ねむちゃんのお部屋

野菜いっぱいのパスタランチ

久々に料理記事書くことにしました。

娘も息子も一人暮らしを始めて、私ひとりのごはんなんてかなりいい加減になっているこの頃ですが、
今日はオクメ君と娘がいるのでマジメにご飯つくり〜〜〜♪

とは言っても、市販のパスタソースを使ってるからかなり手抜きなんだけどね〜。

今日使ったパスタソースはKALDIで買ったベルトリーのトマト＆バジルソースです。
KALDIは大好きなお店で時々出かけて行っては、パスタソースや輸入食材を買い込んできます。
韓国食材とかも豊富で、娘の友達のセヨンちゃんから教えてもらった韓国ダシなんかも大好き！

今日は少し前に買ってたソースを使ってパスタランチです。

完成品はこちら（*^_^*）

材料はこ〜〜んな感じ♪

　　　玉ねぎ・なす・アスパラ・しめじ・ベーコンです！！
　　　具材の炒めは娘が手伝ってくれてラクチンだったよ。

付け合わせに、市販の冷食のハッシュドポテト。

オーブントースターでチンしたらカリカリになるよ〜〜。!(^^)!

パスタ好きのオクメ君にとっても好評でした！！！

キャベツとベーコンのパスタ・チキンのっけ

みなさ〜〜〜〜ん、お久しぶりですぅ。
随分のご無沙汰ごめんなさ〜〜〜い　　m(._.*)mペコッ

それにしても・・・・ってどれにしても？
寒いですねえ。
インフルちゃんも大流行で、11月末は息子の学校も、学年閉鎖→学校閉鎖となってましたよ。
ママたちは口々に文句言ってたよ。
だってさぁ、学校閉鎖にする前にもっとなんとかならんかったんかい！ってことなんだよ。

インフルじゃなかったけど、クラスで10人以上休んだ日があったのに、な〜〜んで放置してたのか
不思議でたまらんわ。
まずは、息子の学年である2年生が学年閉鎖になったときには、理系クラスでは48人中24人が休んでたし、ある文系クラスでは34人中16人休んでたんだよ。
対応遅すぎ〜〜〜。

って怒るママ軍団！！当然だわさぁ。

そんな中、うちの息子は風邪ひとつひくことなく元気なんだけど、
やっぱ野生児は違うねぇ〜〜〜〜。（*^_^*）

で、学校閉鎖が終わったら即座に期末試験で、弁当持って行かないから、
ここんとこず〜〜〜っと弁当作ってないんだぁ〜〜。

だんだん横着になってきつつあるあたしで〜〜す。

なので〜〜、昨日の晩御飯でものっけてみようと思います。

週末で冷蔵庫の中もさみしい状態だったので、あるものを使いまくってのパスタです！

キャベツとベーコンのパスタ・チキンのっけで〜〜〜す

　　スライスしたにんにくとベーコン・鷹の爪を炒めて、しめじとえのき・キャベツを加えて
　　さらに炒めて、固形コンソメとパスタの茹で汁をすこ〜〜し加えて、キャベツにまだ歯ごたえが
　　残ってる状態で火を止め、茹で上がったパスタと混ぜて、塩こしょう。。。。

　　チキンミラノ風カツレツ（トマトソースがかかってないやつ）をのっけて出来上がり！！
　　ミラノ風カツレツは・・・・
　　ブロ友のNOOPYちゃんから教えてもらったんだけどねえ、
　　鶏肉に塩こしょうしてから粉チーズ入りのパン粉をつけて、卵をつけて、
　　またまた粉チーズ入りパン粉をつけて、大目の油で揚げ焼きするの。
　　さっくさくでめっちゃ美味しいんだあ。
　　昨日もお値打ちの胸肉で作ったよん。

付け合せは・・・・・
　　細切り大根（塩もみ）・かにかま・ピーマンを玉ねぎドレッシングで和えて
　　錦糸卵をのっけただけの簡単品。

息子曰く
「今日のは美味しいなあ」

はぁ〜〜〜？
いっつもマズイってことなのかぁ〜〜〜？
妙に考えさせられた母でした。。。。。

ジェノバソース使いのへんてこパスタ

ある日の夕食です。

この間輸入食材のお店で買ってきたジェノバペーストを使いたくて作ったんだけど、
なんだかヘンテコになっちまったよ〜。

材料は鳥のむね肉・水菜・えのき・あらびきガーリック・クレージーソルト・ジェノバペースト
　　　そして、スパゲティです。

むね肉はクレージーソルトとあらびきこしょうを振りかけてこんがり焼いてスライス。
えのきと水菜はオリーブオイルでささっと炒めて、あらびきガーリックとクレイジーソルトで味付け。
ゆでたてのスパゲティに、ジェノバペーストとオリーブオイルを混ぜ混ぜ。
レタスを敷いたお皿に盛り付けて出来上がり〜〜♪

だけど・・・なんか見た目ヘンテコになっちまったよ。
それに〜〜、安いスパゲティ使ったのがいけなかったのか、オリーブオイルの量が足らなかったのか、
わからんけど、ぱっさぱっさ感が多し〜〜。ががが〜〜〜ん。。。。

