さば天うどん復活 珍しい食感

鳥取県若桜町の名物料理として、多くの人たちに親しまれていたサバを使った 
「さば天うどん」が復活し、19日に試食会が開かれた。昔、海から離れた山間地の 
ため、保存できる塩サバを天ぷらに加工し、うどんに乗せて食べていた地域に伝わる 
独自の食で、試食した関係者は「においやクセがなくて美味。全国的にも珍しい 
食感で特産になる」と折り紙を付けており、関係者は夢を膨らませている。 

さば天うどんは、日本海で捕れ、塩漬けにされたサバを天ぷらにしてうどんに 
乗せた素朴な加工食品。町内各地で親しまれていたが、食生活が変化し、 
三代に渡って伝統の味を守り続けてきた山野裕江さん(71)が2003年に食堂を閉店した 
ことから、町内から姿を消してしまった。 
　　　　　　　　

日本海新聞
http://www.nnn.co.jp/news/071121/20071121002.html