんじゃけどねえ・・・。
まっ、しゃあないさぁ・・・。

久々にみんなが揃うから、いっぱいメニュー考えたんだけど、予定が狂ってしまった！
でも、冷凍保存できるものばっか作ったから、ほっ・・・・。

またまたＫＯＢＡちゃんのチリソースを真似て作ってみました。

＜材料＞
　　にんにく・・・・４片（みじん切り）
　　しょうが・・・・４片（みじん切り）
　　ねぎ・・・・・・みじん切りしたのを大さじ２
　　豆板醤・・・・・小さじ１〜２（好みで）
　　酒・・・・・・・大さじ２
　　砂糖・・・・・・大さじ１
　　ケチャップ・・・1/3C
　　中華スープ・・・５C
　　片栗粉
＜作り方＞
　　１．にんにく・しょうが・ねぎを油で炒め、香りがしてきたら豆板醤を加えて少し炒める。
　　２．酒・砂糖・ケチャップ・中華スープを入れて少し似て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

冷めてから、豆腐パックに入れて冷凍庫行き〜〜♪

うちは、いつもは息子と二人だから、豆腐もなかなか減らず、ただいま豆腐の空きパック収集中。
なので、パックにラップをしいてからチリソースを入れて冷凍してます。

それから、もうひとつマネマネ！！

錦糸卵の冷凍です

いつもは錦糸卵を作ってしまってから、小分けして冷凍してましたが、今回はKOBAちゃんの真似
をして、細く切らずに焼いたものを1枚ずつクルクルまいてラップに包んで冷凍しました。
場所もとらないし、見た目もいい！
感動した！！

ただ・・・・薄焼き卵を上手に作れない自分にかなりがっかりものだった！
はずかしくて画像にできませんよ〜〜。

鶏胸肉のボイル

　沸騰した湯に、少量の酒と生姜の皮・胸肉の固まりを入れて茹でて、冷めてからほぐして冷凍。
　あとでフリーザーパックに移しました。
　★茹で汁は、ワカメ・とり皮・ねぎ・コンソメをいれてスープにどうぞ！

ホワイトソース

今朝、おからコロッケのネタだけ作ったので、そのとき余分に作って、冷凍。
　　

マーガリン１５ｇ・小麦粉１５ｇ・牛乳１Ｃの割合です

　１．耐熱の容器にマーガリン・小麦粉を入れ、泡だて器で混ぜて、レンジ強（900wくらい）で
　　　1分チン。
　２．かき混ぜて、牛乳を少しずつ加えながら、ダマができないようによく混ぜ、再びレンジ強で
　　　１分チンしてよく混ぜる。
　　　２を4〜5回繰り返し、塩コショウで味を調える。
ホワイトソースはレンジで作ると簡単ですよね〜〜♪

　　　

簡単トマトソースつくりました

６個で１３９円で買った佐賀のトマト。

１個だけ食べて、すっかり存在を忘れてしまって、柔らかくなってしまってました。

柔らかいトマトはあまり好きじゃないです！！

でも、捨てちゃうなんてもったいない！！

ってわけで、トマトソースを作って冷凍することにしました（●＾o＾●）

材料はこ〜〜んな感じ。

　　

　　トマト　5個
　　玉ねぎ　1個
　　白ネギの青いとこ
　　にんにく　1片
　　ベーコン　1枚
　　ローリエの葉　1枚
　　ローズマリー
　　固形コンソメ　1個
　　水　　　150cc
　　塩・胡椒
　　ケチャップ　1/4カップ

作り方は・・・・

１．トマトは半分の大きさ、玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切り、にんにくは包丁の背でつぶす。
　　ネギは先のほうは香味に使うので適当な長さに切り、残りは粗みじんにしておく。
　　

２．フライパンにサラダ油を入れ熱し、にんにく・ベーコン・玉ねぎ・白ネギ（両方とも）を入れて
　　炒め、しんなりしてきたらトマト・水・ローリエ・ローズマリーを入れて、蓋をして弱火で15分
　　放ったらかしに〜。
　　

　　

　★ローズマリーは、植木鉢にあるのをポキッと折ってきた生なので、レンジで1分チンして
　　ドライっぽくしておきました。

３．15分経過後はこんな感じ。
　　

　　ローズマリーと香味用に入れたネギの青い部分を取り出し、強火にしてトマトを崩しながら、
　　半分くらいの量になるまで2分くらい煮詰め、ケチャップと塩・胡椒で味を調えて出来上がり。
　　

４．冷めたら、いつもの豆腐パックに入れて冷凍保存です。
　　

　　250g×２個分のトマトソースができました。

冷凍食材の準備品

昨日、今日と、2日にかけて冷凍品作りました♪

「炒め玉ねぎ」と「炒ったおから」です。

本当は、KOBAちゃんの「おからハンバーグ」を作りたかったんだけど、ひき肉が安くなかったから、この2品だけ用意してストックすることにしました。

まずは「おから」・・・400gで68円っていうのは安いのか高いのか、わかりません。
でも、うちの辺りではタダでくれるとこはないから、まあヨシとして・・・

昨日はおからを炒って冷凍だけしました。

結構な量だったので、中華なべを使いました。
中華なべにサラダ油を入れて熱し、おからを入れて炒ること5分！

え〜〜？たったの5分かよ！
だって、手がしんどいんだもん！
まあ、水分を飛ばすだけだから、これでヨシとして・・・。

炒ったら400gが少し減って360gになってました。
これをフリーザーパックに入れて冷凍ポン！

次に「玉ねぎ」です。これは今日作りました。
玉ねぎ（中）11個で198円。
重さにして2.1キロ。（暇でしょ！量ってみたんです）
これは、安いのか！高いのか！
多分、安いと判断して、即買いでした。

今日使ったのは、そのうち1.2キロ分。
数にして、大小併せて6個です。

大きいのから切ればいいのに、ついつい小さいのから切っていったので、残り1/2個でちょいとダウン！
結構な量です。ボウルに入りきらない(^^ゞ

すっごい量になったので、またまた中華なべで炒めます。

実は、私、ＣＭ関節症なる病名を付けられてて、手に力を入れられないんです。
前職で手作業が多かったせいで、骨がずれて脱臼してたようで、痛みを和らげるためにＣＭバンドっつうものを付けてます。
これを付けてないと手作業はかなりキツイ！
話がかなりずれますが、こんなしょうもないものなのに１万円もしました。
もちろん、健康保険で払い戻しがあるんだけど、医療用品って結構高いんだ！って感じてるこの頃です。

出来上がって冷めてから、例の豆腐パックに分けて冷凍です。

炒めると、量がまたまた減るんですね〜。
暇人の私はまたまた量ってみたら、1.2キロだったものが、0.93キロ（こまかい！！）になってました。
200g×4個と130g×1に分けて、冷凍庫行き〜♪

冷凍完了でフリーザーパックに移しました。

あとは、ひき肉の特売を待つのみです。
金・土・日用だけやってるお店があって、日曜の16時半くらいから、肉と魚の値段が下がるので、それを狙ってます。
でも、ガソリンも高くなったし、もっと早くに特売をやってるお店があったら、そっちへ！