お店で食べるとツルツル〜〜っと食べれるのに何でだろう？
誰か秘策ご存知な〜〜い？

付け合せのサラダはまたまた残り物でささっと・・・

レンジでチンしたキャベツと、塩もみきゅうり・カニカマ・ひよこまめの塩茹でを
マヨで和えただけなんだよね〜〜〜。

最近どうも横着三昧でいけない母かも〜〜〜。

ズッキーニ・しめじ・ベーコンのトマトソースパスタ

先週ねえ、例の激安スーパーでズッキーニを見つけたの。
去年はね、近くのスーパーで1本200円近くしたし、どうしても手が出せなかったんだけど、
このお店はとにかく安いの。
1本98円だったから、うれしくて2本も買ってしまったよ。
で、今回作ったのがこれ！

ズッキーニとしめじ・ベーコンのトマトソースパスタだよ〜〜ん

トマトソースはにんにくと玉ねぎを炒めて、トマト缶を加えて煮込むこと2時間あまり。
やっぱ、トマトソースはよ〜く煮込まなきゃ！！
それから、美味しいソースの決め手はやっぱスパイスだよね。
今までは、オレガノとかバジルとか手当たり次第入れてたんだけど、
以前、愛方（らぶかた）のAMYちゃんがイタリアンエッセンスを送ってくれてたの。
煮込むときにこのエッセンスを加えて煮込んだら〜〜
シェフもビックリよぉ。
ぷぷぷ。。。。大袈裟かぁ〜〜？

エッセンスは優れものじゃけど、ねむちゃんちのテーブルの上は散らかりっぱなし・・・

どうにかならないのかぁ〜〜〜〜^_^;

ささ・・・・気を取り直してっと！

輪切りにしたズッキーニとシメジ・ベーコンを炒めて軽く塩こしょうしたら、
アルデンテに茹でたパスタとトマトソースを入れて、ささっと和えま〜〜す。
盛り付けたら、大好きなパルメザンチーズをたっぷりかけて完成なり〜〜。

付け合せは、残り物野菜のサラダよん。
ちょっと前に作ったタルタルソースと千切りにしたキャベツ・・・これは使うしかないぞ！
キャベツはレンジでチンして、しんなりさせて、ミックスベジタブル・ツナ缶・タルタルソースと一緒に混ぜて出来上がり。
マジ旨でした〜〜〜。

タルタルソースは
ゆで卵・みじん切りの玉ねぎ・自家製乾燥パセリ・ワインビネガー・マヨネーズ・塩コショウを
適当に入れて混ぜただけだよ。
玉ねぎの水分はしっかりとっておかなきゃ、あたしみたいに水っぽいタルタルになっちゃうよ。
うん！あたしゃ、見事に失敗しただよ〜〜。
でもね、このサラダにしたら、水っぽさは気にならんかったからokだよ〜ん。

あさりとナスのアラビアータ

今日も暖かい1日でした。
今週は気温が20度くらいになるとか・・・・・？
ホントかなあ？？

今日はお仕事は昼までで、午後は来週あるヘルパーの同行訪問の説明会に行ってました。
先週は、実習で特別養護老人ホームでの実習が2回あり、提出のレポートに四苦八苦しましたが、
今度は同行訪問です。
もうちょいでヘルパー2級もとれるし、がんばらにゃ〜〜ねえ。

その説明も1時間あまりで済んで、そのあとは娘の学費を納入するため銀行に走ったり、
歯医者に行ったりで、結局帰りは夕方になっちゃった。。。。

娘の学費・・・前期分だけ納めたんだけど、私大ってやっぱ高いわ〜〜〜。
去年入学したときよりも、学費が値上がりしてて愕然としたよ。
10万以上の値上がりだよ。
んでね、成績のいい子は後期の学費が10万免除になるらしいんだけど、うちはどうやらダメだったかも。
この間娘に「＊＊＊＊奨学金はどうなん？」って聞いたら
「単位は落としてないぞ〜〜〜！！」だって〜〜。

そうじゃないんよ！！
単位を落とさないのは当然で〜〜、成績が問題なんだわ〜〜。
さすが、私の娘だけあってノー天気だ！！

今日久々に電話がかかってきたので
「しっかり勉強しておくれ〜〜〜」と言った私は鬼母？？？ハハハ。。。

さ〜〜て、昨日の晩御飯ですが、一昨日のあさりの酒蒸しを使ってパスタにしました。

★あさりとナスのアラビアータです！！★

　　ニンニクのスライスとナスの輪切り・ベーコンをオリーブオイルで炒めて、
　　市販のアラビアータのソースと塩コショウでちょっと煮てから、あさりの酒蒸しを加えて、
　　細めのパスタ（1.5mm）を混ぜたのよん。

アラビアータのソースはこれ！！

ちょっぴり辛めでおいしかったです〜〜（●＾0＾●）

辛党の私はもっと辛くてもいいんだけど、まあ今回はこれでヨシということで・・・

サラダは簡単タマネギサラダ！！

スライスしたタマネギと花かつお・塩茹でのヒヨコ豆をポン酢で和えただけだよ〜。